oricărei națiuni a lumii, fără îndoială, influențată de localizarea statului de pe glob și istoria ei. A fost nici o excepție și Vietnam alungit de la nord la sud, țara are un bine dezvoltat tradiții culinare regionale.În partea de nord prefera cartofi și supe, în partea centrală a adorate retete delicioase vechi ale Vietnamului de mare complexitate, în partea de sud folosesc adesea o mulțime de condimente, ierburi uscate si ardei iute rosu.
Vietnam este renumit pentru bucătăria sa neobișnuită și rafinat, spre deosebire de oricare dintre celelalte țări est-bucătăria: chineză, coreeană sau japoneză.Adevărate delicii sunt cârnații de porc vietnamez și placinta de orez. Mancarurile sunt in mod traditional servite ca o farfurie sau prima fel de mancare. La prepararea multor feluri de mâncare din bucătăria vietnameză este folosit adesea diferite condimente, cum ar fi coriandru, lemongrass, busuioc, menta, piper negru și roșu, și legume proaspete, usturoi, ghimbir, creveți.
fructe de mare excepțional proaspete, legume și alte ingrediente, utilizarea unei cantități minime de grăsime, condimente picante dulce, o varietate de soiuri de orez cultivate în fertile plantațiile Red River Delta - cheia pentru popularitatea de mâncăruri gustoase și sănătoase vietnameza printre gurmanzi si cei care prefera alimente sănătoase.
Caracteristici
bucătăria vietnameză După cum sa menționat mai sus, bucătăria de Nord și Vietnamul de Sud o serie de diferențe. Deci, în partea de nord prefera piper negru, în timp ce în partea de sud - un chili iute, de asemenea, în bucătăria sud-vietnamez este folosit, în general, mai multe condimente și legume. De-a lungul zilei, de la micul dejun la cină, vietnamezii pot mânca orez bob sau fiert. Nu a trecut în zadar bucătăria și perioada de colonizare a Vietnamului de francezi pe străzi de pretutindeni sunt de tranzacționare foarte populare în rândul populației de brânzeturi, pateuri și, desigur, proaspete baghetelor.În moștenirea de la francezi, vietnamezii au primit de asemenea o pasiune pentru cafea. O caracteristică caracteristică a băuturii locale este gustul și aroma dominantă a moșului. Serviți această cafea într-o ceașcă mică sau într-o ceașcă și, de obicei, adăugați lapte condensat.
Spre deosebire de bucătărie din alte țări din Asia, alimentele prajite vietnamez sunt în minoritate, ceea ce face mâncăruri naționale mai sănătoase și mai ușoare. Salatele sunt preparate fără a adăuga ulei, deci sunt foarte răcoritoare. Principalele ingrediente - pui, porc, fructe de mare, creveți, verdeturi proaspete, legume, mirodenii ușoare și condimente. De asemenea, în bucătăria vietnameză nu există aproape nici o carne de vită.
masă de familie vietnameză obișnuită este după cum urmează: pește și un fel de mâncare din carne, cu o garnitura de orez, fidea, legume și ouă.Banh Cuon este un vas preferat vietnamez - orez, care este chiar pregătit pentru masa de Anul Nou. Pentru o astfel de plăcintă se ia orez lipicios, care este pregătit pentru un cuplu înfășurat în frunze de bambus. Serviți tort de orez cu salată, creveți sau carne.
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare este tradițional bo Pho vietnamez - supă cu tăiței și carne de vită, care pot fi înlocuite cu alte tipuri de carne, dacă este necesar. Bulionul de vită, care este încărcat cu bo Pho, se adaugă varza de proaspete de fasole, roșii, ceapă și o crenguta de menta. De asemenea, această supă este perfectă pentru coacerea de patiserie sau vermicelli. Acesta din urmă, întâmplător, este, de asemenea, utilizat într-o varietate de feluri de mâncare vietnamez, în special, ca acompaniament la carne de porc la grătar, ou prăjit și prăjituri de orez. Fidea, făcute din făină de manioc, este baza de feluri de mâncare, cum ar fi Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
tradițională vietnameză preparate din bucătăria vietnameză
este bogat într-o mare varietate de diferite sosuri și arome originale. Deosebit de populare sunt Tom pasta de creveti MAM( «mame care"), arahide sos Nuoc Leo( «nyok Leo") și sos de pește nuoc MAM( mame «nyok").Acesta din urmă este unul dintre cele mai comune ingrediente din bucătăria asiatică și, în special, vietnameză.Cu numeroasele sale nume diferite, este utilizat pe scară largă în multe țări din Asia de Sud-Est, de exemplu, în Thailanda, acest sos este cunoscut sub numele de Nam pla. De fapt, este o alternativă la un alt element popular din bucătăria chineză - sosul de soia. Pregătirea „mame nyok“ de pește proaspăt și sare de mare, procesul de fermentație durează între șase luni și douăsprezece luni.
Lichidul rezultat este trecut prin filtru și îmbuteliat. Gustați sosul variază în funcție de faptul dacă fermentarea a fost oprit la ce stadiu.sos de pește de înaltă calitate se realizează în absența tuturor tipurilor de aditivi alimentari care sunt utilizate în exemplele de realizare „mame nyok“ eșantion mai mic. Sosul de pește prezent este un lichid gros de culoare roșiatic-bogat în proteine.Înainte de a folosi „mame nyok“ diluat și se adaugă la feluri de mâncare în timpul preparării lor. Există un fel de sos de pește, zahăr, usturoi și suc de lămâie - Nuoc Cham.
Alte populare feluri de mâncare vietnameză: supă cu roșii și tăiței de orez, în care se acumulează creveți sau pastă de crab - Rieu coc clatite, orez cu o umplutură de carne creveți, condimente și germeni mung - nem fugit, dulce clatite orez subțire cu lapte de cocos -banh xeo. Un alt vietnamez, cum ar fi muguri tineri de bambus, care, în ciuda mirosului neplăcut, destul de gustoase și sănătoase. Locuitorii din Vietnam dau aceasta bucătăria națională caracteristică - un gust mare cu mirosuri neplăcute.