Bucătăria italiană este foarte diversă.Acest lucru se explică prin faptul că Italia a devenit un stat unic relativ recent și fiecare provincie avea tradiții diferite de gătit, rețete proprii și mâncăruri tradiționale.În partea de nord a țării, de exemplu, angajate activ în creșterea vitelor, astfel încât principalele produse din această regiune sunt laptele, untul și carnea. Aici vin lasagna, supe groase, brânzeturi celebre și înghețată.Sudul Italiei are un climat blând, ceea ce a făcut posibilă cultivarea diferitelor plante, legume și fructe. Această regiune a bucătăriei italiene se datorează apariției salatelor, sosurilor și faimosului rizot. Condiționat, toate preparatele din bucătăria italiană națională pot fi împărțite în nord și sud, unde principala diferență constă în condimentele utilizate pentru gătit aceleași feluri de mâncare.
Caracteristici ale bucătăriei italiene
O caracteristică caracteristică a acestei bucătării este dragostea de ierburi. De exemplu, italienii din busuioc și șofran în feluri de mâncare sunt puși mai des decât alți bucătari ai lumii. Carnea din Italia nu este la fel de populară ca în bucătăriile din alte țări. Dacă se utilizează, se preferă carnea de vită sau carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Principalul vas de carne este escalopii de carne de vită, care sunt servite cu sosuri superbe. Mai des, carnea este înlocuită cu brânză.Cele mai renumite brânzeturi sunt gorgonzola, mozzarella și parmezan. Cu toate acestea, pe lângă acestea există multe altele. Brânza Gorgonzola este fabricată din lapte de vacă, în special prin formarea mucegaiului în ea. O adevărată brânză de mozzarella este fabricată din lapte de bivol. Parmezanul greu este un butoi, în greutate de aproximativ 35 kg în medie. Utilizați parmezanul "proaspăt", a cărui scadență este de până la 18 luni sau "veche", cu o maturitate de până la 2 ani.
Particularitatea bucătăriei italiene este și faptul că pregătirea celor mai multe feluri de mâncare necesită un bucătar de înaltă calificare. Nu toată lumea poate găti lasagna delicioasă sau pizza. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că multe feluri de mâncare folosesc paste făinoase și paste făinoase, care sunt făcute din făină de înaltă calitate cu conținut ridicat de gluten.În Rusia, făina este semnificativ diferită și, în consecință, calitățile gustului meselor gata diferă.Italienii sunt utilizate pe scară largă în măslinele de bucătărie, care sunt servite la multe feluri de mâncare, și ulei de măsline, care dă vasul o aromă și un gust mouthwatering( pentru a realiza acest lucru, folosind ulei de floarea soarelui, imposibil).Dintre toate uleiurile din bucătăria italiană se utilizează numai ulei de măsline.folosit, de asemenea, pește și tot felul de fructe de mare: creveți, sepie, crabi, scoici, homari, homari, etc
bucătăria italiană, masă tradițională
masă italiană începe în mod tradițional cu aperitive, cum ar fi bucăți de șuncă garnisite cu piersici sau pepeni. .După aceasta, urmează salate, caracteristică a căruia este utilizarea unei cantități mari de ulei, oțet mic și o cantitate mare de sare. Gustările tradiționale italiene "antipasti" sunt pur și simplu delicioase."Antipasti" sunt salate ușoare din legume proaspete, condimentate cu diverse sosuri. Nu mai puțin faimos este faimosul carpaccio, care este făcut din bucăți de file de carne de vită, condimentându-l cu ulei de măsline, ierburi și condimente. Acest fel de mâncare este servit ca o gustare sau ca un curs principal.
Apoi vine primul vas. De obicei sunt paste, risotto sau supa groasa. Pastele sunt gătite într-un mod specific, paste, fără de care masa italiană va fi considerată goală.Tradiția de paste este gătit pentru italieni, în ciuda faptului că dreptul primei reteta de acest fel de mâncare provocat China și Africa de Nord. Cu toate acestea, au început să gătească macaroane în forma obișnuită pentru prima dată în Italia. Aici a fost pentru prima dată aluatul tăiat în fâșii, turnat cu brânză și amestecat cu roșii.În viitor, retetele pentru paste au apărut foarte multe. Se consideră chiar că o femeie italiană ar trebui să se căsătorească numai atunci când învață rețete pentru gătit cel puțin 15 dintre ei. Supele sunt pregătite și transparente și cremoase. Celebra supa - minestrone, realizate din ingrediente 7: 7 tipuri de carne, 7 tipuri de legume și 7 tipuri de condimente, care, conform legendei, simbolizând cele șapte virtuți cardinale.
O mare varietate de tipuri de produse de panificație, cu o calitate excelentă, la masa pe care sunt deseori servite în coșuri.În plus față de pâine albă, crocantă a oferit „Crostini“ cu ierburi aromatice și măsline, rulouri crocante lungi - grisine, pâine prăjită frecată cu usturoi bruschetta, prăjituri focaccia făcut cu aluat de pizza și umplute cu o varietate de produse. Termina masa cu desert - dolci. Ca desert brânză de vaci și adesea folosit de cafea „Tiramisu“, tort de lamaie, tort rom „Dzuppa Rumeno“, un număr incredibil de soiuri de inghetata.
Bucătăria italiană este considerată una dintre cele mai populare și mai interesante din lume. Ingredientele utilizate pentru aceste feluri de mâncare reflectă căldura, culoarea și diversitatea acestei țări.