În Turcia, Grecia, Bulgaria, România, Iugoslavia și Albania, vom găsi multe feluri de mâncare similare cu nume similare. Există și mâncăruri pregătite în India, Pakistan, Iran și alte țări îndepărtate.rădăcini
din bucătăria balcanică
bucătăria balcanică era aproape o jumătate de secol sub influența directă a Imperiului Otoman. Bucătarii turci au dobândit cunoștințe în toată lumea islamică și i-au distribuit în Balcani. Au introdus spanac, iaurt, kebab shish și multe alte feluri de mâncare.
Practic, de gătit și utilizarea produselor din Balcani pot fi rezumate după cum urmează: Utilizați o mulțime de carne de oaie și de miel, carne de pasăre, carne de porc, carne, la cuptor sau la grătar pe un scuipat peste un foc deschis.În plus față de grătar, carnea este îndulcită cu legume, adesea în jgheaburi de lut;a păstrat tradiția gătitului într-un cuptor de lemn, în care mâncarea are un gust deosebit și un miros de fum.
Caracteristicile gătitului în bucătăria balcanică
Deoarece statele balcanice sunt țări de coastă, în meniu există mult mai mult pește decât aici. Sunt folosite multe legume, atât gătite, cât și proaspete, în salate. Folosit o mulțime de ceapă, usturoi, roșii, vinete, ardei, varză, fasole.
De foarte multe ori dovleacul, vinetele, piperul și alte legume sunt umplute cu carne tocată și orez prăjită.Modul turcesc de gătit foloseste o mulțime de carne de oaie;Adăugarea zahărului, a stafidei și a migdalelor la mâncărurile de carne "a ajuns" în bucătăria bulgară, română, greacă, iugoslavă și albaneză.
Condimente în bucătăria balcanică
În Balcani, condimentele sunt folosite diferit, nu ca și noi. Aici dragoste chillies proaspete, uscate si murate, care sunt utilizate fie ca parte din mese sau salate sau consumate ca „roadere“ ca garnitura.
miros caracteristic și gust feluri de mâncare din bucătăria balcanică da ierburi aromatice proaspete și uscate: cimbru, cimbru, menta, salvie, tarhon, leustean, busuioc, țelină, ceapă verde și usturoi, mărar, fenicul, coriandru, măghiran. Alte condimente includ frunze de dafin, piper picant și dulce, schinduf, cuișoare, ghimbir și piper aromat.garnituri și deserturi
în toate țările din Balcani există un nivel ridicat al consumului de produse lactate - iaurt, brânzeturi de capră, lapte de oaie și de vacă.Garnitura pentru preparatele din carne și legume, în principal, este cea de pâine albă, orez, fasole, cartofi, în România - homin.
Toate popoarele balcanice folosesc deserturi prea dense și foarte dulci, populare în lumea arabă.
În Turcia, vasele au adesea nume fanteziste poetice. De exemplu, vinetele umplute sunt numite "Iman bayildi"( surpriza lui Iman).Turki a introdus legume umplute cu carne și orez, pilaf adus în Europa( farfurie de orez, carne de pui și de miel, frunze de dafin aromatizat, cuisoare, curry, piper și stafide îmbogățite și migdale) și adăugarea la nuc produs alimentar și migdal. Mâncărurile turcești, populare în Balcani, sunt pline de grăsime.