Cum să păstreze căpșunile pentru iarnă în frigider

Căpșunile - fructele de pădure sunt foarte gustoase și sănătoase, dar, din păcate, sezoniere. În plus, boabe sunt delicate, și chiar și cele mai mici daune duce la o deteriorare foarte rapidă. Prin urmare, multe gospodine sunt interesate de cum să păstreze căpșunile pentru cel mai lung timp posibil.

Selecție de fructe de pădure pentru depozitare

Cum se păstrează căpșunile? Trebuie să începeți cu o selecție atentă de fructe de pădure. În caz contrar, chiar creând condiții optime pentru ei, este imposibil să contezi pe orice stocare pe termen lung.

Cea mai bună opțiune este să gătiți căpșuni proaspete pentru depozitare. Bomboanele trebuie să fie roșii uniforme, fără pete albe, dar care nu sunt încă moi. Colectați numai în condiții meteo uscate. Așteptați până când roua este complet uscat.

În cazul achiziționării de căpșuni, rețineți următoarele:

• Fructele moale, întunecate, precum și cu tulpină de fructe maronie sau care se încadrează, nu vor fi adecvate pentru depozitare.
• Pachetul nu ar trebui să fie bucăți de celuloză.
• Mirosul caracteristic se simte clar la o distanță de 30-35 cm de fructe de padure. Gustul prea puternic - dovada începutului procesului de dezintegrare.

Preparare pentru depozitare

Cum se păstrează căpșunile? Începeți cu pregătirea corespunzătoare.

1. Asigurați-vă că sortați cu grijă fructele. Toate cele moi, deformate, cu cele mai mici urme de mucegai și putregai, izbucnesc nemilos. În acest din urmă caz, de multe ori doar tăiați locul deteriorat, dar acest lucru este complet inadecvat. Sporii ciupercii se răspândesc foarte repede. Deși nu îl vedeți, boabele întregi sunt deja infectate.
2. La fel de important este alegerea ambalajului potrivit. Pentru a stoca căpșunile proaspete este nevoie de ventilație. Prin urmare, cea mai bună opțiune - carton, recipiente din lemn sau pungi de hârtie. Plasticul și polietilena sunt nedorite. Chiar și cu deschideri pentru ventilație într-un astfel de recipient, condensarea este inevitabilă.
3. Nu spălați căpșunile înainte de a le depozita. Faceți acest lucru chiar înainte de a mânca. Singura excepție este cazul în cazul în care au fost o mulțime de fructe de padure stricate în lot. În acest caz, utilizați apă cu oțet (sticlă pe litru de apă) și uscați cu grijă căpșunile pe servetele sau prosoape de hârtie. Boabe proces cu o soluție de spray.

Depozitare la temperatura camerei

Cum să păstrăm căpșunile proaspete? Nu toate fructele de padure sunt potrivite pentru acest lucru. Destul de puțin (2-3 ore), se pun căpșuni, colectate imediat după ploaie.

Dar, în orice caz, căpșunile se află la temperatura camerei, mai ales dacă este fierbinte afară, nu mai mult de 5-7 ore. Prin urmare, este recomandabil să-l păstrați în așa fel numai dacă sunteți sigur că veți mânca sau folosi fructe de padure în timpul zilei, pentru a nu strica gustul.

Cel mai bun mod de a stoca căpșunile? Pe cât posibil, pentru a prelungi termenul de valabilitate poate fi, dacă alegeți fructe de padure timp de 2-3 zile înainte de a se coace complet. Acestea ar trebui să fie uniforme roz, dens, carne. În nici un caz nu rupeți tulpina, atunci fructele de padure vor supraviețui în 3-4 zile. Camera în care sunt stocate trebuie să fie întunecată.

În frigider

Cea mai obișnuită opțiune este de a stoca căpșunile în frigider.

• Cele mai multe modele moderne sunt echipate cutii speciale pentru legume și fructe, în care temperatura optimă pentru fructe este menținută (4-6 ° C). În aceste condiții, boabele se află timp de 3-5 zile.
• Dacă le scoateți pe raft, cât mai aproape posibil de congelator, unde temperatura este de aproximativ 2 ° C, perioada poate fi prelungită timp de încă 1-2 zile.
• Berry răspândește tulpinile într-un singur strat pe o farfurie, tavă sau placă de tăiere, care anterior a căpătat suprafața cu servetele. Este de dorit că căpșunile să nu se afle una lângă cealaltă. Acoperiți-le și cu un șervețel sau cu o cârpă subțire pentru a absorbi excesul de umiditate. O altă opțiune potrivită este o sondă obișnuită care asigură un debit suficient de aer.
• Nu le păstrați în recipiente din plastic, borcane din sticlă, nu acoperiți cu folie agățată.

Depozitare în congelator

Un congelator este de asemenea potrivit. În el, fructe de padure va sta 10-12 luni, dacă temperatura de păstrare a căpșunilor este de 15-20 ° C sub zero.

Trebuie, de asemenea, să puteți decongela corect boabele: puneți un recipient cu ele în frigider și mâncați căpșuni până când cristalele de gheață se topesc complet. Nu utilizați cuptorul cu microunde sau apa caldă pentru a decongela.

1. Depozitarea fructelor întregi. Cel mai bun pentru înghețarea rapidă a frigiderelor. Spălați boabele, uscați, așezați pe plăcuțele de tăiere sau tăvile și trimiteți-le la congelator. După 5-7 minute, aranjați în saci speciali cu recipiente sigilate sau cu recipiente din plastic cu capac. Porțiuni ar trebui să fie mici pentru a utiliza la un moment dat. Nu este recomandat să refaceți căpșunile.

   

   spălați căpșunile

   

   uscați căpșunile

   
   

   

   împrăștia căpșunile pe pat înainte de a fi trimise la congelator

   

   împachetați căpșunile congelate în pachete

   
   
2. Piese. Se taie căpșunile, se adaugă zahăr egal cu greutatea și se așteaptă până se dizolvă complet. Sau turnați bucățele cu sirop răcit (un pahar de zahăr pe litru de apă).
3. Congelați cartofii piure. În această formă, boabele ocupă mult mai puțin spațiu. Puneți-le într-un mixer și aranjați-le în recipiente de plastic. De asemenea, se potrivesc forme de gheață. Puteți adăuga zahăr într-un raport 1: 1.

O altă opțiune este înghețarea în sirop de pectină. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate va fi înjumătățit. Bucăți de fructe de padure umplute cu preparate conform instrucțiunilor de sirop răcit.

Moduri populare de înghețare a căpșunilor - video

conservare

Cum se păstrează căpșunile? Cel mai popular este conservarea. Desigur, dacă păstrează căpșunile prin gatit gem, gem, compot, jeleuri și așa mai departe, cantitatea de nutrienți din ea va fi semnificativ redusă. Dar există și alte opțiuni care vă permit să economisiți beneficiul și gustul.

• Conservarea în sirop de zahăr. Îndepărtați 1 kg de căpșuni timp de 30-45 de secunde în porții în apă clocotită și puneți-le imediat în borcane sterilizate, turnând 0,5 kg de zahăr și 750 ml de apă cu sirop fierbinte.
• Conservarea în sirop de pectină. Pectina este destul de dificil de achiziționat. Acesta nu este cel mai obișnuit produs pe rafturi. Purpuri uscate spălate și uscate Răspândiți pe cutii și turnați sirop fiert răcit la temperatura camerei, fierte în conformitate cu instrucțiunile producătorului, care sunt date pe ambalaj. Pectinul nu este atât de bun conservator, cum ar fi zahărul, de aceea fructele de păstăi pot fi păstrate timp de maxim 2-3 luni. Dar gustul - cum ar fi proaspăt.
• Căpșuni naturale. Se spală boabele, se usucă și se descompune ușor în cutii curate, presate cu acid citric pe partea de sus sau cu pulbere de aspirină. Un borcan de 1 litru va necesita o tabletă sau 0,5 linguriță de acid citric. Umpleți băncile până la limită cu apă potabilă curată (nu fiartă, nu din robinet și nu din minerale), apărate timp de cel puțin 6 ore. Rolați borcanul, agitați-l de câteva ori și întoarceți-l cu capul în jos. În această poziție, lăsați-o timp de 7-8 ore, întorcându-vă și tremurând o dată pe oră.
• Capsuni sterilizate. Puneți fructul în borcane, acoperiți cu apă fiartă și acoperiți cu capace sterilizate. Într-un recipient mare, fierbeți apă, puneți un prosop pe fund, puneți borcanele și sterilizați-le timp de 7-10 minute (dacă volumul recipientului este de 0,5 litri) sau 12-15 minute (pentru 1 litru). Apa din rezervor ar trebui să ajungă aproape la gâtul vasului.
• Căpșuni, acoperite cu zahăr. Boabele se spală, se usucă, se umple un borcan cu un deal, se toarnă zahăr peste căpșuni (borcanul de un litru necesită două pahare). Așteptați până când fructe de padure se încadrează la nivelul gâtului, se acoperă cu un capac și se sterilizează conform descrierii de mai sus.

Gem de căpșuni utile în doar 5 minute - rețetă video

Cât de bine să salvați căpșunile? Există moduri diferite. Dar, indiferent de alegerea dvs., fructele de padure va vor incanta cu gustul si aroma lor minunate, amintindu-va de vara.