Drojdiile sunt organisme vii, aparțin unor ciuperci unicelulare. Sub influența lor, amidonul sau zahărul este transformat în dioxid de carbon sau alcool. Drojdia este deosebit de apreciată de brutari, fabrici de bere și vinificatori: fără ei nu s-ar fi produs pâine, vin sau bere bună.Drojdie
, care este utilizată pentru a face un aluat de drojdie, se numește coacere. Acest produs este împărțit în drojdie proaspătă și presată, uscată sau "vie".Drojdie uscată, cu alte cuvinte inactivă, se obține ca urmare a deshidratării artificiale.
Pentru a folosi drojdia uscată pentru scopul propus, voi, pe lângă ei înșiși, veți avea nevoie de apă și zahăr granulat.Și rețineți: drojdia uscată este împărțită în activă și instantanee. Nu există diferențe în ceea ce privește alegerea și condițiile de păstrare a ambelor specii, dar ele sunt aplicate în moduri diferite.
Cum se diluează drojdia uscată activă
Drojdie uscată activă, cu aspectul ei, seamănă cu margele fracționare maronii bej. Doar despre astfel de drojdie există un discurs în aproape toate cărțile culinare compilate de autori occidentali. Acolo este cantitatea de drojdie scrisă: un plic sau câteva grame.
Pentru a aduce drojdia uscată în starea activă este necesar să se toarnă cantitatea potrivită de apă caldă sau lapte( cât de mult să luați lichide, indicată în rețetă sau pe ambalajul propriu-zis).Deoarece aveți de-a face cu drojdie viu, ar trebui să "treziți" produsul, dar în nici un caz "bea" -l! De aceea, temperatura apei sau a laptelui, pe care o veți dezvolta drojdie uscată, ar trebui să fluctueze în limitele a 35-42 grade Celsius.
Câteva lingurițe de zahăr vor deveni un fel de "hrană" pentru drojdie. Nisipul de zahăr trebuie adăugat la lichidul cald și trebuie să vă asigurați că acesta este complet dizolvat acolo.
Apoi stropiți suprafața uscată de drojdie cu lapte cald și, după câteva secunde, împărțiți lichidul cu drojdie. Acest timp va fi suficient pentru ca granulele să fie saturate cu lichid și să devină o masă asemănătoare cu pastă.
Dacă bucătăria este caldă, atunci recipientul cu drojdie va fi acoperit cu polietilenă, dacă este rece, adăugați un prosop la ea. După 5-10 minute.drojdie trebuie să înceapă să joace, spumă.Dacă acest lucru nu sa întâmplat, atunci nu ar trebui să fie folosiți la coacere, niciodată nu au putut să se "trezească".Motivele pentru acest lucru pot fi diferite: data de expirare, condițiile de depozitare au fost încălcate, lichidul în care au fost dizolvate a fost prea fierbinte. Dacă rezultatul drojdiei a fost jucat, puneți-l în siguranță în aluat.
Cum se utilizează drojdie uscată instant
Drojdie uscată instantanee este, de asemenea, numită instant, rapid, în creștere rapidă, cu alte cuvinte, drojdie rapidă.(Unele dintre aceste nume vă vor întâlni cu siguranță într-una din rețete).Astfel de drojdii arata ca o pulbere fin pulbere de culoare maro deschis.
Drojdie instant nu trebuie să fie activată, ele pot fi combinate imediat cu ingrediente uscate.În plus, în timpul frământării aluatului cu acest tip de drojdie se pune o probă o singură dată.
Cu toate acestea, cu toate avantajele vizibile ale acestei drojdii, rezultatele de coacere nu sunt atât de parfumate. Cu toate acestea, această circumstanță nu contează dacă puneți în produsele dvs. multe zahăr și mirodenii aromate.