Produse de cofetărie

Toate produsele de cofetărie pot fi împărțite în zahăr și făină.Produsele zaharoase includ dulciuri, marmeladă, caramel, ciocolată, dulciuri orientale și pastile. Produsele de făină includ prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, brioșe și turtă dulce.

Candy. În țara noastră, bomboanele sunt produse mai ales în caramel. Compoziția dulciurilor se determină în funcție de umplutură.Dulciurile constau în 76-83% zahăr sau zaharoză și aproximativ 10% amidon. Adică, în bomboane există o mare proporție de carbohidrați ușor digerabili.În dulciuri, aproape nu există vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi. Dulciurile din ciocolată conțin carbohidrați ceva mai puțin, - doar aproximativ 50% din zaharoză și 5% din amidon. Bomboane de ciocolată este destul de mult 20-40% grăsimi, vitamine B biți, 200-400 mg de potasiu și proteine ​​este de aproximativ 3-7%.

Ciocolată. Produsele cu un conținut ridicat de calorii includ ciocolată cu gresie. Când îi puțină umiditate( până 1%) batoane de ciocolata nu sunt expuse la alterării microbiene și, prin urmare, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.În drumeții și expediții lungi, ciocolata cu gresie este foarte convenabilă.În ciocolată conține până la 0,6% alcaloid de teobromină, care are un efect excitant asupra sistemului nervos. De asemenea, în ciocolată conține 4% acid oxalic, care este contraindicată în rinichi la rinichi și boli metabolice. Din cauza celor de mai sus, puteți șa o concluzie că nu este recomandat pasionat de ciocolată și bomboane de ciocolată.Faina de patiserie. conținut de amidon de cookie-uri are 40-60%, glucide sau zaharoză are 15-30% grăsimi conține 5-10% si proteine ​​5-10%.Cookies cuprinde un număr de oligoelemente, cum ar fi fier, potasiu și grupa B. ftorvitaminy Aceste urme de elemente conținute în biscuitul deoarece constă în principal din făină.Prăjiturile, prăjiturile și prăjiturile au devenit populare datorită gustului lor. Dar nu trebuie să uităm cu privire la conținutul ridicat de făină produse de patiserie carbohidrați ușor digerabili( există aproximativ 40-80%), precum și țesutul adipos, care se gaseste in produsele de patiserie este de aproximativ făină de 10-30% și minerale. Conținutul caloric de prăjituri și produse de patiserie pe 100 g de produs este de 350-500 kcal.

Materiale folosite:
Șilov, VN, VP Mitso„Alimente sănătoase»