cantități sigure de consum de consum de nitrat de

de legume verzi ( salată, pătrunjel, mărar și așa mai departe. D.) este rareori mai mult de 100 g pe zi, și cel mai adesea este în jur de 50 Rezultă că se poate obține o porțiune de cel puțin o treime dino doză zilnică sigură de nitrați.

Sfeclă roșie este cunoscută pentru a fi consumată numai în formă fiartă.Gătitul și curățarea duce la pierderea a jumătate de nitrați. In catering marimea portie recomandat fiert în 125 g de sfeclă, prin urmare, cu sfeclă se poate obține 100 mg de nitrat. Cartofi și varză

fierte consumate în porții de 300 g Având pierderea de nitrat în purificarea și în cursul gătitului, atunci o parte a acestor produse poate consuma aproximativ 60 mg nitrat.

Calcule similare efectuate pentru restul de legume și alte tipuri de gătit, ne permit să tragem concluzia că, în cazul consumului rațional obișnuit de legume în stare proaspătă sau prelucrate sub formă culinară să depășească doza zilnică în condiții de siguranță de nitrați cu alimente este aproape imposibil.În plus, calculele arată, de asemenea că aportul mediu zilnic de nitrat cu principalele tipuri de rădăcinoase, legume, pepeni și fructe, pe baza datelor reale de putere, precum și conținutul real de nitrați în produsele alimentare nu depășește 100 mg.În acest caz, o treime au primit nitrați reprezentat de sfeclă, proporție puțin mai mică - pentru varză și cartofi, iar restul legumelor si fructelor au reprezentat mai puțin de 10%.

Încălcarea principiilor de nutriție, de exemplu, mananca numai legume crude, poate duce la un exces semnificativ de doză sigură de aportul de nitrat de aproape 2 ori. De asemenea, nu puteți mânca în mod constant( și chiar 3 ori pe zi) același tip de legume, de exemplu sfeclă roșie. Limitarea consumului de fructe și legume în dieta pentru a reduce riscul de otrăvire nitrat este imposibil, deoarece în cele din urmă poate duce la o lipsă de vitamine esențiale.

Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"