este un produs util, dar destul de scump. Nu este surprinzător că vânzătorii lipsiți de scrupule au început să-l forțeze, să-l amestece și să-l dilueze cu apă.În plus, există deja metode de producție sintetică a mierei. Proprietățile sale utile nu merită nici măcar să vorbească - este o chimie banală care se realizează sub forma unui produs de calitate. Cum puteți să nu vă prindeți în astfel de trucuri și să distingeți între mierea de înaltă calitate? Cuprins
- culoarea mierii naturale
- gust Aroma
- Consistenta
- Ce să caute atunci când cumpără?Metode
- pentru determinarea autenticității
- hârtiei
- Apă
- Ceai Lapte
- Iod
- Oțet
- Pâine
- permanganic
- amoniac
- chimice creion
- foc
- Farfurie
calitate
miere naturală Această miere se poate distinge chiar și prin aspectul lor. Printre acestea: culoarea, gustul, consistența, aroma. Cu o aptitudine adecvată, chiar o inspecție vizuală va fi suficientă pentru a da o evaluare calității produsului. Pentru apicultorii experimentați, aceasta nu este deloc o problemă.Dar ce să acorde o atenție unui cumpărător obișnuit?
la cuprins ^Color
Există mai multe varietăți de miere, culoarea fiecăreia dintre ele depinde de plantele din care a fost extras.
- Mierea de var are o culoare chihlimbieră;
- Floral - galben auriu, cu transparență cristalină;Castan - întuneric, maro;
- Culoare de muștar - cremă;
- Din luna mai acacia - galben deschis, uneori chiar transparent;
- Zmeură - nuanță de aur deschis, cu aromă pronunțată de fructe;
- Hrișcă - maro deschis, uneori cu tentă roșie insesizabile( datorită prezenței unor cantități mari de fier din compoziția);Pădurea
- - poate fi ușoară, dar mai adesea maro închisă, ca și cum ar fi topit un ciocolată, dar fără o ceață;
- Floarea-soarelui - auriu luminos, însorit;
- Culoarea rapiței - lamaie;
- Munte - de la galben deschis la maro deschis.
Un amestec de alte culori indică direct un produs de calitate scăzută.În acest sens, culoarea mierii și calitatea sunt complet interconectate.
Gust
Una dintre principalele criterii pentru calitatea mierii - gustul său. Ar trebui să fie tartă cu un miros floral luminos.În același timp, dacă o puneți pe limba și nu o înghițiți - începe să ardă puțin.În nici un caz nu ar trebui să existe cristale în gură, sedimente solide( cu excepția fagurelor).
Dacă gustul este miere dulce și prea dulce - acesta este semnul principal că a fost adăugat zahăr sau au fost hrăniți albine. După ce mănâncă câteva linguri de miere naturală - nu mă simt ca să beau. Prea mult zahăr nu poate mânca așa - te va face rău. Gustul de caramel indică faptul că a fost încălzit la o temperatură ridicată.
la cuprins ^Aroma
Verificați calitatea mierii cu achiziționarea cât posibil, acordând o atenție gustului.În notele naturale distincte pe bază de plante sau florale sunt simțite în mod clar. Dacă există un amestec de fum, umiditate sau chiar substanțe combustibile - a fost stocat incorect.
Cum știu dacă apă sau amidon a fost adăugat la miere?În acest caz, parfumul floral dispare practic.Și dacă mirosi caramelul în miros - mierea este puternic încălzită sau adăugată la ea zahăr ars. Este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de produs.
la conținut ^Consistența
Consistența și densitatea mierii sunt verificate numai prin experiment. Cea mai simplă opțiune este să înmuiați lingura în miere și să încercați să o "vânați" pe tacâmuri. Acest lucru ar trebui să se întâmple fără mari dificultăți. Din partea de jos, ar trebui să apară un șarpe subțire de nectar, care va fi așezat în straturi. Dacă se răspândește imediat, atunci aceasta indică adăugarea de apă, amidon sau grâu.
Miere sintetică în consistență, ca apa obișnuită, cu puțin adaos de făină.
Trebuie menționat faptul că densitatea acestei miere este de o dată și jumătate mai mare decât cea a laptelui. Este convenabil să operezi cu astfel de cunoștințe atunci când cumperi pe piață.Pentru comparație, luați un borcan de lapte și miere și comparați greutatea lor. Când se adaugă miere, apă, amidon, zahăr sau melasă, descrește densitatea sa, desigur.
Ce ar trebui să caut când cumpăr?
să se limiteze la produsele de calitate inferioară în etapa de achiziție, trebuie să știți câteva caracteristici:
- de multe ori miere, care se vinde în magazin este încălzit la 70-90 de grade pentru a da prezentare. Cu acest tratament, acesta pierde majoritatea proprietăților sale utile, iar valoarea sa poate fi comparată cu un sirop dens de zahăr. Foarte rar în magazinele de vânzare de produse naturale, tratate termic, deci cel mai bine este de a cumpăra miere de la târguri s-au dovedit apicultori.
- Prin tipul de miere topit puțin mai întunecat decât de obicei, și pe suprafața lui apare spumă.Dacă este doar la margini - este un semn de miere foarte proaspete, dar, dacă există un întreg „capac“, este mai bine să renunțe la achiziționarea acestui produs. Cel mai probabil, a fost topit pentru a obține o prezentare atractivă.Și este foarte posibil ca acest lucru să se facă de mai multe ori.
- Răspândirea miere este un proces natural normal.În partea inferioară a recipientului, zaharoza este coborâtă, iar apa se ridică în sus.În miere de calitate matură, acest proces durează 3 până la 6 luni. Dar imatur - se stratifică aproape imediat. Prin urmare, acordați atenție condițiilor de producție.
- Pentru a evita vânzătorii bundle miere de obicei se păstrează la o temperatură de până la 10 grade, în timp ce expunerea de vânzare - încălzită.Trebuie să ne amintim că o stratificare minoră este normală.Dar dacă puteți vedea o diviziune clară între galben miere opac și maro transparent - acesta s-au înecat sau diluat cu precizie.
- sugarcraft miere - un proces natural de cristalizare, care curge în mod uniform în rezervor.În acest proces, nu ar trebui să existe o separare clară.Mierea poate fi consumată și toate proprietățile utile sunt stocate în ea. Mulți nu le place gustul și textura, dar poate fi topi independent la o temperatură nu mai mare de 35 de grade.
- Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența impurităților prin cumpărarea de miere în faguri de miere. Este garantat să se facă albine. Dar dacă au fost hrănite cu sirop de zahăr, nu va funcționa.
pentru determinarea autenticității
Nimeni nu este imun la cumpararea de miere de slabă calitate. Desigur, puteți avea încredere piața analizelor de laborator, care trebuie să treacă toți apicultorii care vând miere. Fie cumpăra un dispozitiv special pentru a determina calitatea mierii, dar, după cum arată practica, aceasta oferă o mare precizie.Și adesea, astfel de dispozitive măsoară numai umiditatea, iar prezența amidonului nu este capabilă să determine.
Prin urmare, pentru a evita cheltuielile inutile neplăcut și este necesar să se cunoască câteva modalități simple de a verifica calitatea mierii la domiciliu.
la cuprins ^Cartea
Aceasta este cea mai bună metodă pentru a verifica prezența impurităților în miere. Pentru test, este mai bine să folosiți ziare sau hârtie igienică.O picătură de miere este pusă pe ea și după 1 minut este examinată vizual. Dacă mierea se răspândește - are o concentrație mare de apă.În cazul în care se percolates prin - a fost adăugată melase. Cu toate acestea
miere sintetică la consistența și densitatea este foarte asemănătoare cu concentrații naturale și mari de zahăr, el, de asemenea, nu se va scurge.În acest caz, trebuie să vă orientați și pe gust.
la conținut ^Apă
Dacă adăugați miere în apă caldă, se transformă într-un lichid albicios albicios fără sedimente și cristale de zahăr. Dacă apa rămâne clară când este amestecată, mierea este diluată cu apă sau cu sirop de zahăr. Aspectul sedimentului indică adaosul de amidon, mană.Această metodă de determinare a calității nu este relevantă pentru mierea de miere, deoarece precipită, de asemenea.
la conținut ^Lapte
Cu ajutorul laptelui cald determinați prezența unei impurități de zahăr sau melasă.Este suficient să amestecați în ea o mică cantitate de miere.În cazul în care laptele curdles, aceasta indică o calitate scăzută a produsului de miere și prezența de siliciu în impurități. Mierea naturală conține multe minerale, dar între ele nu există siliciu.
la cuprins ^Ceai
Când se adaugă miere la un ceai negru slab - băutura trebuie să fie ușor întunecată.Dar nu ar trebui să formeze un sediment tulbure.În cazul în care culoarea a rămas neschimbată, iar la partea inferioară a amestecului vizibil de cristale sau doar turbiditatea, atunci a fost adăugat zahăr sau albinele au fost hrănite cu sirop. Dacă mierea nu este coaptă, culoarea ceaiului va deveni puțin mai ușoară.
la conținut ^Iod
Iod( 20-30 picături) diluat într-un pahar cu apă și adăugați miere acolo. Dacă soluția devine albastră sau există un precipitat în ea - acesta este un semn clar al prezenței amidonului. Această miere nu va fi folositoare.
în cuprins ^Oțet
Dacă există spumă atunci când se amestecă oțet și miere - aceasta indică prezența cretei.În același mod, mierea poate fi testată pentru antibiotice. Dacă spuma apare atunci când este amestecată cu oțet, iar amestecul devine albicioasă, cum ar fi lună, aceasta indică eliberarea unei cantități mari de dioxid de carbon. Această miere are o origine nefiresc.
O metodă similară este folosită pentru a verifica calitatea mierii cu un număr distal, dar în loc de oțet de masă, se utilizează esență concentrată.
la cuprins ^Pâine
Este necesar să se ia o miros de pâine albă și se pună timp de 10 minute în miere la temperatura camerei. Dacă pâinea devine fermă, totul este bine( absoarbe fructoza).Și dacă a devenit moale sau complet deformat - există apă sau melasă sintetică( sucroză cu apă).Este mai bine să refuzi o astfel de miere.
la conținut ^Mangan
Manganul reacționează cu derivații de potasiu și dioxid de carbon. Prin urmare, dacă apa sau creta sunt prezente în compoziția de miere, soluția apoasă de mangan va decolora puțin prin adăugarea de miere.
la conținut ^Alcool amoniu
Pentru a determina prezența cretei sau a apei în miere, îl puteți amesteca cu amoniac. Dacă se găsesc acești aditivi, alcoolul va începe să se spumeze și nuanța și va apărea în el un precipitat de cristale albe sau transparente.
la cuprins ^Creion chimic
Metoda de verificare a calității mierii cu un creion chimic implică testarea reacției la acele substanțe care nu pot fi conținute a priori într-un produs matur. Este suficient să scapi de miere pe o palmă sau pe hârtie și să o faci cu acel creion. Dacă există divorțuri albastre, atunci există impurități într-o cantitate destul de mare.
la cuprins ^Foc
Dacă mierea este topită după aprindere sau se adaugă sirop de zahăr, atunci va fi aprins. Trebuie să luați o foaie de hârtie curată, să aruncați câteva picături de miere pe ea și să o aprindeți. Ardeți numai hârtia. Mierea naturală nu devine negru, nu începe să fumeze. Dacă se întâmplă acest lucru, există o mare adaos de zahăr în el. O reacție similară ar fi dacă albinele ar fi "hrănite" cu sirop de zahăr.
la cuprins ^Sauder
Puneți mierea pe o farfurie și adăugați 3 linguri de apă la ea.Șaibă ușor se agită în plan orizontal. Miere ar trebui să formeze un model uniform care să amintească de faguri. Dacă se răspândește, indică o adaos de zahăr, apă sau amidon.