Cum se reduce aportul de grăsimi saturate și colesterol

Carne.

Se recomandă să se mănânce bucăți de carne de vită, de vițel și de miel, cum ar fi fileele, umărul, coapsa, partea lombară.În acest caz, trebuie să eliminați toate grăsimile vizibile. Carnea de vită conține o cantitate mică de NLC, deci este mai preferabil. De asemenea, puteți reduce porțiunile de carne la 80-90 g în formă gătită.Aceasta corespunde în mare măsură dimensiunii pachetului de carduri.În carnea de vânat( iepure, căprioară, fazan) conține mai puțină grăsime decât în ​​carnea de animale domestice.

Se recomandă să gătiți carne, să gătiți, să coaceți.În cazul în care carnea este tăiată în bucăți mici înainte de gătit, se toarnă apă rece și numai apoi pune în foc, atunci puteți obține o pierdere de grăsime de până la 40%.Carnea de gătit ar trebui să fie la căldură scăzută.Primul bulion atunci când se prepară supe de carne se recomandă să se scurgă, și se fierbe pe al doilea bulion. După gătirea supei de carne, se recomandă îndepărtarea tuturor grăsimilor de suprafață după răcirea supa. Se recomandă reducerea numărului de produse din carne, cum ar fi cârnații, cârnații, etc.

. Dacă este posibil, refuzați complet să consumați ficat, rinichi și alte organe comestibile.

Bird și ouă.

Carnea de pasăre conține aproximativ aceeași cantitate de colesterol ca și carnea macră, dar are mai puțin NLC.Este mai bine să acordați preferință cărnii albe, care conține mai puțin NLC, deoarece carnea întunecată a păsării conține mai puțin fier decât carnea de vită roșie slabă.Carnea unei păsări mai mici conține mai puțin grăsime.

Carnea din Turcia este considerată unul dintre cele mai slabe produse de origine animală.Pielea de la pasăre trebuie să fie îndepărtată înainte de gătire. Se recomandă limitarea cantității de gălbenușuri de ou la 2 pe săptămână.

Produse lactate.

Se recomandă utilizarea produselor lactate cu un conținut scăzut de grăsimi( mai puțin de 1%).În laptele degresat conține aceeași cantitate de proteine, calciu și fosfor, ca și laptele integral( grăsime).

Cerința zilnică a unui organism în calciu( cu condiția primirii suficiente a acestuia cu alte produse) asigură utilizarea a 2 pahare de lapte sau de 1% grăsime din lapte. Aceasta este, de asemenea, o prevenire a osteoporozei.

La prepararea alimentelor, se recomandă utilizarea laptelui degresat sau a iaurtului în loc de cremă, iar kefirul cu conținut scăzut de grăsimi în loc de smântână.Este mai bine să preferați brânzeturile cu un conținut scăzut de grăsimi( mai puțin de 30%).Acestea sunt "Suluguni", "Adyghe", "Ossetian", "Brynza" din lapte de vacă "Poshekhonsky", precum și brânzeturi din Marea Baltică.

Nu se recomandă utilizarea brânzei ca sursă principală de proteine ​​și adăugați-o la feluri de mâncare care conțin carne.În caz contrar, conținutul de grăsimi și conținutul caloric sunt dublate. Este necesar să se țină seama de conținutul de grăsimi din produse, atunci când se cumpără, acordând atenție informațiilor despre conținutul său pe etichete.

Grăsimi și uleiuri.

Este recomandabil să folosiți margarine "dură"( în brichete) și margarine moi în borcane în loc de unt.În cazul margarinelor "moi", ar trebui să se acorde atenție soiurilor cu un conținut mai mic de izomerii trans-izomerici ai LC, alegând margarinele "moi" - o sursă de vitamine solubile în grăsimi. Margarinele solide conțin un număr mare de acizi grași saturați.

În dieta este necesar să se utilizeze uleiuri vegetale bogate în acid linoleic( PUFAs esențiale).Acestea includ ulei de floarea soarelui, porumb și soia. Este inadecvată utilizarea uleiului de rapiță și de muștar ca sursă exclusivă de grăsimi vegetale, deoarece acestea au o valoare nutritivă mai scăzută.

Uleiul de rafinare are ca rezultat pierderea unei cantități de vitamina E și lecitină, iar în uleiurile nerafinate, pe lângă vitamina E, conțin fosfolipide. Dar, în ciuda celor de mai sus, uleiul de porumb și de semințe de bumbac este rafinat fără probleme. Untul și uleiul vegetal, cum ar fi margarinele, trebuie depozitate într-un frigider sau într-un loc închis la rece pentru a evita oxidarea PUFA.

În prepararea salatelor, de preferință utilizarea maionezei fără grăsimi, precum și a uleiului de floarea-soarelui, de soia, de măsline sau de in. Pentru gătit prin prăjire, este mai bine să folosiți floarea-soarelui, rapița și uleiul de măsline. Dar uleiul de măsline de prima presare la rece este de dorit să se folosească pentru salate de salate.

Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"