Nu este un secret faptul că procesul de curățare a peștelui și, în special, a cântarelor de ridicare, de obicei nu oferă multă plăcere gospodinelor. Iar cel care curăță peștele nu este atât de des, desigur, abilitatea necesară pentru prelucrarea acestui produs nu este. De aceea mulți oameni preferă să cumpere pește deja tăiat sau curățat sau pur și simplu să plătească suplimentar pentru prelucrarea vânzătorului. Cu toate acestea, dacă dețineți unele secrete, puteți simplifica foarte mult această operațiune.
Trebuie să curăț peștele?
Desigur, este mai natural pentru noi să începem tratamentul termic al peștilor deja purificați. Cu toate acestea, există cazuri în care resturile scalabile îmbunătățește numai gustul vasului viitor. Acest fapt trebuie să fie cunoscut și nu uitat de el. De exemplu, peștele crud fiert reține mai multe substanțe nutritive, iar felul de mâncare are o aromă bogată.Deci, face cu produsul, care va blanch, gătiți pentru un cuplu sau tocană.Peștele din cântare, de regulă, nu-și pierde aroma în timpul unui astfel de tratament termic.
Pentru a obține cântare rămase din bulionul rezultat, este de dorit să-l filtrați. Peștele este curățat imediat înainte de a fi servit, îndepărtându-se cu ajutorul pielii. Un aspect important în acest caz este prospețimea produsului utilizat.
Curățăm peștele în conformitate cu regulile: ce trebuie făcut la început și la sfârșitul
Pentru a curăța rapid peștele fără a face eforturi speciale, trebuie să pregătiți acest produs în prealabil. Dacă peștele pe care l-ai primit este lăsat viu în viață, înainte să-l curățați, trebuie să-l omori.În același timp, nu uitați că peștele trebuie curățat și eviscerat în același timp. Peștele înghețat este dezghețat la temperatura camerei până când atinge stadiul ușor înghețat. Aflați că un pește complet decongelat este dificil de curățat.
După pregătirea peștilor, aripile sunt tăiate cu foarfece ascuțite: pentru a vă proteja mâinile de leziuni și pentru a le administra rapid cu curățenie. Dacă rețeta nu prevede utilizarea capului, atunci trebuie eliminată.După aceea, țineți peștele de coadă, începeți să scalați cântarul.În acest scop, este necesar să se facă mișcări scurte și rapide cu cuțitul( partea superioară a lamei) pornind de la coadă.Uneori, mai ales dacă cântarele sunt fracționate, este mai convenabil să se utilizeze o racletă specială sau o răzătoare specială, realizându-se o presare ușoară în direcția transversală.Pentru a facilita procesul de curățare, puteți preîncălzi peștele în apă rece, ușor acidificată cu oțet.
Peștele, de regulă, alunecă în mod constant din mâini, pentru a evita această problemă înfășurați-l cu un prosop sau un șervețel special. De asemenea, puteți freca mâinile cu sare, cu condiția să nu existe abraziuni pe piele. Cântăriile
nu vor fi împrăștiate în întregul apartament în timpul curățării, dacă deschideți robinetul și procesați peștele sub un curent de apă rece.
Imediat după îndepărtarea cântarelor, poate începe eviscerarea.În acest scop, este necesar să tăiați abdomenul de-a lungul și să scoateți toate insulele de acolo.În cazul deteriorării vezicii biliare, așezați prizele cu sare sau pur și simplu îndepărtați-le cu un cuțit. Toate foliile negre trebuie curățate fără întârziere. Filmul, care este pe osul principal al coloanei vertebrale, este necesar să se taie și să se curețe acest loc din sânge. După terminarea curățării, peștele trebuie clătit bine până la patru ori sub un curent de apă curentă.
După cum puteți vedea, nu este atât de greu să cureți pește în mod corespunzător, trebuie doar să aveți anumite abilități.