Toate personaj cunoscut de legendarul Michael Panikovski lucrări de Ilf și Petrov „Vițelul de aur“, după cum știm, a fost un mare iubitor de carne de gâscă."Marea orb" în culori la descris pe Ostap când se duce la gâscă!"Carmen"!
Și ce este gâsca "corectă"?Cât de mult ar trebui să fie în ea e înălțime și greutate de gâscă bun a intrat în cuptor, pregătește un timp moderat de lung, și s-ar fi făcut o foarte gustoase și sănătoase? Cum de a alege
gâscă gâscă este mai bine să cumpere tineri, nu mai vechi de șase luni. Cum pot afla? Vârsta păsării este ușor de determinat prin împingere. Tinerii cocoșii și gâștele pinteni pe picioare moi, cu greu servind păsările peste rigiditatea an pinten și lungimea de 2-3 cm.
au carcasele proaspete trebuie să fie suprafață uscată, pielea albă și galben la roșu. Grăsimea găinii tinere are o culoare galben pal, mușchii din secțiune sunt umedi, roșii. Desigur, nu ar trebui să existe un miros ciudat sau chimic din carcasă.
Greutatea optimă a găinilor pentru coacere în cuptor, așa cum spun bucătarii profesioniști, 2-4 kg.
reteta simpla si delicioasa pentru gâscă în
cuptor și acum, când este selectat de gâscă proaspete, este timpul pentru a alege o rețetă pentru a face asta. Să luăm, de exemplu, nu cea mai dificilă și laborioasă modalitate de a găti această pasăre drăguță.Avem nevoie de:
- carcasă gâscă 2-4 kg,
- 3 mere,
- 3 mandarine,
- condimente „amestec ardei»,
- sare după gust, cuișoare
- 5 usturoi,
- ulei vegetal.
Deci, luați gosenka noastre, scoateți pene, spălați-l, șterge-l uscat. Acum trebuie să frece interior și exterior, cu un amestec de sare și piper, apoi, al doilea strat - un amestec de ulei vegetal și usturoi zdrobit.
Apoi înfășurați în filmul alimentar și lăsați în această marinadă timp de 15 minute.În timp ce vine "gâsca", dezmembrăm mandarina pe felii și tăiem mere. Umpleți amestecul de fructe cu o carcasă marinată.
gâscă umplute înfășurat folie, și un strat mai gros și bine pus în cuptor. Pentru fiecare kilogram de greutate corporală pe oră este necesar timp de gâscă prăjire, plus 15-20 de minute până la crustă brună când prăjită gâscă fără folie.
Când gâsca este rumenită, puneți-o cu grăsimea eliberată.Verificați cu ușurință pregătirea - trageți piciorul cu o furculiță - sucul trebuie să fie clar și fără sânge.
Bon apetit!