Cum să bateți corect carnea

Cei mai mulți oameni iubesc cotletul moi și suculente, prăjite în aluat, acest fel de mâncare poate fi servit ca o masă festivă, iar în fiecare zi.Și de ce a bătut carnea și cum să o faci bine? Cuprins

:

  1. Cum și de ce să bată
  2. carne Beneficiile bate carne de
  3. Contra ciobit
  4. carne Cum să bată carnea

Chop pot fi făcute din orice plăcut carnea, precum și din orice parte a carcasei - spate, gat, sau chiar din ficat, toate acestea pot firespinge și găti delicios. La carne a fost suculentă și delicată, la fel și ai nevoie de o bătaie.Și ce și cum să batem corect carnea, aflăm acum.

proces bate carne

Carnea este suficient de rigidă în structură.Chiar prajita sau carne fiarta reține un număr mare de pachete mici de fibre și tendoane, care sunt foarte tulpina de mestecat mușchii și organele digestive.

tesut mai moale, în mușchi de carne, aceasta este înmuiată de scuturarea cel mai greu. Aceste fibre rigide, care sunt aranjate în diferite direcții, prin vatelina prelungită și viguroasă devin mai elastică și moale.

instagram viewer

proces De obicei, bate se realizează cu ajutorul unui ciocan cotlet de metal. Ciocanul are o suprafață dințată, și anume descurajez carne, această structură permite să se înmoaie fibrele din carne.

Ciocane sunt diferite, în funcție de calibrul dinților. Folosind ciocane diferite, puteți bate carnea în mai multe etape. Root trebuie să lovească un calibru mai mare și așa mai departe în jos, astfel este posibil să aducă consistența statului terciul de carne. Avantaje

bate

carne Deoarece structura cărnii este înmuiat bate, produsul este mai ușor de prelucrat corpul.grăsimi din carne și proteine ​​din intestin sunt absorbite mai rapid și complet, și follow-up departament vine o carne mult mai puțin, capabil să putrezească.

Una dintre cele mai grave cauze ale bolilor tractului intestinal este depunerea și descompunerea proteinelor în ea. Aceasta este ceea ce ghidat vegetarieni, vorbind despre pericolele consumului de carne. Din cauza acestui proces de descompunere se poate dezvolta intoxicatii, flatulență, o varietate de tulburări și chiar cancerul de rect.

Și prin consumul de carne, care risca depozitele ciobite de proteine ​​și de putrezire este redus la minimum. Ca să nu mai vorbim de dinți și de răul care le poate provoca carne brută.

Cu toate acestea, în afară de avantajele, există și dezavantaje. Principalele dezavantaje

ciobite carne

cu componente valoroase de carne batting sub formă de proteine ​​și grăsimi sunt reținute, dar există și altele care pot fi pierdute. Procesul de

bătăii, o cantitate mare de suc de carne și lichid. Acest suc, deși sunt interschimbabile, dar substanțele nutritive - minerale, vitamine și alte substanțe biologic active.

Și, desigur, că lupta mai greu de pe care se face, mai mult lichid este eliberat. Soluția optimă ar fi de a găsi un spațiu grad la care este stocată cantitatea maximă posibilă de nutrienți pentru consistență suficient de moale a cărnii. Cum de a respinge

de carne în absența unor tulburări sau boli ale tractului digestiv, de rezistență suficientă pentru a respinge dinte carne suficientă, chiar și cele mai rigide, dinții mari ciocan. După bătaia nu ar trebui să fie echivalate suprafața cărnii, este mai bine dacă fosa la stânga. Acest lucru nu va oferi doar un cotlet aspect estetic, dar, de asemenea, pentru a menține aceste adâncituri suc.

Dar dacă există probleme cu dintii sau tractului digestiv, este mai bine să sacrifice unele elemente utile și este foarte greu de învins pe carne, asa ca a fost la fel de ușor posibil si mai blande.

Uneori, bucătari urmăresc să recâștige carne, astfel încât semăna consistența unei sufleu. Deși necesită multă muncă și un ciocan lung, rezultând în Sufleu de carne de licitație, combinat cu suc. Această metodă este considerată cea mai bună din cauza carne își păstrează toate proprietățile sale benefice, și este foarte moale. De multe ori ouă cotlete

fierte, carne și, prin urmare, „fecundate“ grăsimi din ouă, proteine ​​și colesterol.

Baterea rămâne un preparat culinar foarte comun. Această metodă este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de paleta de gusturi de carne, în timp ce întâmpină anumite dificultăți cu dinții.În plus, carnea moale și suculentă oferă mai multă plăcere decât mestecarea nesfârșită a pieselor grele.

Prepararea produselor pentru gătit
  • Mar 13, 2018
  • 32
  • 169