Formarea de preparate tradiționale din bucătăria chilian influențat de Spania, Italia, Croația, precum și rețetele populațiilor indigene care trăiesc în zonă.Principala sa caracteristică este prezența unui număr mare de feluri de mâncare din fructe de mare, bogate în coasta chiliană.Pe lângă fructele de mare, bucătarii chilieni folosesc adesea vin, deoarece Chile este considerat unul dintre cei mai mari producători ai acestei băuturi intoxicante.
Particularitatile bucătăria națională chilian
pentru mulți este surprinzător faptul că bucătăria tradițională din Chile, în general, nu severă, deși numele de stat și este asociat cu celebrul ardei iute. De fapt, Chile este numită atât din cauza conturului său geografic, care amintește de un ardei gras.
Toți locuitorii țării sunt foarte pasionați de pește, crustacee și alte fructe de mare.somon folosit cea mai mare parte, merluciu, biban de mare, anghilă, ton cu aripioare galbene, midii, arici de mare, unic comună, tulpină mare, stridii și crabi. De asemenea, chilienii iubesc carnea, în special mielul, care este prăjită lent la miza din Patagonia și Lacul. Carnea de vită este folosită pentru a face un vas numit asado. Puiul este considerat un produs secundar, deși este un ingredient în multe feluri de mâncare.
Cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria chiliană
Deci, care sunt bucatele tradiționale chilian care formează baza bucătăriei naționale?
Umita. Aceasta este o mâncare preferată a indienilor sud-americani. Felul are o istorie lungă, iar rețetele pentru prepararea acestuia variază în diferite regiuni. Ca regulă, în fiecare țară din America Latină, ciuperca de porumb este gătită ținând cont de unele particularități.În special, în Chile, se adaugă aluat de porumb, busuioc, unt, ceapă și ardei iute. Umplutura este înfășurată într-o foaie de coajă de porumb și fixată cu un fir sau frânghie, după care felul de mâncare se prepară sau se coacă.Gustul este acut dulce sau acru dulce, se adaugă zahăr, roșii, măsline, piper roșu și multe altele. Apropo, umita clasică chiliană nu diferă brusc.
Caldio de Congruo. Acest nume se numește "anghilă marină" și este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Chile. Procesul de pregătire include gătitul capului de pește, ceapă, usturoi, morcovi, ardei și coriandru. Apoi, luat chiar usturoi, cartofi, ceapă și roșii, care sunt prăjite într-o tigaie și apoi cu eel coborâte în bulion.
Empanada. Empanada este o clătită prăjiți sau copți, al cărui nume provine de la cuvântul empanar spaniol, care înseamnă „să-și încheie aluatul.“Umplerea unei clătite este făcută din carne, brânză, fructe sau legume și apoi învelită în aluat.În Chile, cele mai populare sunt trei soiuri de Empanada: 1) umplute cu ceapa, stafide, carne de vită, măsline și clătite de ouă coapte în cuptor;2) umplute cu cremă de fructe de mare prajite într-o tigaie;3) umplutura cu brânză a unei clătite este prăjită sau coaptă.De regulă, empanada este mâncată cu mâini și spălată cu vin roșu uscat.
Paila marina. Acest fel de mâncare este o supă de fructe de mare chiliană pregătită conform unei rețete tradiționale. De obicei se folosesc produse precum midii, moluste, ascideni, anghilă, somon. Paila marina este servită cu condimente și ierburi, de exemplu, ceapă, usturoi și cilantru.
Couranto. Couranto este mâncarea tradițională a locuitorilor arhipelagului Chiloe. De regulă, acest vas este pregătit într-o groapă, al cărei fund este căptușit cu pietre încălzite la foc. Ingredientele din clasa Couranto - carne, crustacee, cartofi, milkaos( tort de cartofi), legume si peste. Cantitatea fiecărui ingredient este măsurată prin ochi, deoarece nu există o formulă exactă.Mai mult, toate acestea sunt acoperite cu o cârpă umedă, acoperită cu pământ și pregătită timp de o oră.De asemenea, este posibil să se pregătească un Courant într-o cratiță mare, încălzită pe un grătar sau pe foc.În regiunile centrale din Chile, o farfurie se numește pulmay.
Sevilla. Antena, numită Ceviche, este populară în țările de coastă din America. Se prepară pe bază de pește proaspăt proaspăt, marinat în suc de lămâie sau var, aromat cu ardei iute. Printre altele, adăugați ceapă, coriandru și piper negru. Ceviche este servit cu porumb, avocado sau cartofi dulci. O atenție deosebită este acordată prospețimii peștilor, pentru a evita otrăvirea alimentelor, deoarece peștele nu suferă tratament termic.
Casuela. În limba spaniolă, numele vasului este tradus ca "tocană".Ingredientele traditionale ale casuelurilor sunt carnea si legumele.În unele regiuni, preferă să adauge carne de vită sau pui, uneori chiar curcan și carne de porc. O casuela tipică din Chile constă din carne, cartofi, dovleac, țelină, morcovi, varză, fasole și alte legume. Adesea, Casuela este servit după supa ca al doilea curs.
Asado. Asado este carne prăjită.În Argentina, Paraguay, Uruguay, Brazilia și Chile, asado este un sinonim pentru gratar( shish kebab).De regulă, o bucată de carne de vită este gătită pe un foc deschis sau pe un grătar. Ca supliment la asada, se administrează un amestec de ierburi, piper fierbinte și usturoi.În sudul Chile, asado este servit la cald cu salate.
Pastel de choclo. Aceasta este o plăcintă de porumb, care este o mâncare de casă zilnică de chilieni. Completarea de carne este acoperită cu un strat de porumb și porumb, apoi servită în vase de lut. De obicei, pentru gătit pastele de choclo amante alege carne de vită sau carne de pui și, de asemenea, se adaugă stafide, ceapă, măsline și ouă fierte tare.
Churasko. Termenul este utilizat în Portugalia și Spania și înseamnă carne de vită la grătar. Churasko este un vas popular în multe țări din America Latină, unde peste tot există restaurante numite churracaria, care servesc mâncăruri din carne.În churrascarias, la fel ca casele noastre de friptură, chelnerii merg cu frigărui și oferă vizitatorilor carne. Direct în Chile churasko - o bucată subțire de carne într-un sandwich, care este servit cu cartofi prăjiți, ceapă și ouă prajite.
salată chiliană. Ingredientele sale sunt roșii, coriandru, ceapă, ulei de măsline și ardei iute. Ceapa trebuie să fie proaspătă sau ușor îmbătrânită în apă fiartă sărată.În ciuda simplității aparente, salata este foarte gustoasă și neobișnuită.
Pâine de Marraket. Aceasta este coaptă în America de Sud pâine crocantă, constând din făină, sare, apă și praf de copt.În Chile, este foarte popular și este utilizat pe scară largă în sandvișuri și toasturi. Particularitatea pâinii Marrake este o formă neobișnuită, ceea ce face ușor împărțirea produsului în mai multe părți.
Hallullah este un alt tip de pâine, popular în Chile, în formă de pâine rotundă.
Deserturi, vinuri și alte băuturi
Chileanii preferă să bea alimente cu vin de calitate produs la domiciliu. De asemenea, nu își imaginează o viață fără dulce și adesea cumpără napolitane, bomboane de vată și nuci în glazură de caramel în magazine.
Chileanii preferă să viziteze restaurante și sunt obișnuiți cu faptul că chelnerii locali sunt destul de lenți. Acest fapt este foarte surprinzător pentru străinii care se bazează pe servicii de calitate. Rata de vârf acceptată în Chile este de 10% din suma comandată.În restaurantele mari și reputate există un meniu vegetarian, dar vegetarienii care trăiesc în provincia chiliană trebuie să comande numai salate și cartofi prăjiți. Iubitorii de cafea ar trebui să aleagă un restaurant scump unde oferă cafea reală proaspăt preparată, deoarece în instituții vor aduce doar un pachet de cafea instant și un pahar de apă clocotită în sălile de clasă.