În zilele noastre, pe rafturile magazinelor, există o selecție largă de pui, atât proaspeți, cât și congelați. Nu e de mirare să vă pierdeți de la o asemenea abundență.Cum sa alegi puiul potrivit, gustos si sanatos?
Cuprins:
- Ce pui ar trebui să prefer?
- Cum de a alege un pui de calitate
- Ce parte din pui de a cumpăra?
Care pui este mai delicios?
Gustul puiului și textura carnii de pui vor fi afectate de condițiile în care a crescut un pui, decât de hrănire și, bineînțeles, de vârsta lui. Acele păsări care au mers mult vor fi mai delicioase decât puii de carne care și-au petrecut viața într-o cușcă.
La un pui tânăr, carnea va fi mai dulce, deși într-un pui mai adult, gustul cărnii este mai saturat. Din carnea unui pui mai tanar, este bine sa gatiti la gratar, la cuptor sau la carnea de pui la gratar, dar din carnea unei pasari adulte se va transforma perfect o carne de pui sau o tocanita. Dar, desigur, nu cumpărați o pasăre prea veche, carnea ei va fi dură și gustoasă.
Cum de a alege un pui de calitate
Iată lista elementelor pe care trebuie să vă bazați atunci când alegeți un pui:
- Appearance. Fiți atenți la piele, nu ar trebui răniți, zgârieturi, bucăți de sânge. Puiul trebuie să fie proporțional, altfel este crescut pe hormoni.
- Forma și elasticitatea cărnii. Apăsați carcasa cu degetul, în cazul în care carnea este proaspătă, ar trebui să revină imediat la forma sa anterioară.Dacă există o dantură, este un semn de carne veche.
- Culoare pui. Puiul tânăr are o culoare roz, cu grăsime galben pal. La puii adulți, pielea este mai groasă, cu o tentă gălbuie.
- Miros.Întotdeauna mirosi carnea, nu ar trebui să dăruiesc mirosuri neplăcute.
- Peel. Ar trebui să fie uscat și curat. Pielea lipicioasă și alunecoasă este un semn de rigiditate sau chiar de faptul că puiul era bolnav.
- Cumparati carne refrigerata. Carnea, care era înghețată mai tare. Ambalare
- .Este mai bine să cumpărați o pasăre într-un ambalaj transparent, prin care puteți vedea carnea. Ambalajele trebuie să aibă o durată de valabilitate, GOST, un semn al lui Rospotrebnadzor, un medic veterinar.
- Alegerea depinde de vasul pe care urmează să îl gătiți.
Ce parte din carnea de pui ar trebui să o cumpăr?
În vânzare găsim atât carcase întregi de carne de pui, cât și bucăți deja tăiate. Dacă nu aveți timp să tăiați în mod independent puiul, atunci puteți obține o pasăre tăiată.
Puiul este împărțit în următoarele părți: piciorul întreg;coapsa;sân;jumătate sau sfert;aripi;fluierul piciorului. De asemenea, pe rafturile magazinului puteți găsi o fileu de pui - aceasta este carnea, care a fost scoasă din os.
Carcasă
Acesta este un pui întreg, perfect pentru o vacanță.Poate fi gătit pe grătar sau umplute.
Sânul
Principalul avantaj - colesterolul scăzut, deoarece carnea este foarte slabă.Excelent pentru cei care nu pot mânca grăsime și, bineînțeles, pentru cei care își urmăresc forma.
Puteți găti totul din astfel de carne: despre ragout și escalopes la pilaf și shish kebab. Cu toate acestea, este mai uscat decât alte părți ale puiului.
Leglet
Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din picioarele de pui. Modalitatea de preparare a acestora este potrivită pentru aproape orice, puteți stinge, prăji, coace, trece printr-un măcinător de carne pe tăieturi etc. Combinați cu orice garnitură.
Coapsă
Indiferent de modul în care vă pregătiți șoldurile, ele vor fi întotdeauna foarte blânde, parfumate și suculente. Perfect pentru un kebab shish sau prăjire în ulei până la crisp.
Shins
Este bine că au nevoie de foarte puțin timp pentru a le pregăti. Carnea nu este prea grasă, deci este perfectă pentru prepararea meselor pentru copii. Vă puteți arăta imaginația, le puteți coace în plicuri sau în plicuri de pâine.
Wing
În aripile de pui, carnea este slabă, foarte delicată, deci este perfectă pentru rețete dietetice. Dar dacă presărați cu piper sau frecați usturoi, se prăjește pe o grătar și se prăjește până devine crocant, veți obține o gustare minunată pentru bere.