Destul de scurt despre bucătăria peruviană se poate spune: fuziunea tradițiilor culinare multinaționale.rădăcini
Hispano-indian din bucătăria peruvian
Când spaniolii au ajuns pe teritoriul a ceea ce este acum Peru, produsele agricole tradiționale de indieni locali au fost de porumb, cartofi dulci și unele legume rădăcină.Cartofii au fost pregătiți cu supe și tocană, folosind pentru gătit găuri sapate în pământ, umplute cu pietre fierbinți. Pomi fructiferi au crescut în văile râului și, desigur, fructele lor au fost folosite în mod activ.sursa de proteine a fost pește și fructe de mare, adesea consumate crude, iar în pădurile și munții vânătorilor vânat iepuri din carne, cerbi, oi sălbatice. Păsările de curte Inca și Quechua nu au fost crescute și, de asemenea, au vânat rațe, prepelițe, porumbei și potârnici.
Până acum elemente din bucătăria de pre-hispanic Inca ramane de porumb, din care femeile fac bere de porumb - chicha și condimente, cum ar fi mai multe soiuri de ardei iute și gălbenele, se adaugă pentru a oferi tocane aroma.
spanioli au adus propriile lor obiceiuri în Peru, dar trebuie remarcat faptul că bucătăria spaniolă în sine a fost timp de secole sub influența culturii arabe, și, în plus, conchistadorii aduse continentul american de sclavi negri. La mijlocul secolului al XIX-lea, în Peru, primii imigranți din China, iar apoi din Japonia, au contribuit la bucătăria peruanilor.
În primii 150 de ani de ședere spaniolă în Peru, bucătăria tradițională inca a dat drumul la bucătăria Creole. A început să mănânce carne de animale domestice și lapte, pe bază de cremă și condimente condimentate a apărut o varietate de sosuri. In dieta peruvian de orz au fost introduse, orez, grâu, ulei de măsline, oțet și multe oportunități noi pentru legume și fructe din regiune, care sunt perfect aclimatizate. Spaniolii au adăugat și noi modalități de gătit - prăjire și decapare. Influența arabă a fost în utilizarea de plante cum ar fi cumin, coriandru, scorțișoară, cuișoare și trestie de zahăr.bucătăria națională modernă
din Peru:
mix la nivel mondial După obținerea independenței de către autoritățile spaniole în 1821, țara a permis intrarea străinilor din întreaga lume, și în Peru a ajuns la imigranții francezi, a căror prezență a schimbat pentru totdeauna bucătăria peruvian, adăugând un element cum ar fi o spumă.
imigranții chinezi, împreună cu identitatea lor unică, au introdus mazăre, ghimbir, sos de soia în uz. La scurt timp după apariția primilor imigranți chinezi din familiile mai bogate din capitala Lima și în alte orașe considerate foarte prestigios pentru a avea un bucătar chinez.Și în zilele noastre în Peru, oricine poate vizita un restaurant chinezesc, ales dintr-un număr mare de unități similare.
Imigranții din Japonia au transformat viziunea peruvianilor asupra peștilor și a fructelor de mare. Dacă mai devreme peștele marinat în chicha, japonezii au învățat să gătească mâncăruri din pește cu suc de lămâie și ceapa, oferindu-le o eleganță unică.
Astăzi, bucătăria etnică din Peru este considerat unul dintre cele mai bune din lume, o medie de câteva mii de feluri de mâncare tradiționale și continuă să se dezvolte în mod continuu.
cele mai bune preparate din bucătăria peruvian
În concluzie rămâne pentru a numi cele mai tipice mâncăruri din bucătăria peruvian:
- ceviche, „prima masă“ - pește fiert fierte cu lamaie si chili. Rokoto - piper umplute, umplute cu carne și stafide.
- Papa-a-la-huquaina - vas de cartofi cu brânză și sos de piper galben.
- pachamanku - un fel de mâncare tipic zonele muntoase din Peru de mai multe tipuri de carne, care este de câteva ore obtinerea gata în groapă sub pământ.
- Lomo saltado este o farfurie de vițel care este servită cu orez alb și cartofi prăjiți.
- Ahi de Galinei - supa groasa cu carne de pui, preparate cu lapte și pâine, a trecut prin blender, parmezanul, nuci și condimente.
- Anticichos - kebab shish din carne de vită, șampițe, piper și ceapă.