Cuprins:
- Un pic de istorie
- Sfaturi pentru alegerea unei înghețate
- Care înghețată să alegeți?
- Rezultatele slabe ale
Un pic de istorie
Istoric istoric: primul din lume care a inventat înghețată au fost chinezii vechi. Desigur, nu era exact înghețata pe care o vedeam pe rafturile magazinelor moderne. Apoi arăta ca un desert de lămâie înghețat, în care se adăugau neapărat umpluturi aromatizante speciale și apă.Firește, înghețată, ca orice noutate din acele zile, nu i-ar putea permite decât oamenilor bogați.
Din secolul al XIII-lea a început să se facă în Europa. Pentru apariția acestui desert, europenii trebuie să spună "mulțumesc" faimosului călător italian - Marco Polo. De atunci, înghețata a fost tratată numai celor mai cunoscuți oaspeți din curțile împăraților și împăraților.Și numai în secolul al XVIII-lea a apărut prima producție industrială a acestui desert rece răcit.
La prima înghețată a început să fie servită de "simpli muritori" în cafenelele germane. Popularitatea acestui desert nu a durat mult.În câțiva ani, rețeta sa a fost îmbogățită cu multe ingrediente noi. Cererea mare a fost pentru înghețată cu pudră de vanilie, nuci, bucăți de fructe proaspete și uscate, ciocolată, diverse dulceturi și chiar petale de trandafir!În ceea ce privește "împachetarea" acestui desert, americanii au fost primii care au notat aici, în timp ce au inventat o copt și o înghețată într-o ceașcă de vafe.
În Rusia, prima producție industrială de înghețată pe scară largă a apărut abia în 1930.La început, acest desert a fost făcut folosind o tehnologie destul de simplă: laptele( cremă) a fost bătut cu zahăr și unt, iar produsul a fost înghețat. După ce amestecul s-a solidificat, înghețata a fost cusută cu un cuțit, adăugată la orice jam și se bucura de un desert dulce răcit.
Acum, există multe soiuri de înghețată, iar producătorii nu se obosesc să se comporte pentru a veni cu rețete fără precedent. Acum, înghețată se vinde cu toate materialele de umplut imaginabile și fără ele, în cele mai frumoase pachete, de orice greutate, culoare și gust. Dar aproape fiecare dintre noi "a ajuns" la un produs de calitate slabă: apoi la gust - "chimie" solidă și apă, atunci culoarea - în natură nu există, este acru și altele asemenea. Pentru a nu strica starea de spirit, data viitoare încercați să utilizați sfaturile noastre despre cum să alegeți înghețată.
Citiți cu atenție eticheta!
Dacă doriți să obțineți un produs cu adevărat bun, acordați atenție în primul rând etichetei sale. Toate etichetele de pe ambalaj trebuie să fie clare, nu neclare.
Calitatea slabă a ambalajului sugerează atitudinea aceluiași producător față de respectarea rețetei de înghețată și alegerea ingredientelor pentru producția sa. Dacă pachetul arată normal, atunci puteți să studiați compoziția desertului.
Marcajul GOST de pe ambalaj indică faptul că această înghețată este un desert natural de lapte produs din lapte( anumit conținut de grăsime) și unt, precum și alte componente acceptate de standardul de stat. Semnul TU( condițiile tehnice) pe pachetul de desert oferă producătorului posibilitatea de a fantezia pe tema rețetei în cadrul programului complet. Deși, desigur, există câteva excepții. Este posibil ca, pentru această rețetă de înghețată, GOST să nu fi fost încă creată din cauza mai multor motive birocratice și, până acum, există doar sub forma TU.Din păcate, în produsele fabricate în conformitate cu specificațiile, este permisă utilizarea uleiului de palmier ieftin, aromelor, coloranților și a aditivilor de aromă care nu vă vor adăuga sănătatea. Chiar dacă o astfel de înghețată arată ca o umplutură în aspect și gust, dar dacă se topește, atunci veți găsi o mucoasă complet neaprobabilă.Producătorii "deosebit de talentați"
pot, de asemenea, să trișeze greutatea înghețată.Citiți pe ambalaj în format mare "150" și scrieți cu litere mici "ml".Desigur, volumul în mililitri nu corespunde( este mai mare) cu masa în grame.
Uneori pe etichetă puteți vedea inscripția "substanțe grase" sau "uleiuri vegetale".Nu cumpărați aceste produse, deoarece aceste eufemisme sunt adesea înlocuite de expresia "ulei de palmier".
Ambalajul trebuie să indice toate elementele necesare sunt: (! Nu volum) data și ora de fabricație, termenul de valabilitate, masa netă, Compoziție, energie, și valoarea alimentară a unui produs, producătorul.
Dacă doriți să găsiți o adevărată înghețată, căutați inscripția de pe ambalajul "lăptos", "plombir" sau "cremoasă", fără adăugiri și clarificări inteligente. Inscripția de tip "plombier de lapte" nu garantează nici măcar gustul unui sigiliu real. Sau "cremoasă cu legume", imaginați-vă laptele "vegetal" din care se face o astfel de înghețată.Astfel de modificări nu se fac în conformitate cu cerințele de bază ale GOST, ci în conformitate cu standardele TU simplificate.
De regulă, aceste adăugări importante pot fi găsite numai pe partea din spate a etichetei și chiar și în imprimate mici. Este important ca GOST să interzică înlocuirea grăsimilor naturale din lapte cu analogi necostisitori de origine vegetală, care nu pot fi specificați în TU.
Soiuri populare de înghețată: care dintre ele să alegeți?
- În conformitate cu Standardul de Stat, înghețata naturală conține cel puțin 10% grăsime din lapte și 14% zahăr, dar nu înlocuitorii săi. Gustul acestui desert este perfect familiar tuturor copiilor din Uniunea Sovietică.
- Plombirul trebuie să fie mai îngrășat decât înghețată.Acolo cu standardul de grăsime din lapte la 15%.
- Cea mai delicioasă a fost în trecut înghețata de ciocolată fabricată conform GOST.Compoziția sa trebuie să includă ciocolată până la 6% sau pudră de cacao - 2,5%.Inghetata cu pudra de cacao, desigur, este mai ieftina.
- Ingredientele de inghetata de nuca conform standardelor sunt 6-10% de nuci. Prin urmare, dacă ați cumpărat o astfel de înghețată și numai vârfurile sunt stropite cu nuci, atunci sunteți înșelați de producători.
Cel mai puțin înghețată calorică este fructul și boabele. Ele conțin doar 1% grăsimi și, prin urmare, este ideal pentru cei care urmează o dietă.Dar, după cum arată practica, astfel de deserturi nu vă vor face bine. Toate pentru că pentru a produce înghețată cu sucuri naturale și fructe de pădure este pur și simplu neprofitabilă.Aceste suplimente naturale sunt destul de scumpe.În cel mai bun caz, în pachetul cu inscripția "gheață de fructe" veți găsi o piure de fructe restaurată - o pulbere naturală de fructe de padure sau fructe, care este apoi diluată la consistența dorită.Ei bine, în cel mai rău caz. .. nici măcar nu trebuie să știți ce ar putea fi acolo.
Citiți cu atenție textul de pe etichetă!Dacă se spune că "se concentrează din fructe naturale", "nectar" sau "piure", atunci înghețata va fi gustoasă și utilă, dar prețul va fi destul de ridicat.
Un alt sfat: alegeți deserturi înghețate care conțin aditivi din fructele locale. Este clar că înghețata cu aromă de banane din Rusia conține un buchet de arome.În plus, înghețată naturală nu poate fi violet luminos sau verde luminos. Cel mai probabil, coloranți chimici au fost adăugați la astfel de produse.
Consistența înghețatei poate fi, de asemenea, diferită.Înghețată înghețată și moale.
- Înghețată moale este stocată la -5 gr.С, iar timpul de păstrare este scăzut. Astfel de deserturi sunt servite, în principal în cafenele și restaurante. Așadar, acordați atenție condiției cafenei în ceea ce privește salubritatea. Dacă starea lui lasă mult de dorit, atunci cumpărarea de înghețată este periculoasă.Atunci când se depozitează desertul mai mult decât se eliberează, pot exista microorganisme care provoacă boli.
- Înghețata înghețată are o durată de depozitare mult mai lungă, dar ar trebui păstrată la frigidere la -18-25 grade Celsius. Este solid și foarte bine tolerează transportul.
Există un alt tip de înghețată - înghețată uscată.Acest produs semifabricat poate fi adus la pregătire la domiciliu. Este însoțită de o instrucțiune și, dacă totul se face în consecință cu ea, atunci veți obține un gust excelent de desert. Dar este mai bine să nu cumpărați astfel de pliculețe atrăgătoare de înghețată uscată, deoarece nu vă va aduce beneficii tocmai. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al acestor deserturi, se adaugă conservanți speciali și emulsificatori.
Rezumat
Ambalarea dvs. de înghețată preferată ar trebui să fie fără deformare sau deteriorare, text și imagini nu ar trebui să fie pata. O imagine înclinată, fuzzy sau semnătură cu erori gramaticale ar trebui să alerteze. O astfel de neglijență a ambalajului produsului este inacceptabilă, în afară de aceasta, imaginați-vă cum un astfel de producător respectă rețeta pentru producerea tratamentului preferat. Dacă înghețata nu are un ambalaj, dar este eliberată într-o ceașcă de vafe, atunci ar trebui să aibă o etichetă circulară deasupra.
După o astfel de pregătire teoretică, puteți merge în siguranță pentru desertul preferat. Apropo, oamenii de stiinta britanici au demonstrat ca mancarea inghetata ajuta la imbunatatirea starea de spirit si a simtului fericirii. Oamenii de știință au studiat creierul oamenilor în momentul consumului de înghețată și au ajuns la concluzia că acest produs afectează zonele creierului responsabile de manifestarea emoțiilor pozitive.