Există multe dispute legate de vegetarianism.Și pentru a ajunge la un compromis față de suporterii și adversarii acestui sistem alimentar, se pare că nu va fi posibil. Numărul de studii și dovezi privind beneficiile și efectele negative ale vegetarianismului este în creștere, atât din partea cât și din cealaltă.Să încercăm să înțelegem nuanțele vegetarianismului, argumentele sale pro și contra. Ce este un sistem alimentar vegetarian? Vegetarianismul - nu e dieta ultramoderne, care promovează pierderea in greutate si de sanatate imbunatatire, si cu mii de ani de sistem, ceea ce implică o renunțare totală sau parțială a manca produse de origine animală.
termenul „vegetarianism“ în utilizarea engleză a introdus, unii oameni de știință cred că acest cuvânt este derivat din latinescul „vegetus“ - viguros, puternic, plin de energie. Membrii „Societatea Vegetariana britanic“ în 1842, convins că India și dieta legume aduce beneficii incontestabile, și promovarea acesteia la domiciliu, a inventat termenul Homo Vegetus, ceea ce înseamnă o personalitate armonios dezvoltată.La început, cuvântul „vegetarian“ a fost mai filosofică în natură, dar în timp a devenit un punct persoanei care aderă dietele bazate pe planta sa.
Vegetarianismul implică nu doar un anumit set de reguli dietetice, ci mai degrabă poziția vitală a unei persoane. Mulți oameni care aderă la sistemul alimentar vegetarian, au acționat în apărarea animalelor, simțindu-și implicarea în lumea sălbatică.Vegetarianismul este ținut de budiști, care încearcă să nu dăuneze chiar și insectelor, crezând că uciderea lui va afecta negativ karma "ucigașului".Cultura vedică, care solicită o dietă vegetală, susține o viață în armonie cu natura și în lume cu animale( acestea sunt împotriva distrugerii lor).Preoții din Egiptul Antic nu au mâncat carne de animale, astfel încât aceasta nu a interferat cu abilitățile lor "magice".Vechii greci au aderat la vegetarianism.
Cărțile sacre ale multor popoare conțin indicii ale preferinței de a mânca alimente vegetale. Deci, în Biblie, Geneza spune că inițial oamenii trebuiau să mănânce alimente de origine vegetală.Coranul menționează că nu trebuie să se facă morminte de stomac pentru animale.
Soiurile sistemului alimentar vegetarian
Vegetarianismul este diferit de vegetarianism.În general, se poate spune că vegetarienii nu mănâncă produse de origine animală.Cu toate acestea, diferitele tipuri de sisteme alimentare vegetariene au un set propriu de produse "interzise".
Vegetarianismul puternic nu acceptă nu numai carnea și peștele, ci și ouăle și produsele lactate. Veganii vegetarieni sunt de asemenea numiți vegani.
Dacă vegetarienii stricți preferă utilizarea legumelor, fructelor, nuci, ei se numesc fruiarieni. Dacă prioritatea este cereale, atunci vorbim de adepții macrobioticelor.
Laktovegetariantsy plus față de alimente consumate produse lactate și legume unt, laktoovovegetariantsy mânca chiar și ouă.
Avantaje și prejudicii de avantaje vegetarianismului
unui
dieta vegetariana Dacă unul aderă la un vegetarian din motive etice sau religioase, ea într-un fel nu se gândească la beneficiile sistemului de putere. Atunci când o persoană alege vegetarianismul prin indicatori medicali sau economici, această întrebare este foarte relevantă pentru el. De asemenea, merită să aflați mai multe despre acest lucru pentru cei care se îndoiesc de fezabilitatea unui sistem alimentar vegetarian.
bază dietă vegetariană este hrana vegetală care conține cantități mari de vitamina C si E, potasiu, magneziu și beta-caroten care promovează imunitatea. Fibrele vegetale ajută la îndepărtarea zgurii și a altor substanțe nocive din intestin. Phytoncides, care, de asemenea, fac parte din multe plante, suprima viata bacteriilor putrefactive.mâncare de legume nu conține colesterol, de asemenea, prin consumul de nuci, ovăz și orz redus nivelul de colesterol, care este deja prezent în organism. Proprietăți similare ale alimentelor vegetale vă permit să-l utilizați pentru pierderea în greutate, pentru prevenirea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare și oncologice, boli ale sistemului digestiv.
Oamenii de stiinta din domeniul geneticii, care s-au angajat in protectia vegetarianismului, sustin ca oamenii nu ar trebui sa includa alimente similare din punct de vedere genetic in dieta lor pentru o viata plina de viata. Procesele biochimice ale oamenilor și ale mamiferelor diferă foarte puțin una de cealaltă, mai mult de 85% dintre gene coincid. Plantele nu au aproape nimic în comun cu genotipul uman.
Slăbiciuni vegetariene
Vegetarianismul strict nu este lipsit de defecte, așa cum se poate întâmpla după cunoașterea meritelor aparent evidente. Nu este vorba de gust, de fapt, corpul unei persoane care aderă la veganism nu primește substanțe vitale importante, de exemplu, vitaminele D și B12.
Corpul uman nu este în măsură să sintetizeze vitamina B12, care este necesară pentru desfășurarea normală a proceselor de diviziune celulară.Lipsa acestei vitamine poate duce la distrugerea fibrelor nervoase. O mulțime de carne, rinichi, fructe de mare, în special în crabi și stridii. Vegetarienilor le este interzis să utilizeze aceste produse. Lactovarienii se află într-o poziție mai bună, deoarece pot satisface nevoia organismului de vitamina B12, consumând brânzeturi( în special utile în acest sens, camembert) și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Lipsa vitaminei D este plină de păr fragil și alte manifestări neplăcute. La copii, deficiența sa poate declanșa apariția rahitismului. Produsele vegetale nu conțin această vitamină, se găsesc în ficat de pește de mare și în ulei de pește. Sunt bogate în unt, lapte integral și ouă proaspete. Corpul uman este proiectat în așa fel încât să poată sintetiza singură vitamina D. După cum se știe, este capabil să se formeze în piele sub influența razelor ultraviolete.În consecință, deficitul acestei vitamine poate fi restabilit aproape complet. Este important ca anumite condiții să fie îndeplinite. O cantitate mare de vitamina D este produsă atunci când stați la soare dimineața și seara, în special pentru persoanele cu jupuit. Odată cu îmbătrânirea, producția de vitamine în organism este redusă și este puțin produsă în condițiile aerului poluat în orașele industriale.
De asemenea, fructele și legumele practic nu conțin riboflavină sau vitamina B2.Lipsa sa se manifestă prin slăbiciune, amețeli, orice fel de deteriorare a membranelor mucoase. Principalele produse care conțin riboflavină sunt ficatul, rinichii, ouăle, laptele. O cantitate mică din această vitamină este produsă de intestin. Pentru a primi riboflavina cu alimente, vegetarienii stricți ar trebui să includă în dieta lor ovaz sau hrișcă, ciuperci sau să ia complexe de vitamine. Respingerea testului de drojdie va fi de asemenea benefică, deoarece drojdia suprimă producerea intestinului de vitamina B2.
Puține în alimentele de plante de calciu, fier și iod. Conținutul acestor oligoelemente în produsele de origine vegetală este determinat de solul pe care au crescut plantele.În consecință, ele pot fi în hrană în cantități suficiente și deloc, iar atunci când cumpără produse într-un magazin, nu este posibil să se determine acest lucru.
Cum să atenueze dezavantajele vegetarianismului
Pentru a evita deficiența de iod, vegetarienii pot mânca șampiri, șuncă de mare, spanac, broccoli, sare iodată.Soia și produsele obținute din ea au proprietatea de a reduce producția de iod de către organism, ceea ce duce la o creștere dublă a cererii pentru acest oligoelement. Excesiv dependenți de aceste produse, prin urmare, nu merită.
Există o mulțime de calciu în fructe uscate, varză, produse lactate. De asemenea, aceste produse conțin o cantitate mică de iod.
Există o mulțime de fier în ficat și produse din carne. De asemenea, fierul se găsește în fructe uscate, hrișcă, linte, fasole, în cantități mici - în ciocolată amară.
Pentru a ridica nivelul de hemoglobină, puteți utiliza următoarea rețetă: măcinați hrișca neprăjită într-o mașină de măcinat cafea la starea de pulbere.În timpul fiecărei mese, mâncați o lingură de pudră, plus o linguriță de miere. Proteina
este vitală pentru organism. Promovează creșterea, vindecarea rănilor, promovează creșterea imunității. Toți vegetarienii ar trebui să includă boabele în dieta lor, deoarece conțin o proteină care este cea mai apropiată de structură față de animal.
În ceea ce privește vitamina C, aceasta face parte din multe fructe și legume. Mai ales o mulțime de la câine a crescut, coacăz negru, legume roșii( ardei iute, roșii).Pentru asimilarea completă de către organism a produselor proteice care conțin vitamina C, nu ar trebui supuse tratamentului termic. Aceste produse ar trebui să facă parte din dieta zilnică.Grăsimile necesare producției de hormoni, transportul vitaminelor și o serie de alte funcții pot fi obținute cu ulei vegetal, nuci, avocado. Uleiul vegetal este prezentat într-o gamă largă, fiecare având proprietățile sale utile. Ei bine, în cazul în care bucătăria va fi mai multe dintre soiurile lor: de măsline, floarea-soarelui, porumb și altele.
Tranziția la o dietă vegetariană
O persoană ar trebui să decidă pentru sine dacă ar trebui să fie vegetarian. Atunci când luați o decizie, rețineți că vegetarianismul strict este prezentat adulților. Cei care aderă la aceasta trebuie să aibă grijă să ia în plus complexe de vitamine echilibrate.
Pentru copii, vegetarianismul nu este recomandat, dacă sunteți încă hotărât să vă "plantați" copilul în acest sistem alimentar, limitați lacto-lacto-vegetarianismul. Este, de asemenea, potrivit pentru cei care pur și simplu doresc să adere la această dietă pentru a îmbunătăți organismul. Copiii ar trebui să combine un sistem alimentar vegetarian cu primirea unui complex de vitamine și microelemente, alcătuit din medici. Ultima recomandare se aplică femeilor însărcinate, ale căror "minusuri" de sănătate ale dietelor vegetale pot afecta în mod deosebit puternic. Strămoșii noștri au înțeles acest lucru perfect, în multe religii, cerințele stricte ale postului au fost îndepărtate de la bolnavi, călători și de la mamele viitoare.
Cei care doresc să piardă în greutate prin aderarea la o dietă vegetariană, se recomandă să înceapă consumul de acest fel în sezonul cald, pentru că în acest moment, activeaza metabolismul, pe lângă o selecție bogată de fructe și legume în această perioadă.În acest moment, va fi mai ușor să mergeți la o dietă de legume, puteți să vă obișnuiți rapid cu o dietă nouă pentru dvs. Cu o sănătate mai bună, vă veți simți mai motivați să rămânem la vegetarianism în viitor.
Se poate parea ca vegetarianismul implica o respingere completa a bucatelor delicioase. Totuși, acest lucru nu este cazul.
Luați, de exemplu, curry indian de legume. Chiar dacă nu respectați principiile vegetarianismului, încercați să preparați acest fel de mâncare. Se prăjește ceapa și usturoiul în ulei vegetal. Adăugați praful de curry, lăsați-l la foc mic timp de 3 minute. Adăugați roșii tocate tocate sau pastă de tomate.În același fel de mâncare, puneți păstăii tocate de fasole sparanghel și gătiți până când bobul se înmoaie. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă.Puneți legumele în cartofii tăiați fin. Se toacă până se moale, se presară vasul preparat cu suc de lamaie.
Sistemul alimentar vegetarian este divers, felurile sale de mâncare nu sunt doar utile, ci și delicioase. Aplicând puțină imaginație, puteți aproape orice fel de mâncare să vă transformați într-o dietă vegetală.Deci, puteți găti borșul pe bulion de legume, în timp ce legumele sunt pasate în ulei vegetal.În consecință, veți obține un fel de mâncare delicioasă, fără a încălca cerințele alimentelor vegetariene.
Atunci când gătiți pilaf în loc de carne, puteți pune prune și caise uscate în vas. Pilaf vegetarian dulce se presara cu nuci zdrobite( caju sau migdale).Din acest fel de mâncare inimă și neobișnuită, chiar și cel mai vegan nu va refuza.
Ca alternativă la carne și pește, puteți lua în considerare soia și fasolea. Uneori le puteți înlocui, în funcție de felul de mâncare, ciupercile, cartofii și vinetele. Gustul felurilor de mâncare, desigur, va fi diferit, dar condimentele și condimentele vor ajuta la remedierea situației.
Ouăle pot fi înlocuite cu cartofi, avocado atunci când se prepară supe și salate. Pentru test, în loc de ouă, puteți folosi soia sau banane, transformate în cartofi piure.
Untul poate înlocui perfect margarina vegetală, arahide și ulei de nucă de cocos. Compoziția acestor produse include o cantitate suficientă de grăsime corporală.După cum sa menționat deja în articol, nevoia de grăsimi poate fi, de asemenea, îndeplinită prin adăugarea de uleiuri de măsline, floarea soarelui și alte uleiuri vegetale.
Laptele de soia sau de nucă de cocos poate fi utilizat pentru înlocuirea laptelui de origine animală, în schimb, poate fi adăugată apă obișnuită în unele feluri de mâncare.
Pentru mulți, trecerea la un sistem alimentar vegetarian înseamnă începutul unei noi spirale în viața lor. La urma urmei, vegetarianismul este, de asemenea, o filozofie vitală, împingând o relație mai pașnică cu lumea exterioară.