Crema de cremă pentru o cremă nu este o sarcină ușoară, așa cum ar putea gândi bucătari neexperimentați.În primul rând, puteți ușor să o exagerați și în loc de o masă cremoasă, veți obține doar untul obișnuit și câteva lingurițe de zeruri gălbui.În al doilea rând, crema nu se poate rupe, indiferent cât de greu încerci. Pentru a nu intra într-o mizerie, mai întâi trebuie să studiați teoria și să memorați câteva nuanțe importante.
Care cremă este potrivită pentru biciuirea
Conținutul de grăsime de la 30% la sută sau mai mult. Toate celelalte opțiuni, puteți încerca să bată cu adaos de gelatina, ou, suc de lămâie, sau agenți de îngroșare sintetici speciali, dar va fi o rețetă complet diferit, iar rezultatul este un gust diferit.
Cum să bateți
Crema biciuitoare trebuie să fie foarte rece, direct de la frigider. Puteți chiar să le puneți în congelator timp de 10-15 minute, dar asigurați-vă că nu au timp să se acopere cu gheață, în caz contrar crema nu le va putea bate.
Crema de grasime inghetata incepe sa bata cu miscari sau mixere, mereu la viteza mica, altfel isi vor pierde imediat untul. Este nevoie de două până la zece minute pentru a le transforma într-o masă luxuriantă și aerisită.După atingerea consistenței dorite, ar trebui să vă opriți imediat, pentru a nu-l exagerați din greșeală.
zahăr și arome
pentru crema de unt ar trebui să fie utilizat de zahăr pudră în loc de zahăr granulat, pentru că nu are timp să se dizolve și să rămână sub formă de boabe, care ar fi mai târziu chițăit neplăcut pe dinti. Ca arome adecvate vanilină, coaja de lamaie si diverse condimente alimentare, cum ar fi migdale, rom, cafea, caramel, fructe sau boabe. Puteți turna o jumătate de linguriță de coniac sau brandy.
Trebuie să adăugați parfumuri și pulbere de zahăr în mijlocul procesului de biciuire, când crema are deja timp să se îngroaie puțin.
Care sunt proporțiile
? Un pahar de cremă frunzează două pahare de cremă gata făcută.Acest material de pornire va avea nevoie de 1 lingura de zahar pudra si un varf de cutit de sare pentru a da un gust cremos crema limpede și dezvăluie aroma bogata. Cât de mult aromă aveți nevoie, uitați-vă la ambalajul său, în funcție de producător, cantitatea poate varia.
Luând în considerare toate nuanțele și particularitățile de gătit, crema de unt de casă prima dată obține un gustoase și aer, chiar și un începător!