Bucătăria abhaziană a fost mult timp renumită pentru tradițiile sale. După cum probabil ați auzit, în Abhazia, un număr mare de oameni trăiesc până la vârsta înaintată.Longevitatea este promovată de mâncăruri tradiționale din legume, condimente uimitoare, vinuri de casă. .. și aproape orice fel de mâncare din bucătăria abhaziană poate fi numită o rețetă pentru longevitate.
Secretele bucătăriei naționale din Abhazia
Deci, care este secretul bucătăriei abhaziei? De ce este atât de faimoasă și atât de frumoasă?
Abhazia este renumită pentru solurile fertile și clima foarte ușoară, toate acestea contribuind la faptul că agricultura este foarte dezvoltată în Abhazia.Și din moment ce agricultura este la altitudine, atunci în meniul abhazilor predomină preparatele vegetale. Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar delicioase, ci și foarte utile. Preparatele din carne de la abhazzi sunt mult mai mici decât felurile de legume.
Bucate de bucate din bucătăria abhaziană
Ce este mamaliga
Probabil ați auzit cuvântul "hominy" de mai multe ori. Acest fel de mâncare este popular nu numai în Abhazia, românii și moldovenii consideră homina ca și antena lor națională.Fără mamalygi în Abhazia, nu există o singură sărbătoare și se cheamă acolo "abyista".Abistu este mâncat nu numai în sărbători, acest fel de mâncare este inclus în dieta zilnică.
Mamaliga este o porridge de porumb, preparat fără sare. Baza pentru omina este grâu de porumb.În mod tradițional, hominych este pregătit consistență foarte densă, astfel încât este luată de mână.Împreună cu mamaliga servit diferite tipuri de brânzeturi sărate, dar cel mai sărat suluguni. Mamaliga este un terci proaspăt, iar brânza sărată compensează lipsa de sare.
Abhazii pregătesc un număr mare de varietăți de homine. Se prepară cu adaos de ulei de nuci, gătit cu lapte și preparat imediat cu brânză sărată sau lapte acru.
Mamaliga este atât de popular, deoarece porumbul este produsul principal al agriculturii. Dar din făină de porumb nu gătesc doar homine. Foarte popular printre paharul fiert abhazian, numit ahampal. Chalva chiar în Abhazia este fabricată din făină de porumb.
Adjika
Bucătăria abhaziană este renumită în toată lumea pentru uimitorul său adzhika. Fiecare familie Abhazic are propria rețetă pentru gătitul Adjika, această rețetă este transmisă din generație în generație.În Rusia, este obișnuit să spunem "pâine și sare" oaspeților dragi, în timp ce în Abhazia se spune "acyedzhika", care înseamnă literalmente "pâine-adzhika".
Baza de Adjika este rosii, dar condimente adăugate și condimente pot varia, deci există atât de multe rețete. De regulă, usturoiul, piperul roșu, coriandrul și alte condimente și ierburi sunt adăugate la adjika. Toate acestea sunt frecate, amestecate și adăugate cu sare. Adjika este un produs de depozitare pe termen lung, nu se poate deteriora, chiar și atunci când este depozitat la temperatura camerei.
Dă adzhika aproape toate felurile de mâncare. Există iubitori care preferă adjika ca o farfurie separată, folosindu-l cu pâine proaspătă sau lavăș.
Lapte și vase de lapte
Mai devreme în tradiția abhazilor a fost utilizarea laptelui de bivoli. Acum abhazii au abandonat aproape această tradiție și preferă laptele de vacă și de capră.
Matzoni este comună în băuturile cu lapte acru în Abhazia. Matzoni se obține prin maturarea laptelui. Lapte pentru matzoni este luat - vacă, oaie sau capră.În primul rând, laptele este încălzit până la punctul de fierbere, apoi este răcit și se adaugă un ferment.
Matzoni este mult mai bine absorbit decât laptele simplu. Acest produs este foarte bogat în aminoacizi, vitamine și minerale.În matzoni conține un număr mare de microorganisme de lapte, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale.
Există o mulțime de brânzeturi în bucătăria abhaziană, cum ar fi brânzeturile cu lapte acru și brânzeturile afumate și de vin. Cascavalul cascaval este foarte popular.
Carne
Baza multor mâncăruri abhazzi este carnea de vită și pui. Capra și mielul sunt mult mai puțin frecvente.În ciuda numărului mare de musulmani, carnea de porc este, de asemenea, populară în această țară.În mod tradițional, mâncărurile din carne sunt pregătite folosind o mulțime de condimente picante și condimente.
Mâncarea preferată a abhazilor este carnea de pui, prăjită pe scuipat și pui fiert cu adjika. Delicacy sunt carcase de miei și copii, care sunt prăjite pe o scuipat.
Abhazii de pește folosesc foarte rar, preferă să fumeze sau să se prăjească.
Buteliile fierbinți și supele din dietă sunt practic absente. Bucătăria tradițională implică gătitul de carne în bucăți mari, prăjirea și coacerea.
Verzile și condimentele
La pregătirea mâncărurilor tradiționale se utilizează o mulțime de verdeață.Un set de ierburi picante este bogat și variat, este savuros, busuioc, menta, mărar, coriandru, patrunjel, toate aceste ierburi dau preparatelor o aromă și un gust incomparabil.
Abhazii folosesc, de asemenea, ierburi sălbatice, cum ar fi chinens, urzici, patrunjel sălbatic, pui, usturoi sălbatic, sassaparil. Orice fel de mâncare cu legume sau carne este, de regulă, aromată cu condimente, sosuri și condimente picante. Sarele
Abhazii consumă foarte puțin. O mulțime de feluri de mâncare nu conține sare deloc, dar nedosolul este compensat prin utilizarea Adjika, care este de obicei folosită cu aproape toate felurile de mâncare.
În concluzie, trebuie spus că, deși bucătăria din Abhazie nu este foarte diferită în cantitate, este foarte originală, nutritivă, gustoasă și sănătoasă.Nu fără nici un motiv, există atât de multe ficat de lungă durată în Abhazia.