Procesul de dezghețare a unui test la prima vedere pare o sarcină ușoară.S-ar părea că complicat să-l și așteptați până când devine moale. Dar pentru a dezgheța aluatul în mod corespunzător, fără a deranja structura sa, fără a rupe, menținând în același timp gustul și proprietățile benefice ale produsului, este necesar să se cunoască unele tehnici și reguli speciale. Tehnologia decongelare necorespunzătoare duce la faptul că se obține aluatul apos, format pe crusta uscată la suprafață, de coacere rămas transformă fără gust.
Cuprins: Metode
- de dejivrare testare
- Cum pentru a dezgheța aluatului cu drojdie
- Puff
metode de decongelare
cel mai ușor și mai sigur mod de a dezgheța aluatul - pune-l pe raftul de jos a frigiderului. Aluatul este complet rotit înapoi în 10 ore, fără a-și pierde forma și proprietățile. Dar dacă timpul este strâns, iar oaspeții vor fi în câteva ore, pe usa?
Există mai multe metode pentru decongelarea rapidă:
- a scurta timpul de decongelare poate fi, dacă o faci la temperatura camerei. Ar trebui să fie eliminate din pachetul de testare, se acoperă cu o cârpă sau un prosop și se lasă să se dezghețe, va dura de la 2 până la 5 ore, în funcție de tipul și greutatea aluatului.
- Dacă timpul se scurge puternic, este posibil să se dezghețe rapid aluatul într-un cuptor cu microunde.În modul "Dezghețare", va fi gata de gătit în câteva minute.În cazul în care cuptorul cu microunde nu este echipat cu un astfel de regim, este posibil să se pună de putere în intervalul de 50-100 wați. Dezghetați prin rotirea periodică a aluatului. Această metodă este periculoasă deoarece aluatul poate începe să se pregătească în timpul procesului de dezghețare.
- Dacă cuptorul cu microunde in casa nu este prezent sau ți-e frică să exagerați aluatul, se poate utiliza metoda de decongelare în apă caldă.Pentru acest aluat este necesar să se infasurate mai multe pachete de polietilenă sau de film și trimise la apă caldă până dezghețare completă.Puteți începe să utilizați produsul după câteva ore. Această metodă nu este cea mai utilă, cea mai potrivită pentru dezghețarea unui aluat de pizza.
- O altă opțiune pentru dezghețarea "de urgență" este o baterie convențională.Aluatul este plasat pe dispozitivul fierbinte direct în ambalaj și o oră mai târziu este gata pentru utilizare ulterioară.Această metodă, din motive evidente, este adecvată numai în timpul sezonului de încălzire.
- De asemenea, este posibilă dezghețarea cuptorului. Scoateți aluatul din ambalaj, a pus pe o foaie de copt, hârtie pergament pus. Puneți în cuptor, încălzit la 70 de grade, literalmente timp de câteva minute. Cu toate acestea, pericolul seca aluatul si strica este foarte mare, ai nevoie de timp pentru a elimina cuptorul lor aluat.
- modalitate buna de a rapid de dezghețare - baie de apă.Așezați recipientul cu aluatul înghețat într-o oală cu apă fiartă.În acest caz, trebuie să vă asigurați cu atenție că nu este blocat la suprafață.
Acestea sunt cele mai comune metode de dezghețare rapidă.La unii dintre ei pentru a opri aceasta depinde de tipul de testare și a echipamentului în bucătărie, dar în orice caz, primul pas când decongelați - pregătire.Înainte de inițierea procedurii, trebuie să țineți aluatul cel puțin 20-30 de minute în frigider, se va păstra cele mai multe substanțe nutritive și gust de testare după „șoc“ dezghețare.
Caracteristici decongelarea diferite tipuri de aluat
Alegerea dezghetarea se datorează în mare parte în vederea testului. Cei mai capricioși sunt drojdia și patiseria. Pentru a nu strica produsul final, trebuie să cunoașteți caracteristicile dezghețării acestuia.
aluat dospit
Cele mai multe probleme apar atunci când decongelarea aluat de drojdie. Orice eroare cauzele elementare aluatul nu se poate ridica, iar acest lucru este foarte important în prepararea de produse de patiserie. Prin urmare, este necesar să se acorde o atenție la următoarele caracteristici:
- în timpul aluatului apa dezghetarea înfășurată strâns în mai multe pungi de plastic, temperatura este menținută constantă, pentru a se asigura că apa este răcită;
- este posibilă dezghețarea aluatului, plasându-l într-un recipient lângă placa fierbinte, lângă ea, dar nu de sus;
- nu este recomandat să dezghețați aluatul de drojdie într-un cuptor cu microunde. Există o opinie că prin această metodă drojdiile pierd proprietăți utile. Dacă încă decideți să aplicați această metodă, atunci trebuie să procesați aluatul timp de cel mult 1-2 minute;
- atunci când decongelați cuptorul scoateți imediat aluatul, de îndată ce acesta începe să crească;
- nu poate în nici un caz să re-înghețe aluatul de drojdie.
Decongelare foetaj foetaj este, de asemenea, destul de capricioasă, iar când decongelați este necesar să se ia în considerare astfel de factori:
- nu pot fi decongelate foetaj într-un cuptor cu microunde;
- aluatul este deschis în aer liber pentru câteva ore.În același timp, trebuie să îl țineți mai întâi timp de o jumătate de oră în frigider;
- astfel încât aluatul să nu se coacă, în timpul dezghețării este acoperit cu un prosop;
- patiseria este dezghețată pe baterie, având învelit-o într-un prosop;
- daca aluatul are forma unui rulou, puteți elimina cel puțin straturile superioare ale decongelare și de a lucra cu ei, în timpul restul dezghețului care. Dar este important să le îndepărtați cu atenție, pentru a nu deteriora structura;
- atunci când decongelați aluatul ar trebui să fie întoarse în mod regulat, astfel încât să se dezghețe în mod uniform;
- se asigură că aluatul nu se lipsește de suprafața pe care este dezghețată.
Este important să rețineți că aluatul finit poate fi păstrat în frigider fără îngheț timp de două zile. Dacă ați achiziționat magazin sau aluat de casă de pre-congelat, când decongelați pentru a „exprima“ -Metoda trebuie să se recurgă la numai atunci când este absolut necesar. Cea mai bună opțiune este de a dezgheța aluatul în frigider, plasându-l pe raftul inferior, pe timp de noapte sau înainte de a pleca la serviciu.