Ciupercile sărate sunt un fel de mâncare cu adevărat rusesc. Pentru muraturi, ciuperca este prima ciuperca.În antichitate, pentru iarnă, ciupercile erau pregătite cu butoaie întregi. Nu este nimic mai gustos decât ciupercile sărate, da cu smântână și cartofi fierți! Dar cum să pregătești ciupercile pentru iarnă, nu fiecare amantă știe. Această afacere nu este ușoară, necesită răbdare și diligență.Cuprins
:
- Beneficii lapte ciuperci
- Metode ciuperci lapte gol pentru iarna
- Sărare Decaparea
- Caracteristici ciuperci lapte piesa de prelucrat
- Delicious rețete
Oare ciuperci utile?
Ciupercile sunt considerate a fi o familie de roșii brute. Cu cantitatea de proteine, această ciupercă este mai substanțială decât carnea de vită.Există o mulțime de acid ascorbic în ele. Ciupercile sunt foarte nutritive, dar pentru faptul că acestea nu pot determina o creștere a glucozei, acestea sunt recomandate pentru a fi administrate în regimul alimentar al diabeticilor.
Cei care mananca macrou sunt mai putin predispusi la tulburari nervoase si depresii. Datorită acțiunii diuretice, fungi contribuie la eliminarea toxinelor. Chiar
Farmacie a adoptat această ciupercă minunat - să-l facă medicamente anti-TB.
Că agaric - decorațiuni de masă și un fel de delicatețe, și nu se poate vorbi.
Bucătarii nu prea sunt mulțumiți de ciupercile prăjite și fierte. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când le folosiți în alimente pregătite în acest fel, puteți simți amărăciunea în gură.Dar, desigur, există gurmanzi cu care acest gust pare pacat.metode și norme
preforme ciuperci lapte pe ciuperci recoltate
de iarnă pentru iarnă, în principal în două moduri: sărate și murate. Uscarea și congelarea nu sunt practic utilizate, deoarece pachetele preparate în acest mod nu sunt foarte potrivite pentru pregătirea ulterioară.
Majoritatea oamenilor cred că ciupercile sărate sunt mai delicioase cu marinada. Ciupercile sunt ciuperci foarte carnoase și, în formă sărată, ele sunt atât de mari! Dar marinarea este, de asemenea, foarte populară, pentru că este mai sigură.regula principală
în achiziționarea de ciuperci lapte - este procesul de înmuiere, care pentru o lungă perioadă de timp.
Sărare
Shiitake sărat în două moduri:
- Hot - un mod rapid. O saptamana, si o masa apetisanta pot fi servite la masa.
- Cold - lung. Pentru a pregăti "coapta", va dura cel puțin patruzeci de zile.opțiuni de bază
sărare
1. Atunci când ciupercile hot- trebuie să rezolve, curat și clătiți bine. Apoi se toarnă rece cu apă puțin sărată și fierbe timp de o jumătate de oră.Scoateți periodic spuma.
În acest moment, puteți pregăti o soluție salină pentru turnarea ciupercilor. Se pune sare și condimente. Proporții: per litru de apă o lingură de sare și alte ingrediente - gustul gazdei. Cel mai adesea se utilizează mărar. Solul este adus la fierbere.
Pregatite ciuperci se bizui pe o sită, da apă să se scurgă și apoi trecerea în tigaie( este mai bine să ia o largă și profundă).Totul este turnat fierbinte cu un raspolchikom și lăsat sub jug timp de o săptămână.Locul "îmbătrânirii" este mai bine să alegeți unul răcoros. La sfârșitul perioadei, ciupercile sunt așezate în cutii sterile și înfășurate cu capace.
2. Când ciupercile periat rece spălate și lăsate la macerat cel puțin o jumătate de zi, chiar mai bine - o zi sau chiar mai mult. Apoi se prepară o oală mare emailat unde ciupercile răspândit straturi alternate cu sare, amestecate cu mărar fin tocat și usturoi.
Pe ciuperci pune opresiune, și capacitatea de foarte mult este plasat în frig pentru o lună și jumătate. După expirarea termenului, acestea sunt plasate în bănci. Puteți să o închideți și sub capace de nylon.
Marinarea
Ciupercile sunt spălate și înmuiate. Apoi, acestea trebuie să fie fierte în apă clocotită timp de cel puțin zece minute. Se lasă pe o sită și se scurge.
Per litru de ia apă linguri pereche de sare și zahăr, se aduce la fierbere. Adăugați șase linguri de oțet 9%.Gruzdei pentru o astfel de cantitate de apă ar trebui să fie un kilogram.
Slăbiți ciupercile și gătiți timp de douăzeci de minute. Băncile sunt sterilizate. Clătiți cu capace.
Caracteristici de pregătire a pieselor de prelucrat din sarcina
- Pentru decaparea și marinarea, aproape toate ciupercile sunt potrivite, dar din specimene vechi trebuie să scăpați. Dacă ciuperca are urme de rugină sau pete care sparg integritatea capacului, atunci ar fi bine să le abandonezi.
- Nu utilizați ciuperci cu găuri de vierme și insecte pentru tăblițe.
- Pălăria de ciupercă trebuie spălată cu o perie tare( buretele de oțel este mai potrivit).
- Când este înmuiat în ciuperci, apa se schimbă la fiecare patru ore. Acest lucru îi va face mai blânzi și va scăpa de gustul amar.
- Cel mai potrivit container pentru depozitarea ciupercilor este sticla. Dacă, bineînțeles, nu vorbești despre butoaie de stejar, care sunt dincolo de orice concurență, dar este puțin probabil să fie găsite printre locuitorii apartamentelor orașului. O cratiță de smalț va face, dar asigurați-vă că o inspectați pentru crăpături, chipsuri și rugina. Dacă este cazul, atunci pentru a pregăti murăturile nu puteți folosi acest fel de mâncare. Zahăr
- poate fi adăugat numai la marinadă.Aceasta conferă gustului gust de pere.
- La fel de ciudat ca suna, medicii nu recomanda realizarea de capace sigilate pentru aceste blancuri. Utilizarea nailonului simplu ajută la reducerea riscului de infectare cu botulism.
- Ciupercile sărate nu pot fi păstrate mai mult de șase luni, dar perioada de macinat este dată timp de un an.
Rețete interesante
Lapte într-o marinată picantă
Compoziție: ciuperci
- ( numai alb);Frunze
- de coacăz și cireșe;
- o pereche de cuișoare de usturoi.
Marinada: un litru de apă se adaugă o lingură de zahăr și câteva zeci de aceleași linguri de sare.Încă mai trebuie să puneți o lavă - o frunză, mazărea de piper - 5-7 bucăți, puteți adăuga o garoafă.
Adăugați o linguriță de oțet de 9% la un borcan de litru. Oțetul este plasat direct în bănci în ultimul rând.
Ciuperci spalate inmuiate si fierte, apoi drenate si spalate. Marinada pregătită se adaugă la ciuperci, preparate timp de un sfert de oră - fierbe în mod constant, dar la căldură scăzută.
Ciuperci negre, sărate cu hrean
Compoziție: macrou negru
- ;Frunze
- de coacăze negre și hrean;Frunză de laur de tip
- - două mediu;Pietrele umbrele cu
- .
- Ciupercile sunt procesate, picioarele sunt tăiate și înmuiate pentru o zi sau mai mult în apă rece, înlocuind-o periodic.
- În partea de jos a unui vas mare smântânit răspândit frunze de hrean și umple-le cu sare( este mai bine să ia una mare).
- Parerile sunt așezate în straturi de aproximativ cinci centimetri, astfel încât capacele să privească în jos. Așezați straturile cu sare. Pe partea de sus a ultimului strat de sare pune coacăzul frunze, acoperă cu un șervețel de bumbac și se pune sub presiune timp de câteva luni.
- Dacă o soluție salină nu apare în câteva zile, greutatea trebuie să fie mai mare.
- Ciuperci salate salvate în frig - în frigider sau în pivniță.