Aproape nimic atrage mirosul și gustul ca o pâine proaspătă, încă caldă sau un croissant, pe care brutarul tocmai ia scos din cuptor. Dar, uneori, în ziua următoare, parfumul se pierde și, în final, se formează mucegai incorect de depozitare.Și toxinele din mucegai sunt foarte dăunătoare organismului nostru: ele pot provoca leziuni la ficat sau rinichi, pot provoca vărsături, slăbesc apărarea organismului și chiar, cu expunere prelungită, pot provoca cancer.
Cuprins:
- De ce pâinea se deteriorează
- Timpul de păstrare a pâinii
- Unde se depozitează pâinea
- Poate fi păstrat pâinea în frigider?
- Când este timpul să renunțați la pâine
- Cum să preveniți formarea mucegaiului
- Cum se utilizează pâinea uscată
Pâinea devine deseori deseuri de uz casnic. Potrivit cercetărilor din 2012, aproximativ 20% din pâine și paste din 11 milioane de tone de produse alimentare sunt depozitate în containere pentru gunoi. Acest lucru nu numai că provoacă daune mediului, ci costă și o mulțime de bani. Cum să păstrăm pâinea proaspătă?O mică cunoaștere vă va ajuta să evitați pierderile inutile.
De ce pâinea îmbătrânește?
Chimistii alimentari vorbesc despre rehidratare. Acesta este procesul prin care amidonul din pâine, care leagă apa pentru a coace, îl eliberează în timp. Această umiditate se ridică apoi la suprafața produsului și se evaporă, iar pâinea devine învechită.Dacă pâinea se află, de exemplu, într-o pungă de plastic, atunci "datorită" acestei umidități devine mucegăită.
Cât timp sunt păstrate pâinea și produsele de patiserie?
Gustul este cel mai bun pâine - în special alb - proaspăt de la brutărie. Astfel, în mod ideal, este mai bine să o cumpărați mai des în cantități mici.
În general, cu cât mai multă făină de grâu în pâine, cu atât mai repede se îmbătrânește. Cu toate acestea, îmbătrânirea pâinii depinde în mare măsură de condițiile de depozitare.
Produsele de panificație și panificație rămân proaspete pentru următoarea dată: pâine
- din grâu: până la două zile;
- grâu mixt: de la două la patru zile;
- secară mixtă: de la trei la cinci zile;Rasa
- : de la patru la șase zile;Pâine
- din făină integrală: de la șapte la nouă zile.
Pâinea și biscuiții rămân în ambalaj timp de până la un an. Recomandări generale mai complexe pentru biscuiți și prăjituri, deoarece constau în tipuri foarte diferite de aluat și de umplutură.Biscuiții uscați pot fi depozitați până la câteva luni;pudră de puf, prăjituri de drojdie sunt cele mai proaspete;cele mai multe prăjituri sunt păstrate pentru câteva zile.
Unde este cel mai bun loc pentru a stoca pâinea?
Pentru a păstra pâinea și chiflele proaspete mai mult timp, acestea sunt păstrate cel mai bine la temperatura camerei într-un loc care nu este nici umed, nici uscat. Fermierii recomandă vase de lut, dar containere de plastic adecvate și bine închise.În cutii de pâine din lemn, mirosul de lemn poate fi preluat. Pungile de hârtie, care au înfășurat pâinea în brutării, sunt, de asemenea, destul de bune.
Pungile de plastic sunt controversate: din cauza umidității ridicate, conținutul lor se deteriorează rapid, devenind mucegai. Cookie-ul este bine depozitat în folie;plăcile învelite în folie nu sunt recomandate din cauza posibilei reacții a acidului din umplutura cu aluminiu.
Este posibilă păstrarea pâinii în frigider? Frigiderul
, de regulă, nu este un loc bun pentru a stoca pâine sau biscuiți. Produsele sunt îmbătrânite mult mai rapid. Există o singură excepție: pâinea albă sau toastul trebuie păstrate în frigider în cazul în care apartamentul este cald și umed.În plus, prăjiturile și plăcintele cu cremă și fructe trebuie păstrate în frigider, dar nu mai mult de una sau două zile.
Fără probleme, totuși, cu înghețarea tuturor produselor de panificație. Ambalate în pachete pentru îngheț, ele stau ușor pentru mai multe săptămâni sau chiar câteva luni.În mod ideal, ele trebuie înghețate în loturi pentru o dezghețare convenabilă.Este nevoie de aproape 5 ore pentru a dezgheța întregul produs.
Când este necesar să eliminați pâinea?
Dacă mărcile de mucegai sunt vizibile pe suprafață, trebuie să aruncați pâinea din motive de siguranță.Pâine cu pete verzi sau albe ar trebui să meargă, de asemenea, la coșul de gunoi. Placinta de fructe din mucegai trebuie să fie aruncată.Datorită conținutului ridicat de apă, matrița se extinde foarte repede.
Dacă dăunători, cum ar fi molii, sunt consumați în făină sau paste făinoase, aceste alimente nu sunt recomandate pentru a mânca.
Cum de a preveni formarea mucegaiului?
Mold poate deveni o problemă, mai degrabă, în sezonul cald. Cea mai importantă măsură preventivă este păstrarea pâinii într-o curată, spălată cu adaos de recipient pentru oțet, prosop de hârtie bine uscat.În aceste condiții, pâinea va dura de la una până la două săptămâni.
Cum pot folosi pâine uscată?
Dacă pâinea este puțin uscată, ea poate fi presărată cu apă și încălzită într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Mai veche este folosită în salate, toastul francez sau supa. Pâinea veche poate fi frecat și folosit ca pesmet.
Dar, bineînțeles, este bine să păstrați pâinea proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp. Sperăm că recomandările de mai sus vă vor ajuta în acest sens.