de ciuperci pentru o gazdă bună - este o ocazie nu numai pentru a alimenta varietatea de uz casnic de delicatese cu umplutura de ciuperci, dar, de asemenea, să se pregătească ciuperci pentru iarna pentru a se deda dragi oameni, chiar și în vremuri reci. Ciupercile nu pot fi doar prăjite cu cartofi sau pentru a face o umplutură pentru plăcinte, puteți, de asemenea, să le uscați, să le marinați, să le salinați. Principalul lucru este să luăm ciupercile pentru iarna nu mai puțin în serios decât la însămânțarea legumelor. Metode
preforme fungi:
- Freeze Uscarea
- Sărare
- Congelare Conservarea
O modalitate de stocare ciuperci pentru o perioadă lungă de timp - le congela. Ciupercile congelate își păstrează aproape complet proprietățile utile și calitățile gustative.
Există o relație directă între termenul de valabilitate și temperatura de congelare.În cazul în care ciupercile au fost înghețate la o temperatură de -18 grade, atunci acestea pot fi depozitate numai timp de șase luni. Dacă înghețul a avut loc la -28 grade, perioada de depozitare crește la un an.
Prelucrarea ciupercilor înainte de îngheț este o necesitate. Pentru această procedură, ciupercile albe sunt cele mai potrivite. Trebuie să fie curățate și clătite. Unele tipuri de ciuperci trebuie să fie fierte sau înmuiate cu o schimbare de apă.Numai atunci ciupercile pot fi ambalate în pungi de plastic și puse într-un congelator, nu numai ciupercile întregi, ci și tocate, se vor potrivi aici.
Ciuperci uscate
Cea mai simplă modalitate de a stoca ciupercile înainte de iarnă este să le uscați. Prin această metodă, ciupercile nu numai că păstrează proprietăți nutriționale utile. Unele specii măresc aroma, de exemplu, cu ciuperci albe.
Store ciuperci uscate este foarte simplu, și nu le usuce în mod necesar în aer liber, în formă și sobe, cuptoare, cuptoare cu microunde, puteți atârna deasupra sobei.
Salting
Fără îndoială, ciupercile sărate au încercat totul. La urma urmei, sărarea este cea mai populară metodă de recoltare a ciupercilor pentru iarnă.Ciupercile salbatice, cum ar fi cele uscate, pot fi adăugate în timpul iernii pentru a supă sau a fi scoase cu legume.
sărare ciuperci prea ușor, dar mai întâi trebuie să se ocupe în mod corespunzător: pentru a sorta, curat, inmuiati-l - atunci ele vor fi utile și să nu dobândească, deoarece amărăciunea în gustul. Există o mulțime de rețete sărate. Maeștrii cu experiență au întotdeauna rețeta proprie, individuală.Baza de sărare poate fi fierbinte sau rece sau uscată.
conservarea ciupercii
nu este mai puțin populară.Dar aici sunt mai potrivite tineri și ciuperci elastice: uleioase, ciuperci de miere, bolete, chanterelles.
începe să conserve trebuie, desigur, o selecție de ciuperci: Wormy - arunca, răscoapte - să amâne pentru o altă aplicație, adecvată - lăsați pentru o prelucrare ulterioară.Iar tratamentul va fi simplu: ciupercile vor fi curățate, tăiate rădăcinile, fierbe și înmuiați. Unele ciuperci pot fi păstrate în întregime, iar altele vor trebui să separe pălăria din tulpină sau să o taie complet.
Aduceți ciuperci proaspete acasă, este mai bine să le înmuiați în acid citric cu adăugarea de sare, astfel încât să nu piardă culoarea, să nu se întunece. Retetele de conserve sunt, de asemenea, minunate, dar toate se încheie cu o etapă de conservare cutii.