V-ați întrebat vreodată de ce nu funcționează un fel de mâncare? Ca și cum gătiți totul strict conform cu rețeta, dar rezultatul, totuși, ușor, este departe de a fi perfect.
Erori tipice în pregătirea felurilor de mâncare
. Să analizăm cele mai frecvente greșeli pe care le facem atunci când gătim acasă.
- Cei mai multi bucatari profesionisti intotdeauna "incerc" ceea ce gatesc. Degustarea în timpul gătitului este un obicei pe termen lung, adus la automatism. Retetele nu indică întotdeauna cantitatea "potrivită" de condimente și ingrediente. Timpul de gătire poate depinde de mulți factori, inclusiv tipul de plăci și prospețimea unor produse. Gustul dvs. ar trebui să fie principalul criteriu.
- Nu citiți întreaga rețetă până la sfârșit, când veți gati. Un bucătar înțelept citește mai întâi întreaga rețetă de mai multe ori și pregătește toate ingredientele dintr-o dată.Numai atunci când totul este asamblat și gata de lucru, puteți începe procesul de gătire. Uneori, în rețete doar la sfârșitul anului este scris că este necesar, de exemplu, să adăugați pieptul de pui marinat( care ar fi trebuit să fie înmuiat cu marinadă timp de două ore).Și ce veți adăuga dacă nu ați citit imediat întreaga rețetă?
- Faceți o înlocuire incorectă a unui produs cu altul. Ca rezultat, principalele procese chimice sunt încălcate.În special se referă la coacere. De exemplu, un înlocuitor în loc de zahăr poate ruina complet un tort minunat. Cel mai bine este să folosiți produsele specificate în rețetă.
- Încercați să gătiți mai repede, de exemplu, carne, atunci când ar trebui să fie ținută timp de mai multe ore în apă clocotită.Aceasta este o mare diferență.Încercați carnea de vită gătită făcută în 45 de minute și aceeași fel de mâncare, lăbind pentru câteva ore.În primul caz, pregătiți-vă pentru a vă instrui cu adevărat fălcile, deoarece va trebui să mestecați din greu și lung.
Cum să nu strici deserturile și produse de patiserie
Și acum ia în considerare unele erori care pot strica minunatele deserturi și produse de patiserie.
- Nu supraîncălziți ciocolata.În caz contrar, în loc de o consistență lină și luxoasă, veți obține o masă granulară neaprobabilă.Cel mai bun mod de a topi ciocolata este sa-l incalzi putin intr-o baie de apa si apoi treptat sa se amestece pana cand este cald. Atunci când utilizați un cuptor cu microunde, scoateți recipientul de ciocolată la fiecare 20-30 de secunde pentru ao amesteca. Ciocolata este foarte ușor de distrus și este aproape imposibil să-i restabilești coerența.
- Tăiați complet uleiul.În acest caz, prăjiturile sau cookie-urile pot deveni prea dense. Lăsați uleiul timp de 45 de minute la temperatura camerei și obțineți consistența dorită.Puteți accelera procesul prin tăierea uleiului în bucăți mici. Un unt bine decolorat ar trebui să se răspândească cu ușurință pe o lingură.
- Unele cuptoare încep să funcționeze diferit în timp. Priviți întotdeauna termometrul. Dacă nu există un termometru, puteți seta singuri punctele "fierbinți" din cuptor. Tăiați aceleași bucăți de pâine, puneți-le peste coală, porniți cuptorul la capacitate maximă și vedeți unde pâinea cea mai înflorită.Acest lucru vă va permite să plasați corect coacerea.
Aceste erori și metode care le permit să fie evitate, de regulă, nu sunt scrise în rețetă.Dar trebuie să ne amintim că ei pot nega toate eforturile noastre și pot strica starea de spirit. Data viitoare, hai să vorbim despre câteva secrete care vă vor permite să gătiți adevărate capodopere culinare în bucătăria dvs. de acasă.
Selecție, depozitare, pregătire