este, probabil, unul dintre produsele de top din bucătăria noastră.Făina de grâu cel mai frecvent utilizate( cel puțin în lumea occidentală, Europa, America, Australia și Noua Zeelandă), dar poate fi, de asemenea, obținute din făină de porumb, orez, nuci, legume și anumite fructe și legume.
Cum se depozitează făina
Se recomandă depozitarea făinii timp de cel mult 6 luni, mai ales dacă ați deschis o pungă sau o pungă.Nu depozitați-o lângă produse care au o aromă puternică și ascuțită( de exemplu, usturoi, ceapă, deoarece făina absoarbe miros străin).
Pentru a evita orice "insectă", pe vas se adaugă o frunză de dafin cu făină;de asemenea, poate fi înghețat( atunci perioada de valabilitate crește considerabil).
Înainte de utilizare( indiferent de tipul de făină), este de dorit să se satureze de 2-3 ori pentru a satura aerul.
Tipuri de făină de bază
Făină de grâu universală
Făcut dintr-un amestec de grâu dur și moale. Adesea albit( chimic utilizat înălbitor care conține clor) și nealbite( proces „albire“ este un mod natural, cu făină de „îmbătrânire“).Conține 8-11% gluten( proteină).
Făină albă este cea mai bună pentru coacerea de napolitane, prăjituri și biscuiți, clătite și azimi. Când îl folosiți obțineți o crustă destul de bună pe plăcinte. Făina nealcoolică este utilizată pentru strudels de copt, patiserie, paine de drojdie, eclairs( prăjituri preparate).
Făină de migdale
Vă puteți face acasă.Folosit în produse de patiserie dulci și dacă doriți să adăugați "produse de umiditate" și "sucuri".
Făină de orz
Are un gust ușor de nuci, conține de 4 ori mai multă fibră decât grâul. Folosit pentru pâine nedospită, clătite.făină
pâine are un conținut ridicat de gluten( 12-14%), de preferință nealbit adăugat uneori vitamina C( care îmbunătățește textura pâinii).
Hrișcă
Este populară în Europa de Est, în restul lumii este aproape necunoscută.Foarte util, mai ales pentru diabetici.
Făină pentru prăjituri de copt sau
făină biscuit conține o mulțime de amidon, în principal, albite, astfel încât coacerea textura, și biscuiți din ea pare foarte aerisit.
Făină de porumb
Foarte utilă, dar are efect coleretic. Foarte popular în Africa și în America, deoarece porumbul a fost importat de acolo. O mare opțiune pentru pâine, caserole, napolitane și biscuiți.
Făină de nucă de cocos
Este adesea folosită ca agent de îngroșare, în loc de amidon.
Făină de ovăz
Este destul de ușor să te faci acasă.Este foarte util și ușor de digerat tractul digestiv. Făină de secară
este utilizat în principal pentru coacerea pâinii, are un gust de nucă de produsele sale întunecarea și „grele“.
Făină de orez
Este destul de populară în Asia. Este luminos și întunecat, foarte util pentru diabetici.
Manca( făină)
Adesea folosit pentru diferite tipuri de paste și deserturi italiene. Are cel mai înalt nivel de conținut de gluten și este bogat în calorii.
Făină de sorg
Destul de costisitoare, este utilizată pentru coacerea dulce.
Făină de soia
Din boabe de soia, este foarte util dacă nu este produsă din soia modificată genetic. Făină de
cu
tarate de cea mai mare parte vine la copt pâine nedospită, sau folosit ca ingredient pentru produsele alimentare „de sănătate“.Cantitatea de tărâțe poate varia, în funcție de producător și de standardele țării de fabricație.
Făină cu praf de copt
Foarte popular în Europa și America de Nord, Australia și Noua Zeelandă.Nu vă faceți griji cu privire la adăugarea pulberii în ficat, totul este gata. Este în principal pentru dulciuri și prăjituri dulci.
Specialiștii spun că din alegerea corectă a făinii depinde aproape jumătate din succesul tău de coacere.