Până în prezent, nu este posibilă menționarea tuturor metodelor disponibile pentru prelucrarea produselor de diferite tipuri pentru stocarea lor pe termen lung. Microflora poate fi distrusă în diferite moduri, lăsând produsul adecvat numai consumului uman.
Metode de conservarea alimentelor în diferite naționalități, popoare, de altfel, ele diferă în funcție de preferințele personale și produselor în sine. Fiecare familie are un ingredient secret,( murături și condimente), se adaugă la borcan cu castraveți sau roșii, înainte de a le trimite la depozitare. Totuși, cu tot arsenalul metodelor de conservare, ele pot fi dezasamblate în grupuri principale, despre care vom vorbi mai detaliat.
conservat tipuri
diverse tehnici de conservare sunt proiectate pentru a elimina umezeala, ca rezultat al acestui proces este distrus mediu benefic pentru dezvoltarea bacteriilor, iar produsele pot fi achiziționate pe stocarea pe termen lung, sau sa fie umplut cu germeni, dar încă rămân comestibile pentru om. Vom analiza fiecare dintre metodele cunoscute.
- Uscarea. Metoda este utilizată pentru anumite tipuri de legume, fructe, pește sau carne. Esența metodei este că un aparat special pentru uscare sau razele solare au timp să se retragă de umiditate din produsele la bacteriile vor începe înaintarea.
- Decapare. Produse, de multe ori carne sau pește, frecate abundent cu sare, care aduce lichid, lipsind bacteriile habitatul obișnuit.
- Marinarea. Ca urmare a acestei metode, produsele sunt saturate cu acid acetic, lactic sau citric. Pentru o persoană a acestor substanțe în concentrații scăzute sunt inofensive, dar bacteriile nu se pot înmulți în ele.
- Strivire. Acest tip de conserve este folosit în principal pentru produsele de origine a laptelui, uneori pentru unele legume. Principiul acțiunii este similar cu metoda anterioară, numai alimentele conservate sunt saturate cu bacterii specifice - acidul lactic, care procesează zahărul conținut în produs.
- Zahăr. Metoda are și numele industrial - kandirovanie( vine din cuvântul englez candy - sweet / candy).O cantitate mare de zahăr adăugată la produs, elimină umiditatea din acesta și ucide bacteriile. Un exemplu viu de lumânare este fructul fructe confiate.
- Fumatul. Produsul distruge bacteriile în procesul de tratament cu fum de tabără.Un imens plus al metodei este aroma delicioasă a produsului finit.
- Sterilizare. Produsele sunt supuse la căldură severă, ceea ce duce la moartea bacteriilor. Dacă încălzi alimente de mai multe ori la rând, atunci poți distruge sporii - ele sunt o formă mai stabilă de microbi.
- Etanșare. Metoda urmează imediat după încălzire. Un astfel de tandem exclude multiplicarea bacteriilor, care necesită oxigen pentru activitatea vitală.
Trebuie remarcat faptul că produsele conservate de astăzi pot fi considerate produse ambalate ermetic. Desigur, că înainte de a găsi o „odezhku“ de încredere, ele pot fi prelucrate prin diferite metode, care vor afecta cu siguranță aspectul produsului și gustul său.
chestiune fiecărei persoane, ce să aleagă în procesul de elaborare a dietei, dar nu uitați că produsele alimentare conservate, chiar și costisitoare și de înaltă calitate, nu poate fi considerat un produs natural, asa ca le folosesc rar și pentru scurt timp.