Ciuperci - un produs special, delicatețe pentru orice metodă de preparare.Și în timpul iernii - o delicatesă de gurmanzi. Ce fel de persoană va refuza o supă de ciuperci, cartofi prăjiți cu ciuperci într-o noapte de iarnă înghețată?Ciuperci sărate sau murate, o gustare notabilă, chiar pe o masă festivă.Cum sa pregatiti ciorchinele pentru iarna, care prefera recoltarea, veti afla acum.
Cuprins:
- Uscarea
- Sărare Decaparea
- Congelarea rețete delicioase
-
- murate Chanterelles
- congelate ROE Chanterelle
- Freeze bureții prăjiți Chanterelles
ies în evidență din toată diversitatea fungice în aspectul lor. Aceste ciuperci, de regulă, sunt tipice pentru pădurile zonei mijlocii a Rusiei. O ciupercă delicioasă, nu are duble otrăvitoare, pentru care sunt apreciate în special în Europa de Vest.
Există mai multe moduri de a pregăti chanterelles pentru iarnă.Ciupercile pot fi uscate, sărate, marinate, congelate. Care este cel mai bun mod de a pregăti chanterelles, astfel încât să nu-și piardă gustul?
Uscarea ciuperci
Uscarea - una dintre cele mai populare moduri de ciuperci recoltare pentru iarna. Când este deshidratat în ciuperci, concentrația de aromă este de câteva ori. Campionul absolut în această metodă de billet este ciuperca albă.
uscate bureții au un gust mai puțin pronunțat, dar, de asemenea, ei pot găti o supă bună.Și, în plus, uscarea nu necesită aptitudini culinare speciale, condimente, timp. Este suficient să clătiți ciupercile, să scurgeți și să le aruncați într-un șnur. Uscați în aer și, de preferință, la soare.
Ciuperci de curățat
Teoretic, puteți săriți toate ciupercile comestibile. Dar și în acest fel de recoltare există și lideri. Acestea sunt ciuperci, pistrui, ryzhiki, russula. Chanterelles sare mult mai rar, multe gospodine cred că alte moduri de a le pregăti sunt mai ușor și mai gustoase. Cu toate acestea, există mulți iubitori și chanterelles sărate. Decapare
Această metodă de procesare utilizând o murătură acidă, urmată de expunerea prelungită a produsului în acesta cu mirodenii. Pentru unii oameni, decaparea este reprezentată ca ciuperci de rulare în cutii. Această metodă ar trebui discutată separat.
Ciuperci - un produs delicat, care necesită anumite abilități, respectarea exactă a tehnologiei. Cel mai bine, toate aceste reguli sunt îndeplinite în fabrică.La domiciliu este aproape imposibil să creezi astfel de condiții. Nu există nimic, totul, de la spălarea cutiilor de conserve la sterilizarea produsului finit, ar trebui să fie realizat perfect.
Într-un borcan cu ciuperci conservate se poate forma o otravă mortală.Sa întâmplat că culegătorii de ciuperci, chiar cu experiență, care au mai mult de un deceniu laminate ciuperci, otrăvit cu un rezultat fatal. Este mai bine să nu încerci soarta.
Puteți marinati ciupercile, pentru a le schimba în borcane și depozitate într-un frigider, pivnita, garaj.
marinat Chanterelles surprinzător și gustoase sunt un adevărat decor masă festivă.
Congelator
Chanterelles sunt deosebit de gustoase in forma proaspata. Sunt prăjite, pregătesc o umplutură pentru plăcinte și vareni. Chanterelle bune pentru gatit cu cartofi în ghivece. Toate aceste farmec pot fi păstrate pentru iarnă prin înghețarea chanterelles.frigidere
moderne au un congelator destul de încăpătoare, și un mod de congelarea alimentelor în compartimentul de congelare a unui frigider - semifabricatele cele mai avansate tehnologii. Dacă aveți un congelator separat, atunci este logic să vă pregătiți pentru utilizarea în viitor produse semifabricate din chanterelles.
Pregătirea pentru înghețare implică mai multe etape.
- Prelucrarea chanterelles.În primul rând, îndepărtarea ciupercilor deteriorate. Chanterelles rareori sunt viermi. Eliminarea gunoiului forestier. Urmatoarele ciuperci trebuie spălate foarte bine toarnă un pumn mic de făină obișnuită, se toarnă puțină apă, apoi se clătește cu apă sub robinet. Făina este utilizată ca o mașină abrazivă ușoară, curățând locuri inaccesibile.
- Bucurați-vă de ciuperci timp de cel puțin 50 minute în apă sărată, aceasta va elimina amărăciunea.
- Tulpina, se răcește, se întinde în ambalaje și se pune în congelator. Rețete
eboșe bureții pe
de iarnă Iată câteva rețete simple și delicioase chanterelle golește.
Chanterelle cu cremă
Ingrediente:
ciuperci- - 1 kg,
- apă - 70 ml,
- otet 8% - 120 ml,
- sare - 20 c,
- zahar -. 10 c,
- ienibahar -. 5 mazare,
- cuisoare - 2 bud,
- dafin.
- În picioare Chanterelle tăiate, apoi se clătește bine cu ciuperci. In tigaie pentru a turna apă, sare ciuperci tratate de prescripție și se fierbe 45 minute, îndepărtarea gunoi de pe suprafața de ciuperci.
- Adauga la oțet ciuperci, se amestecă și se continua fierberea inca un minut 5.
- La sfârșitul gătit, a pus ciupercile în zahăr și condimente.Încercați gusturile soluție. Dacă este necesar, se adaugă sare și oțet.
- Se transferă ciupercile răcite în borcane sterilizate, se acoperă cu capace de plastic. Pune în frigider sau pivniță.produsul
- utilizabil în 20-25 zile. Prin consumul de ciuperci de clătire corespunzătoare cu apă rece, lăsați-l să se scurgă, pune ciupercile intr-un bol salata si se umple cu ulei, se presara cu ceapa, se taie în inele și jumătate.
caviar fungice congelate Ingrediente
: ciuperci
- fierte - 2 kg,
- arc - 200 c,
- morcov - 250g,
- lamaie - 1 unit, ulei
- - 400g,
- usturoi - 5 căței,
- sare. ...,
- de zahăr, piper
- .
- Fierte bureții avans taie în bucăți mici.
- curat, se spală și se taie în cuburi ceapă și morcovi grătar.
- Într-o tigaie se toarnă ulei, cald-l și se prăjește în ea ceapa și morcovul, apoi le adăugați ciupercile.amestec Fry, amestecând constant minute 20.
- tocătură legume calde ciuperci și usturoi.
- sare caviar și piper, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr pentru a spori aroma, se presara cu suc de lamaie, pune înapoi în jăratic și se încălzește încă 20 de minute, amestecând constant.
- răcite ouă expandate într-un recipient din plastic și puse în congelator. Când scoateți recipientul de iarnă cu caviar, apoi dezgheța, asigurați-vă că să-l încălzească într-o tigaie, se adauga ierburi proaspete tocate.
Freeze bureții prajite
gol Foarte gustos.În timpul iernii, produs semifinit poate fi folosit pentru supa, un fel de mâncare complex, completând plăcinte și găluște.
Ingrediente: ciuperci
- - 1 kg, unt
- - 350 c,
- sare 30 c. .
- Chanterelles du-te, se spală, se taie în bucăți mici.
- în Kazan sau cuptor olandez, se topeste untul, se pune în ciuperci, se acoperă și se fierbe timp de 40-50 minute, amestecând din când în când
- După aceea, se prăjesc ciupercile in aceeasi oala cu capacul deschis până la evaporarea completă a sucului.bureții
- Ready se răcească, trecerea în recipient pregătit și pus în congelator.
Chanterelles - ciuperci utile și gustoase.recolta lor în timpul iernii poate fi în multe feluri, dar cel mai bine este să le înghețe.