Deseori în rețetele deserturilor, ciocolata se găsește pe lista ingredientelor. Dar primirea de cacao în casă este destul de problematică, foarte multe amante vor confirma acest lucru. Deci, glazura de ciocolată este pregătită pentru o lungă perioadă de timp deja dovedită - ciocolata este luată și topită, astfel încât după aceea să înghețe din nou. Experimentele cu cacao nu mai sunt necesare.
Rămâne doar să aflăm cum să acționăm în mod corespunzător pentru a topi ciocolata acasă.La urma urmei, în ciuda simplității aparente a procesului, are unele nuanțe și nu le puteți neglija, dacă nu doriți să obțineți un rezultat deplorabil.
Procedura pentru
Cel mai important lucru este să vă asigurați că nu intră în ciocolată nici o apă și nu o rețineți prea mult.
Ciocolata de taiere
In faza initiala, se macina ciocolata in praf. Pentru a face acest lucru, un cuțit ascuțit va veni la îndemână sau îl puteți rafina pe o răzătoare.
Ar trebui să ne străduim să asigurăm că fulgii sunt cât mai mici posibil. Cu cât particulele de ciocolată sunt mai mici, cu atât mai puțin timp este necesar pentru a le topi.
Ciocolată topită pe o baie de apă
Nu utilizați un foc deschis. Aranjați o baie de apă - luați mâncăruri adânci, fierbeți apă în ea și apoi puneți un al doilea recipient mai mic, unde puneți ciocolata rasă.Pentru a nu strica întregul proces, asigurați-vă că apa nu ajunge pe ciocolată.Nu urmăriți - ciocolata topită nu va putea să se solidifice înapoi.
Durata băii de aburi este de 5-7 minute, timp în care trebuie să se topească țiglele.Și aici este important să nu exagerăm ciocolata, astfel încât să nu ardă, să-și piardă aroma și aroma.Și nu uitați să amestecați conținutul capacității mai mici, astfel încât chipsurile să fie topite în mod egal.
Temperatura la care începe să se topească ciocolata este determinată de compoziția sa. Dacă există multă cacao în ea și este amară, se va topi la + 55. .. + 60 de grade, dar ciocolata albă va dura mai puțin timp pentru asta, deoarece se topește la +45.
Odată ce chipsurile de ciocolată s-au topit și s-au transformat într-o masă omogenă, scoateți imediat recipientul de la căldură și începeți să decorați desertul. Apoi va trebui să așteptați 20-25 de minute, iar glazura de ciocolată se va solidifica. Dacă sa întâmplat asta, atunci ai făcut totul bine.