Cum se recoltează frunzele de struguri pentru iarnă

Frunzele de struguri sunt iubite pentru gustul și aroma lor unică.Ei tolerează bine tratamentul termic, păstrând culoarea și forma lor. Puteți găti o varietate de feluri de mâncare pe baza de pliante. Cel mai frecvent este dolma.Înfășurați în foi nu puteți numai carne tocată, ci și bucăți de pește. De asemenea, materiile prime sunt folosite în gătitul pilaf, diverse salate de legume. Trebuie să aveți timp pentru a pregăti frunze de struguri în timpul iernii, în timp ce ei sunt tineri și în stare proaspătă, să se bucure de gustul lor și de a găti mâncăruri neobișnuit de gustoase pe tot parcursul anului. Cuprins

:

1. Pregătirea frunze piesa de lucru martor
2. Metode frunze de struguri în înghețării de iarnă
   • Decaparea Sărare
   • uscat-umed sărate în butoaie de

Pregătirea colecta frunze

în valoare de numai tineri, frunze netede si frumoase de struguri. Mărimea dorită.Există o opinie că cele mai delicioase frunze de struguri albi.

Cel mai bun moment pentru recoltare este primăvara, când vine perioada de înflorire a viilor. Materiile prime au proprietăți nutritive și utile. Frunzele tinere durează mai mult, cu o pregătire corespunzătoare, acestea putând fi folosite pentru un an întreg.

După colectarea elementelor selectate trebuie clătite sub jet de apă și apoi înmuiate în frig timp de 15 minute. Este de dorit să se utilizeze apă îmbuteliată pentru conservare. Poate fi lăsat cozile, ținându-le pe ele, este convenabil să scoateți produsul din borcan.

Frunzele înainte de recoltare trebuie să fie bine uscate.În special se referă la modul de îngheț.În caz contrar, ele vor deveni foarte fragile.

Metode de recoltare de struguri de frunze pentru iarna

Salvare frunze de struguri pentru a le folosi în scopuri diferite, chiar și în timpul iernii poate fi o varietate de moduri: congelare

• ;
• marinare;
• sărare( inclusiv metoda uscată).

Fiecare dintre căile are propriile nuanțe. Toate acestea sunt bune și vă permit să păstrați forma și proprietățile utile ale produsului.

Freezing

Metoda este simplă, nu necesită ingrediente suplimentare.Îți ia foarte puțin timp.În toate condițiile, produsul nu poate fi distins de proaspăt, frunzele își păstrează gustul și aroma.

1. Înainte de congelare, frunzele nu sunt spălate, dar sunt șterse ușor de praf cu o cârpă de pânză.
2. Trebuie selectate exemplare tinere de aceeași mărime.
3. Împingeți împreună în stive de 10-15 bucăți, înfășurate în role.
4. În plus, aceste role trebuie împachetate bine într-un film alimentar.
5. Materialul brut este adăugat în sac și depozitat pentru depozitare în congelator.

Când frunzele sunt înghețate, devin foarte fragile, deci este important să le păstrați separate de alte produse. Poate fi transferat într-un container.

Înainte de a utiliza produsul, acesta este dezghețat și coborât pentru o secundă în apă clocotită.Materiile prime ar trebui să se dezghețe complet, altfel frunzele se vor rupe, iar utilizarea lor ca ingredient pentru dolma va fi imposibilă.

Marinarea

cu frunze de struguri de decapare pot fi stocate până la sfârșitul iernii. Trebuie doar să pregătiți cu atenție materiile prime și să faceți o marinată.

1. Pentru un litru poate, este mai bine să alegeți frunzele de dimensiuni de palmier. Ele pot fi pliate vertical într-un container. Frunzele
2. 10-12 sunt pliate în role simultan. Ele sunt stivuite în cutii.
3. Produsul este turnat de două ori cu apă clocotită, după 1-2 minute lichidul este drenat.
4. Apoi trebuie să toarcă o marinadă în borcan. Pregătiți-vă că nu este dificil: 1 litru de apă necesită 2 linguri.otet, 1 lingura.zahăr și sare.

numai dezavantaj al metodei este prezența oțetului de decapare în rețetă.Pentru persoanele care suferă de afecțiuni ale stomacului, această metodă nu este recomandată.Înainte de utilizare, frunzele trebuie spălate cu apă curgătoare.

adăugat la marinați poate fi o varietate de ingrediente care accentuează numai gustul individual al produsului:

• muștar uscat;
• ardei gramada;Crengi
• de menta;
• cuișoare de usturoi;
• suc de mere.

Tehnica de fermentare a frunzelor înainte de decapare a fost de asemenea populară.

1. Spălat în apă rece frunze pliate un tub de 20 de bucăți, legat cu un fir.
2. Apoi, aceste rulouri trebuie blânse: coborâți în apă fierbinte timp de câteva secunde și apoi imediat în apă rece. Tuburile
3. sunt plasate în cutii de conserve și turnate cu soluție salină: 1 litru de apă 40 gr.sare. Băncile
4. sunt lăsate timp de 3 zile pentru fermentare.
5. După ce a trecut timpul, turnați câte o linguriță în fiecare recipient.oțet. Dacă saramura din vas este mică, trebuie să completați. Sterilizează și se rostogoleste.

Înainte de a utiliza frunzele, clătiți bine cu sare în exces.

Sare prin metoda uscată

Puteți să salivați frunza într-un mod uscat. Tara va servi nu borcanele de sticlă obișnuite, ci o sticlă de plastic de 1,5 litri.

1. Pentru această metodă de decapare, trebuie să selectați frunzele de sus din viță.Se șterg cu o cârpă și se rostogolestează într-un tub.
2. Este necesar să împingeți tuburile prin gâtul sticlei. Un baston lung de lemn va ajuta la stoarcerea produsului. Materiile prime trebuie ambalate bine.
3. În partea superioară trebuie să umpleți produsul cu sare. Acesta va rămâne numai în gâtul sticlei și nu se va scurge până la fund.
4. Flaconul este depozitat într-un loc răcoros.
5. Când este timpul să pregătiți vasul, trebuie doar să tăiați fundul sticlei, iar frunzele să iasă din recipient.
6. Acestea sunt spalate din sare, gatite timp de 5 minute. Produsul este gata de utilizare.

Conservarea uscată este posibilă și cu ajutorul borcanelor de sticlă.Metoda este simplă, gătirea durează puțin.

1. Frunzele spălate și bine uscate trebuie așezate în borcane.
2. Fiecare strat format din 10 frunze trebuie să fie presărat cu sare.
3. Produsul trebuie ambalat bine.
4. Băncile sunt sterilizate, laminate cu capace.

Foile preparate cu sărare uscată au calități excelente de gust.

Un mod neobișnuit de decapare se poate face folosind menta.

1. Extindeți frunzele în 10 bucăți. Sus cu o crenguță de menta. Rolați în role și legați-o. Rolurile
2. pot fi plasate vertical în cutii.
3. Apoi trebuie să fierbeți saramura: 1 litru de apă va necesita 1,5 cani de sare.
4. Solul este filtrat și turnat într-un recipient. Băncile sunt îngropate în capace și trimise la frigider sau la pivniță.

Ambasador umed în butoaie

În est, o metodă simplă de decapare a materiilor prime de struguri a fost folosită de mult timp.

1. Frunzele sunt așezate într-un butoi din lemn.
2. Umpleți cu o soluție abruptă de sare.
3. Cilindrul este acoperit cu o cârpă.Sarcina este setată în partea de sus.

Containerul este depozitat într-o pivniță.Termenul de valabilitate al produsului este de 1 an.

Blocuri pentru iarnă