Peștele uscat și produsele din carne sunt parte integrantă a proviziilor alimentare ale călătorilor în timpul expedițiilor lungi. Resurse deosebit de valoroase vor fi în locuri cu posibilități limitate de alimentare cu alimente datorită pescuitului sau vânătorii. Uscarea blancurilor este, de asemenea, larg răspândită în latitudinile arctice.
Cuprins:
- Ce este o uscare
- Cum se usucă produsele
- Vindeți pește uscat și carne în magazine? Utilizarea
- uscate alimente
- Harm și contraindicații pentru utilizarea
Ce uscare
Această metodă de gătit din carne sau pește prin pre-uscarea produsului.
Din punct de vedere tehnologic, procesul este o metodă de deshidratare treptată a produselor.Îndepărtarea lichidului în exces vă permite să depozitați alte substanțe utile, în timp ce alimentele au un gust deosebit și pot fi stocate mai mult timp.
Grăsimile din alimentele uscate sunt distribuite mai uniform decât în produsele alimentare uscate. O bucată de carne arată mai suculentă, deși este uscată, gustul este armonios și rezistent la amărăciune. Regulile
pentru uscarea produselor
- Pentru a crea o carne crudă de calitate sau un pește de calitate, trebuie să creați condiții speciale pentru proces. Accesul aerului la produs ar trebui să fie deschis, iar temperatura medie trebuie să fie de 40 de grade peste zero.În cazul în care creșterea citirile de temperatura va avea loc pentru o lungă perioadă de timp, în substanța se produce denaturarea proteinei ireversibile, ceea ce va afecta viitorul curs de „gătit“.Ca rezultat, alimentele vor fi stricate și nepotrivite pentru consum sau depozitare pe termen lung.
- Tehnologia de preparare a produselor necesită nu numai menținerea temperaturii, ci și circulația constantă a aerului și absența umidității. Prin urmare, pentru uscarea trebuie să fie ales verande bine suflate plane, deschise etc., produsul este suspendat în aer, nu mai puțin de 1,5-2 metri deasupra solului( în cazul în care fluxul de aer este mai puternic).Cel mai bine este să alegeți un colț cu o pescaj.
- Într-un loc unde starea vremii eterne se află adesea, uscarea este mai rapidă, poate dura doar câteva zile.În condițiile obișnuite, durează de obicei 2-3 săptămâni pentru pregătirea completă.
Dacă procesul de gătit a trecut corect, fără tulburări, atunci produsele uscate vor fi mai puțin susceptibile de a fi infectate cu microorganisme.Și toate datorită faptului că prelucrarea are loc sub lumina directă a soarelui.
Rețineți că, după uscare, produsul este gata pentru consum și nu necesită pregătire suplimentară.În plus, alimentele uscate pot fi depozitate mai mult, ceea ce este fără îndoială o calitate foarte valoroasă în condiții extreme de mars.
Vinde pește uscat și carne în magazine?
Industria alimentară astăzi ne oferă produse care echivalează cu cele uscate. Dar, în majoritatea cazurilor, nu este așa.Și rareori putem găsi pe rafturile de carne de deli sau de pește, care au trecut într-adevăr testul în lumina directă a soarelui. De obicei, fermentația nu are loc complet în astfel de produse, ceea ce reprezintă un indicator al uscării cu grad scăzut.
Dacă uscați peștele, atunci, în funcție de soi, puteți alege carcase întregi sau părți ale produsului. De exemplu, o prăjitură mică( taranka, vobla sau smelt) este uscată în întregime. Jumătate, burtă carne sau spate este, de obicei, un produs de somon sau sturion.
Uscarea - conservarea proprietăților utile ale produselor
Se observă că alimentele uscate au un efect destul de fructuos asupra corpului uman.„Pachet“ în produse după prelucrare enzime active stimulează creierul și măduva spinării, normalizeaza activitatea discului intervertebral, și, cel mai important, benefic pentru funcționarea întregului tract gastrointestinal.
Comparativ semnele vitale ale persoanelor care mănâncă frecvent produse întărite, cu cei care fac rar sau exclude, putem vedea că primul este mult mai activă, mai flexibilă și al doilea elastic. Acesta este rezultatul faptului că alimentele uscate sunt aproape complet absorbite în organism.
Grăsimile conținute în ingrediente, sub influența razelor solare și enzimelor, sunt transformate în substanțe cu valoare energetică mărită, care conferă organismului o parte integrantă a vitalității. Contraindicații pentru utilizare
Din păcate, nu toți oamenii pot bea alimente nesănătoase necontrolate. Carnea sau peștele, preparate folosind tehnologia de uscare, nu pot fi consumate de cei care au încălcat metabolismul purinic.
Dacă aveți tensiune arterială crescută, de asemenea, nu abuzați produsele uscate.
O altă limitare se aplică persoanelor cu semne evidente de urolitiază în corpul lor.