Caise - fructe aromatice cu pielea catifelată, carne și oase licitație în interior. Pentru caise beneficiul lor numit „sănătate fetale“: acestea sunt bogate in vitamine, minerale, flavonoide, și sunt utile pentru ficat, stomac, rinichi, vasele de sânge, inima, plămânii și creierul.
În unele țări, în cazul în care există caise, fructe incep sa se coc din martie, în timp ce în Rusia recoltarea sezon și caise începe la sfârșitul lunii iunie.În magazine și piețe pot fi găsite caise din Rusia, Moldova, Armenia, Azerbaidjan, Uzbekistan și Turcia. Deoarece caise sunt perisabile, este necesar să se știe cum să aleagă și să se pregătească de fructe sănătoase în timpul iernii să se bucure de gustul perioadei de iarnă.Cuprins
:
- Cum de a alege
- caise caise Pregătirea înainte de recoltare
- caise Cum să se pregătească pentru iarnă: gem
- și gem de caise;
- compot de caise;
- uscare caise.
Cum de a alege caise pentru recoltarea
gustul și utilizarea semifabricatelor din caise depinde de maturitatea lor, ca fructele coapte contin cele mai multe substanțe nutritive și au un gust mai bun. Caise pentru preparate trebuie să fie cumpărate numai în sezonul, a fost în acest moment pe contoarele apar rezultatele coapte și mai multe costuri eficiente. Culoarea si forma depinde de varietatea de caise, și cel mai important - pentru fructele pe care nu au avut pete maronii, pete și zone moi.
Fructul necopt destul de greu de substanțe nutritive și gust, astfel încât acestea nu sunt potrivite pentru piese. Puțin fructe necoapte sunt adecvate pentru prepararea de gemuri, caise naturale și congelare. Puțin peste-coapte, fructe moi sunt ideale pentru a face suc, piure și gem. Pentru gemuri, compoturi și uscare mai bine pentru a alege un fruct semisolide.caise miros să fie parfumată și saturate.
În timpul sezonului este de dorit nu numai să se pregătească pentru caisele de iarnă, dar, de asemenea, mănâncă o mulțime de proaspete, pentru a reface organismul cu substanțe utile.
Prepararea caise
înainte de recoltarea primei etape, caise sortate, separarea fructelor pentru diferite tipuri de piese de prelucrat.În a doua etapă fructele ușor și se spală bine sub jet de apă, și aruncă într-o strecurătoare sau un prosop uscat.
pentru eboșe caise cu os sau dezosat utilizate.
- Dacă o reteta cere jumatati de caise, fructe de o incizie, ușor cu degetele este împărțit în două segmente, se scot semințele.
- Dacă aveți nevoie de fructe întregi, fără pietre, la baza tulpinii și să facă o mică incizie prin ea stoarce ușor osul. Nucleele adesea
uscate și scoase din nucleu este adăugat în cantități mici, în prepararea gemurilor și compot de caise.
Metode caise preparate pentru iarnă
cele mai populare baruri de caise - un gem, gem, compot de fructe și uscare. Când fierbere cuprins în micronutrienti caise și vitamina B3 sunt, si vitaminele C, B6, B1, B2 sunt distruse. Cum se pot pregăti caise, pentru a salva cât mai mult posibil în aceste substanțe nutritive?
Jam și gem de caise
Aceste deserturi caise dovedesc foarte gustoase si aromate. Dezavantajul acestor preparate este zahărul, deoarece conține glucide simple care pot adăuga greutate în plus.gem de caise
facut din fructe întregi cu os sau fără os, și jumătate. Blocaj cu oase mai potrivite caise mici de fructe. Caisele sunt perfect combinate cu portocale si lamaie, astfel încât acestea sunt adesea adăugate la blocaje. La pregătirea sarcina principală este de a menține integritatea fructului, astfel încât blocajul este preparat în mai multe etape.
rețetă simplă pentru gem de caise:
la 700 de grame.fără sâmburi de fructe ia 700 de grame.zahăr și 250 ml.apă.Jumătăți turnat zahăr la 1 oră, și le scuturat periodic, fără a compromite integritatea. Apoi se toarnă în apă, adus la fierbere și se fierbe caise 5 minute la foc mic. Aproape gata gem răcit complet și apoi re-fierbe timp de 5 minute.
gem gem de caise gatiti mai repede. Puțin fructe necoapte sunt excelente pentru a face gem, ele conțin mai pectina, care afectează densitatea blocajului.
Rețetă simplă de gem de la caise cu lamaie:
Pentru 1 kg.caisele iau 900 gr.zahăr și o jumătate de lămâie. Jumătățile preparate din fructe sunt răspândite într-o cratiță, turnate cu apă, astfel încât să acopere caise. Aduceți caisele în apă la fiert și gătiți până când fructele sunt moi. Apoi adăugați zahăr, suc de lămâie și gătiți un miros aromat timp de 1,5 ore, îndepărtând periodic spuma. Jam este amestecat constant și frământat jumătăți cu o lingură, astfel încât masa este omogenă.Gemul de caise gata preparat este împrăștiat pe cutii și închis. Jam-ul se răcește și devine treptat gros.
compot de caise
băutură cel mai parfumat pentru iarnă va fi un compot de caise.În ea, fructele își păstrează substanțele utile, dar din cauza zahărului, băutura devine calorică.Compot se face din fructe întregi sau jumătăți, pentru gustul este uneori adăugat la nucleul de gropi de caise.
Cea mai simplă și cea mai utilă metodă de a pregăti compotul este să turnați caisele preparate cu sirop fierbinte.În medie, trei litri sunt luate pe un vas de 500 de grame.caise, 1 pahar de zahăr și 2,5 litri de apă.Caisele sunt răspândite în borcane sterilizate, umplute cu sirop fierbinte și acoperite cu capace. Compotul se dovedește a fi transparent, cu un gust bogat și fructe puternice.
Caise de uscare
Caisele de uscare sunt cel mai bun mod de a economisi substanțe utile.În fructele uscate, 30% din vitamine și 80% din microelemente sunt reținute. Datorită conținutului de zaharuri și a concentrației acestora, cairul uscat devine caloric.
Există mai multe soiuri de caise uscate.caise uscate - jumătățile uscate, Kaisa - caise întregi, fără sâmburi, caise uscate - caise întregi mici cu os cu fructe, soptit - caise întregi cu os mare.
La domiciliu, cel mai convenabil este să se usuce caisele pentru caise uscate. Pentru a prepara caise uscate, caisele mari de carne de soiuri târzii sunt perfecte.
- Înainte de uscare, caisele sunt spălate bine și uscate complet pe un prosop. Fructele sunt împărțite în jumătăți și verificate cu atenție pentru prezența viermilor și a larvelor. Pentru a face fructe uscate jumatati
- chihlimbar răspândit în porțiuni într-o strecurătoare și ținute peste apă clocotită timp de 10 minute. Pentru a elimina umezeala, jumătățile sunt împrăștiate pe prosop.
- Pentru a prepara caise uscate in vivo este nevoie canicula solar și cameră ventilate( balcon, curte sau acoperiș).În funcție de temperatură, procesul de uscare poate dura până la două săptămâni. Cea mai bună suprafață pentru uscare este un grătar din lemn sau o suprafață realizată din ramuri țesute.
- răspândit jumatati de caise pielea în jos unul lângă altul și păstrate în soare în fiecare zi 4-5 ore.În caise perfect uscate, rămâne 10% umiditate, astfel încât devin elastice și ușor moi la atingere.
- O alternativă excelentă la suprafața din lemn va fi firele dense.Împingeți cu atenție firul pe fir și atârnați în soare, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc.
- Procesul de uscare poate fi redus la 12 ore dacă uscați caisele într-un uscător sau cuptor electric.În procesul de uscare în cuptor are loc în grila metalică și începe la o temperatură de 40 de grade și apoi, treptat, temperatura a fost ridicată la 65 de grade. Cuptor fiecare 2 Chasa deschis la stânga umiditatea, iar jumătățile sunt inversate periodic.
Caisele Mai multe cutii de conserve fără zahăr în apă sau suc propriu, piure fierte, gem sau doar congela. Alegeți orice mod de a se bucura de vară și parfumate fructe în timpul iernii!