printre leguminoase este în general considerată ca mazăre, este nepretențios în tratamentul și cultivarea plantei conține proteine, glucide, fibre și o mulțime de vitamine. Mai ales delicioase este considerat un tânăr mazăre verde, care nu va aduce doar beneficii organismului, dar, de asemenea, pentru a completa orice fel de mâncare. Cu toate acestea, în timp, rândul său, mazăre și se întărește galben, modificările de gust, deși beneficiul rămâne. Există mai multe modalități de a pregăti mazăre în timpul iernii, care le va permite să se bucure în orice formă pe tot parcursul anului. Cuprins
: Metode
- de mazăre de recoltare în timpul iernii
- Uscarea prin congelare
- Conservarea
- Sărare
Metode
piesei de prelucrat Având în vedere faptul că mazăre oferă de obicei o recoltă mare, în vara și este în valoare de un ban, ca să știe cum să le stocheze pentru o utilizare ulterioară, este necesară.Metode de bază pentru mazăre recoltare iarna: uscare
- ;Conservarea
- ( marinare);
- sărare;
- congelare.
Toate metodele sunt ușor accesibile și, și mazăre recoltate de către fiecare dintre ele pot fi folosite în diverse scopuri culinare - se adaugă la salate, primele cursuri, garnituri, realizate din uscat aditiv făină de mazăre la sosuri. Vom cunoaște mai atent fiecare metodă.Uscarea
mazăre uscată utilizate pentru prepararea supe, piureuri și garnituri.Înainte de a începe de uscare, mazăre trebuie să fie prelucrate, în mod ideal imediat după colectare. Se coagulează și se elimină mazărea viermășică și deteriorată.
sarcină este mai ușor dacă aveți uscătoare electrice, în cazul în care un astfel de dispozitiv nu este prezent, mazăre uscată poate fi în cuptor:
- în mod necesar mazăre sunt albite pentru câteva minute, acesta va păstra nuanța de mazăre verde;
- răcit imediat în apă rece sau mazăre coborâte în container cu gheață;
- se toarnă din nou peste apă clocotită și răcită;În plus,
- , fasolea este uscată;
- împărțit prin coacerea de suprafață într-un singur strat;
- este uscat la o temperatură de 40-50 grade timp de 3 ore;
- este răcit la temperatura camerei timp de 3 ore;
- trimis din nou în cuptor, în același timp, temperatura poate fi ridicată la 60-65 grade;
- este răcit, repetați întreaga procedură după cum este necesar din nou. Durata
de depozitare de mazăre uscată depinde de cât de mult de umiditate va rămâne în mijloc, decât este mai puțin cu cât boabele rămân.În cazul în care procedura de uscare a fost în mod corespunzător mazăre păstrează culoarea verde și proprietăți utile.
de mazăre galbene uscate mai mature pot găti supe, cereale, făină pentru pâine și sosuri de copt și ingrediente supa.
Înainte de prepararea orice aliment mazăre uscate fierte în prealabil. Pentru a
mazăre uscată nu sunt dăunători stricate, este depozitat într-un recipient de sticlă cu capacul închis ermetic, într-un loc răcoros, în cazul în care nu există lumină solară acces. Trebuie avut grijă pentru a se asigura că fasolea nu sunt crescute insecte și mucegai.
Freeze
Este modul cel mai convenabil și ușor pentru a salva mazăre verde în timpul iernii. Procedura de congelare are loc în mai multe etape: Mazăre
- luschat și sortate, eliminarea gunoiului și mazăre rasfatata.
- apă albite de fierbere, se răcește imediat și așteptați uscarea completă a boabelor.mazărea uscată
- distribuită în strat subțire pe o suprafață plană( tavă sau tigaie) și este trimis la congelator. Această etapă poate fi omisă felie și îngheț în recipient, dar apoi mazăre poate aduna într-un com aglutina continuu. Pentru a evita acest lucru, capacitatea de mazăre trebuie să fie îndepărtate periodic și agitat bine, de rupere în sus bulgări. După câteva ore
- mazăre ia afară și pus pe containere sau pachete scoase în congelator.
înghețate în acest fel produsul va fi ușor de utilizat în viitor, adăugând o varietate de feluri de mâncare - supe, salate, garnituri și gustări.
de zahăr congelate mazărea din păstaie, care, pentru comoditate poate fi tăiat în mai multe bucăți. Procedura de congelare aceleași - păstăile spălate butași îndepărtate și partițiile rigide, albite, răcit și împărțit Container. Conservarea
Mazarele conservate sunt tradiționale și preferate de multe ingrediente într-un număr mare de salate. Nici un An Nou nu se face fără faimosul "Olivier" cu adăugarea acestui produs. Mulți oameni o folosesc ca o farfurie, iar copiii preferă să mănânce doar o lingură.
În magazine, mazărele conservate sunt vândute în cutii de sticlă sau de staniu, adesea producătorii îi adaugă conservanți dăunători inutili pentru a prelungi termenul de valabilitate. Pentru a fi sigur de calitatea produsului, trebuie să se facă singur, mai ales că este foarte ușor să gătiți mazărea conservată la domiciliu.Încercând o dată o astfel de pregătire la domiciliu, nu veți mai dori să reveniți la produsul achiziționat.
Rețetă fără oțet
Vom avea nevoie de:
- 2 kg de mazăre verde;
- pentru 1,5 linguri de sare și zahăr;
- 1,5 litri de apă.
Pregătirea:
- Puneți apa în foc, așteptați până când se fierbe.
- Se presară zahăr, sare, mazăre și gătiți timp de 35-40 de minute.
- Scurgeți apa într-un vas separat, mazărea se pune în borcane sterilizate, ar trebui să ocupe 60% din volumul total.
- Desfaceți marinada, fierbeți din nou.
- Turnați mazărea cu marinadă și plută borcanele.
Aceasta nu este singura metodă de conservare. Pentru a doua metodă, este necesar să se efectueze următoarele acțiuni: Mazarea
- adăugați la apa fierbinte și fierbeți timp de 8-10 minute, îndepărtând spuma;
- se răspândește pe borcane de sticlă, se adaugă 1 lingură de cafea de sare, zahăr și aceeași cantitate de oțet în fiecare borcan;
- se toarnă apă fiartă;
- acoperă borcanele cu capace și se sterilizează într-un incendiu liniștit timp de 20 de minute;
- pentru a acoperi capacele.
Puteți, de asemenea, să pregătiți imediat marinada și să-i turnați mazărea - 1 litru de apă luați o lingură de sare, 100 ml de oțet și 15 de grame de zahăr. Băncile cu volum de 500 ml sunt sterilizate timp de o jumătate de oră, după un tratament de 60 de minute.
Reteta pentru mazăre fără sterilizare
Se prepară mazăre delicioasă, delicată, deoarece în magazin pot fi fără cutii suplimentare de fierbere. Un astfel de produs va avea un gust ușor dulce și o consistență delicată.Pentru preparare este necesar să se ia astfel de produse:
- 1,5 kg de mazăre verde;
- 1 litru de apă curată;
- 3 linguri de sare;
- 3 linguri de zahăr;
- 1 lingură de cafea de acid de lămâie.
Preparare:
- Apă pentru a aduce la fierbere cu sare, zahăr.
- Umpleți mazărea și gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați acidul citric.
- Răspândiți pe cutii și turnați lichid fierbinte, în care au fost preparate mazăre.
- Etanșare cu capac.
Este foarte important să alegeți mazărea potrivită pentru marinare: în acest fel se pregătesc numai mazăre moi, moi, care pot fi ușor zdrobite cu degetele. Mazăre mai matură va da produsului final un gust amar și va face marinada tulbure.
Mazare lucioasă
Puteți mătura pods întregi și mazăre decojită.În orice caz, procedura de sărare nu se va schimba: Mazarele
- sunt preluate, păstăile sunt tăiate de partiții rigide.
- Gatiti timp de 5-10 minute, totul depinde de tipul.
- Distribuiți produsul fiert în conformitate cu recipientele pre-preparate și turnați soluția brută.
- Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați 60-100 grame de sare pe 1 kg de mazăre.
- Pentru a face gustul mai luminos, salina este preparată cu adaos de usturoi, piper și mirodenii. Reteta
:
- 1 kg de mazăre;
- 600 ml de apă;
- 60 grame de sare.
Pregătirea:
- Mazarele curățate se spală și se toarnă cu apă, se lasă timp de 2-3 ore, apoi se scurg apa.
- Descompuneți boabele la bănci.
- Pentru a prepara saramura in apa clocotita, se toarna sare.
- Turnați mazărea, închideți capacul capacului, pre-opărit cu apă clocotită.
Pentru a mură mazărea fără marinadă, aveți nevoie de:
- Granulați boabele în apă clocotită timp de 3 minute, transferați-le într-un castron, răciți-le și amestecați-le cu sare - 60 de grame la 1 kg de mazăre.
- Transferați într-un borcan, deasupra cu încă 20 de grame de sare.
- Închideți capacul din plastic.
Înainte de a adăuga astfel de mazăre la feluri de mâncare, se spală bine.