Sfeclă - la prima vedere o plantă rădăcină simplă, dar această legumă este un depozit de vitamine, macro și microelemente. Utilizarea sa regulată are un efect benefic asupra funcționării tuturor sistemelor corporale. Acesta este un produs dietetic care poate fi inclus în meniul copiilor și adulților.În plus, mâncărurile din sfeclă sunt delicioase, parfumate și strălucitoare.Și ce altceva este necesar pentru sezonul de iarnă, atunci când doriți să decorați dieta cu feluri de mâncare suculentă cu mirosul de vară?Corect să pregătească sfecla pentru iarnă.
Cuprins:
- Modalități de recoltare a sfeclei pentru iarnă
- Ce mod de alegere a preformei?
- Finisaje de preparare și pregătire a sfeclei
Metode de preparare a sfeclei pentru iarnă
Pentru conservare toate soiurile de sfeclă de masă sunt adecvate. Rădăcinile trebuie să fie suculente, fără urme de deteriorare a dăunătorilor, mucegai sau putregai.
Metode de bază de achiziție: depozitarea
- a sfeclei proaspete;Caviar
- ;
- sfecla marinată;Salate
- ;Muraturi
- ;
- acru;Rezervoare
- pentru primii cursuri și sosuri;Suc de sfeclă
- ;
- sirop din sfeclă;
- congelare;
- gem de sfecla.
Pentru a pregăti pentru iarnă nu poate numai tuberculi de sfeclă.Frunzele și pețiolele sunt potrivite pentru marinare. Ele sunt folosite ca o gustare independentă, și pentru gătit primele feluri de mâncare.
Ce fel de achiziție aveți nevoie?
Sfeclă proaspătă păstrează toată valoarea nutritivă pentru o perioadă lungă de timp, dar trebuie depozitată în condiții adecvate: pivniță sau pivniță.Dar sunt departe de toată lumea. De aceea această metodă nu este potrivită pentru toată lumea. La temperatura camerei, păstrați tuberculii proaspeți de sfecla cel puțin până la mijlocul iernii nu va reuși.
Caviar din sfecla este o farfurie foarte folositoare, in ciuda simplitatii sale. Poate fi folosit ca o gustare independentă și adăugat la sosuri, sosuri și pansamente. Caviarul de gătit durează mult timp, deoarece legumele sunt prelucrate prin diferite tehnici culinare: prăjirea, gătitul, sterilizarea. Acest lucru poate fi atribuit minusurilor acestui tip de piesă de lucru.
Sfeclă marinată este una dintre cele mai simple moduri de recoltare. Servit ca un vas independent sau preparat pe baza sa o varietate de salate, cu adaos de legume proaspete sau murate. Când se gătește, se utilizează oțet, legumele sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Prin urmare, culturile rădăcinilor pierd parțial vitaminele și alți nutrienți. Acesta este principalul dezavantaj al sfeclei murate.
Salata de sfeclă este un fel de mâncare delicioasă, sănătoasă și accesibilă.Este pregătit rapid și ușor, nu necesită sterilizare. Lipsa țaglei este o cantitate mare de zahăr în vasul pregătit. Prin urmare, este necesar să consumăm salate de sfeclă cu precauție la tratarea sau descărcarea dietelor, precum și la diabetici.
Sucul rosu salizat își păstrează aroma și aroma naturală, deoarece preparatul nu folosește oțet și mirodenii. Minusul unui astfel de preparat este durata preparării.
Sâstă de prepeliță este un produs foarte util. Se prepară salate, vinaigrette, pansamente pentru supe de legume și borsch. Cu o astfel de recoltare, cultura rădăcină păstrează toată valoarea nutritivă, deoarece nu este supusă unui tratament termic. Dezavantajul este că trebuie să-l depozitați în subsol sau în pivniță și ar trebui să spălați în mod regulat presiunea. Această metodă de stocare nu este disponibilă pentru toată lumea.
Recipientele și sosurile sunt pregătite cu ușurință, oferind farfuriilor o culoare bogată și strălucitoare. Această conservare poate fi păstrată la temperatura camerei. Dezavantajul este că țagla este utilizată numai ca ingredient într-un vas.
Suc de sfeclă conține o mulțime de vitamine. Conservele de suc de sfeclă pot fi consumate imediat după deschidere, spre deosebire de proaspăt stoarse. Se adaugă, de asemenea, la cocktail-uri, sucuri de fructe sau supe friabile bazate pe acesta. Dezavantajul este durata gătitului.
Sirop din sfeclă este recoltat ca o colorare naturală pentru băuturi, produse de panificație, cremă și deserturi. Păstrează întreaga valoare nutritivă a legumelor rădăcinii. Principalul dezavantaj este randamentul mic al produsului finit.
Sucul congelat este cel mai simplu mod de recoltare. Rădăcinile își păstrează gustul natural, lumina și aroma. Dezavantaj - aveți nevoie de depozitare constantă în congelator, care nu este deloc, sau în compartimentul congelator al frigiderului, un loc în care există întotdeauna un deficit imens.
Blocaj de sfeclă - țagla originală.Folosit ca un desert sau adăugat la umplutura pentru coacere, coacere și cofetărie. Dezavantaj - pregătirea pentru o lungă perioadă de timp, gătitul necesită o monitorizare constantă.
Preliminări și pregătirea sfeclei
Înainte de conservarea sfeclei, rădăcinile sunt curățate de contaminanți, vârfurile sunt îndepărtate, spălate cu apă curată.Pentru a face majoritatea tăblițelor, sfecla este coaptă în prealabil, fiartă sau albă.Acest lucru, totuși, este indicat întotdeauna în rețetă.
- Pentru depozitarea sfeclei, rădăcinile proaspete de maturare sunt îndepărtate fără a afecta pielea. Ele sunt curățate de pământ și de vârfuri. Depozitați în cutii din lemn sau din plastic.
- Caviarul de gătit este mai bun din soiurile dulci de sfecla și morcovi.În acest caz, puteți adăuga mai puțin zahăr în vas, ceea ce va reduce conținutul caloric al ciorchinii. Principala regulă este sterilizarea. Numai după un astfel de tratament, caviarul este adecvat pentru depozitarea într-o cămară la temperatura camerei.
- Puteți marina atât legume rădăcinoase, cât și vârfuri de sfeclă.Pentru această metodă de recoltare, se folosesc tuberculi și frunze proaspete, suculente, tinere. Atunci când se conservă, se utilizează o marinadă acetică obișnuită cu adaos de sare și zahăr granulat, cantitatea de care se ajustează în funcție de dulceața sfeclei.
- Salata de sfeclă este un preparat în care vă puteți arăta imaginația. Pentru aceasta, se folosesc fructe mari și mici. Puteți pregăti salata cu adaos de roșii, ceapă, morcovi, ardei, fasole, varză și diverse condimente. Platourile și condimentele din legume sunt selectate în funcție de preferințele individuale ale gustului.
- Pentru prepararea sfeclei sărate, culturi tinere de rădăcini potrivite, cu culoarea maro închis. O astfel de conservare este pregătită fără adăugarea de oțet, deci este obligatoriu să se respecte o concentrație de soluție salină de 2% și este necesară o sterilizare pe termen lung.
- Sfeclă de prepeliță este preparată din soiuri târzii. Acestea conțin cantitatea maximă de zahăr. Fructele pot fi fermentate întregi sau tăiate în felii, cuburi. Pentru souring este necesar să se utilizeze sticlă, recipiente din plastic sau vase din oțel inoxidabil.
- Pansamentele de sfeclă pentru primele cursuri sunt preparate din legume rădăcinoase de orice dimensiune. Puteți, de asemenea, utiliza tort, rămase de la prepararea sucului sau a siropului. Sterilizarea pentru acest blanc este obligatorie.
- Pentru prepararea sucului și a siropului, sunt potrivite varietățile de sfeclă dulce și suculentă.Sucul și siropul pot fi conservate atât cu adaos de zahăr, cât și fără el. Pentru a îmbogăți gustul adăugați condimente și lamaie.
- Orice tip de sfecla este adecvata pentru inghetare. Fructele sunt curățate înainte de îngheț.Ele pot fi înghețate întregi, tăiate în cuburi și felii sau împământate în piure. Este mai bine să înghețați sfecla în porții mici, deoarece piesa de prelucrat nu poate fi re-înghețată.
- Conserve de sfeclă.Puree din sfeclă copt se amestecă cu zahăr și se adaugă o lămâie răsucite într-o mașină de tocat carne. Jam-ul este gătit timp de o oră.Sterilizarea nu este necesară.
Pentru sfeclă proaspăt recoltată, trebuie folosite recolte proaspete recoltate. Acestea conțin cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive.