Consumatorii de produse afumate au multe îndoieli cu privire la daunele și beneficiile lor. Să încercăm să abordăm majoritatea punctelor controversate în această privință.
Beneficiile mezelurilor afumate
Produsele afumate sunt o delicatesă foarte populară pentru toți gurmanii din întreaga lume. Valoarea specială a acestor produse se află în gust.Șuncă, brânză, pește afumat și cârnați, în funcție de gust și aromă, diferă de cele pregătite în alte moduri de analogi. Pe lângă gustul paletei și aroma bogată, fumatul permite hrănirea produselor alimentare mai lungi. Este posibil ca stocarea pe termen lung să fie strâns legată de efectul benefic asupra corpului uman.
Fără germeni
Fumul tratat cu produse, în plus față de a da gust afumat, miros și culoare, are proprietăți bactericide. După ce produsele au fost tratate cu fum, nu există bacterii rămase în ele, ceea ce împiedică activarea procesului de putrezire și duce la diverse boli umane.
În ceea ce privește helminții, situația este diferită - sunt capabili să reziste la tratarea fumului, dar nu pot exista în pește mort sau carne. Prin urmare, după câteva zile, produsul afumat nu va aduce oaspeți neinvitați.
Proprietățile pozitive în acest sens nu sunt epuizate.
Alte avantaje ale produselor afumate
Cea mai mare parte a beneficiilor produselor afumate, în special pește și carne, este că fumatul are avantaje față de alte metode de procesare.
Nu contează dacă este fumat rece sau fierbinte, nu adaugă colesterol și alte grăsimi la produs, ceea ce nu se poate spune despre prăjire. Prin urmare, atunci când mănâncă alimente afumate, organismul consumă numai acele grăsimi care erau în materia primă.Aceste grăsimi nu se schimbă și nu sunt prezenți nici compuși indigestibili și grăsimi trans.
Fumatul rece este mai util, deoarece în timpul procesării nu există încălzire a produselor.Și acest lucru înseamnă că împreună cu produsul, diferiți acizi metabolici, vitamine și componente structurale ale diferitelor țesuturi ale organismelor vii intră în corpul nostru. De exemplu: la unele specii de pește, toți aminoacizii de care are nevoie o persoană sunt prezenți și datorită fumatului rece, corpul uman le poate primi fără pierderi.
În plus, în timpul procesului de fumat, produsele nu se amestecă cu alte componente, menținând astfel compoziția lor originală.Produsele nu sunt tratate cu acizi, nu sunt sărate și nu sunt umplute cu apă, ca în gătit. Prin urmare, produsele afumate interacționează foarte ușor și ușor cu organele digestive, fără a provoca disconfort și iritare.
Dar, din păcate, există și dezavantaje pentru acest tip minunat de produse de procesare.
Produsele afumate ale
sunt dăunătoare. Studiile au arătat că în fum elimină produse de la microbi, că unele elemente care pot duce la dezvoltarea cancerului în corpul uman sunt izolate. Acesta este unul dintre puținele minusuri ale fumatului, dar foarte, foarte grav. Problema este atât de gravă încât tehnologii au creat o tehnologie specială de fumat.
Fum lichid - ceea ce este cu adevărat
Când fumul natural din fumul de lemn, o anumită cantitate de substanțe cancerigene intră în produsele care intră în mod natural în organism după consumarea produsului. Dar această problemă este rezolvată cu ușurință, este necesar doar transformarea fumului într-o stare lichidă și eliminarea elementelor dăunătoare din acesta. După aprobarea acestei tehnologii, oamenii de știință au numit-o fum lichid - un lichid în care produsele sunt înmuiate, după ce au găsit unde obțin proprietățile cărnii afumate, dar fără conținutul de substanțe cancerigene.
Fanii fumatului natural se plâng de această tehnologie, deoarece cred că produsele tratate în acest mod pierd gustul produselor de fumat obișnuit( tradițional).Poate că așa este, dar longevitatea și sănătatea corpului sunt mult mai importante decât notele suplimentare de gust. Peștele, carnea sau cârnații nu gustă mai rău decât produsele preparate prin fumat în mod obișnuit. Dar probabilitatea de cancer cu utilizarea de produse de fumat lichid este redus la minimum.