Aluat pentru clătite: rețete și secrete

- un fel de mâncare preferate de copii și adulți.În mod tradițional, se prepară pe lăsatul secului, la modul de a sărbători sfârșitul iernii și în ton la post viitoare. Cu toate acestea, de foarte multe ori servit clătite și doar pentru nici un motiv, deoarece acestea sunt consistente si delicioase. Este interesant faptul că acest fel de mâncare poate fi găsit în bucătărie acasă, și într-un restaurante foarte de lux.

Succesul acestui tratament - bine fierte clatite aluat.În ciuda faptului că majoritatea gospodinelor pregătindu-l cu ochiul liber, încă mai există, în general, criterii acceptate și proporțiile care vă va ajuta să se ocupe de procesul de gătire.

puțin despre clătitele carnaval

- produse de panificație fine din aluat pe bază de făină și orice lichid. Aproape fiecare cultură pregătește propria sa versiune a acestui fel de mâncare, dar cel mai mult aprecia în bucătăria rusă, pentru că erau clătite în cele mai vechi timpuri. Nu este de mirare că în țara noastră există un întreg de vacanță - carnaval, care este strâns legată tocmai cu aceste produse culinare minunate.

Puțini știu că pe parcursul săptămânii clătită există diferite motive pentru a mânca clătite. Deci, du-te la un musafir la altul, bine, clatite vineri coapte fete căsătorite la mamele lor, luni, ei mananca pentru odihna marți clatite Matchmakers trata mirese viitoare, miercuri, se pregătesc mama-in-lege a ginerelui său, joi acest tratamentși soți.

fel, alte țări au, de asemenea, analogi în carnaval nostru. De exemplu, britanicii sunt foarte mândru de a sărbători Fat marți în ajunul Postului Mare.În această zi, ei să adere complet nebun tradiție: rasă de sex feminin costum, în care femeile sunt în mâinile o tigaie fierbinte cu clătite și arunca creațiile lor culinare pe fugă.

subțire de lapte clatite

Dacă vă întrebați cum de a face aluatul în clatite, există mai multe răspunsuri pentru tine. La urma urmei, poate fi clatite subtiri sau curbați, în plus față de gătit, puteți utiliza iaurt, apă sau lapte.

Aceasta reteta clatite din lapte este considerat cel mai tradițional. Acesta vă permite să gătești cele mai multe produse de patiserie licitație, care pot fi servite cu umplutură dulce sau sărat, dar puteți face fără ea. Cel mai apreciat printre oamenii sunt clatite foarte subtiri, deoarece ele arata frumos si au o aroma delicata.

Daca esti un fan al acestei opțiuni, vă sugerăm să facem un aluat clatite această rețetă.

• 2 cani de faina normala.
• 2 linguri de zahăr.
• 5 ouă de pui.
• 1 litru de lapte.
• 2 linguri de ulei vegetal.
• Un mic vârf de sare.

Procesul de preparare a acestei reteta poate fi împărțit în patru etape principale:

1. Cu mixer sau corolă ouăle ar trebui să fie foarte bun pentru a se agită cu zahăr. Dacă aveți de gând să faci clătite sărate, reduce cantitatea de zahăr, dar nu exclud complet acest ingredient, este important pentru gustul final. Masa de ouă zahăr ar trebui să adauge sare, apoi foarte atent, în porțiuni mici pentru a intra în făina de grâu.
2. Când toate ingredientele sunt adunate împreună, puteți începe să adăugați lapte. Se toarnă ar trebui să fie un flux subțire, amestecând constant aluat.
3. După acest test, ai nevoie de un pic de „repaus“.Ar trebui lăsat timp de numai 20 de minute.În acest moment, puteți pregăti umplutura.
4. Chiar înainte de prăjire clatite pot fi administrate ulei vegetal( de floarea-soarelui, măsline, seminte de in, sau orice altă alegere).După adăugarea ultimului ingredient, aluatul este gata pentru prăjire.

, preparate conform acestei retete, sunt foarte gustoase, dar in acelasi timp si calorii inalte.100 de grame de produs va trage aproximativ 700 de calorii, așa că, dacă aveți de gând să ia o foarte gras și topping-uri bogate in calorii, da preferință la rețeta pe apă.Cu toate acestea, cu o umplere ușoară, un astfel de aluat este combinat doar superb.

Rețetă pentru clatite subtiri cu lapte - clatite film

pufoase pe lapte

În timp ce clatite sunt considerate în mod tradițional pentru a fi bucăți subțiri de aluat, multi inca adora clatite luxuriante. Ei au avantajele lor, așa că ar trebui cel puțin să încercați să le gătiți. Amestecarea aluatului pentru clătite în conformitate cu această rețetă, veți primi un fel de mâncare pentru aproximativ opt porții.

• 3 ouă mari de pui.
• 3 cesti de lapte.
• 4 linguri de zahăr( cu un diapozitiv mic).
• 3 cești de făină de grâu sită.
• Un mic vârf de sare.
• 2,5 linguri de praf de copt.
• 5 linguri de unt.

Notă: Dacă nu aveți praf de copt acasă, puteți găti în condiții de siguranță le prin amestecarea a 12 lingurite de faina, 5 lingurite de bicarbonat de sodiu si 3 linguri de acid citric. Pudra de copt la domiciliu va fi la fel de bună ca cea achiziționată.Deci, sa incepem sa facem aluat pentru clatite luxuriante.

1. Ouăle trebuie să fie sparte într-un castron, să se adauge lapte și zahăr. Toate acestea trebuie să fie bătute cu un mixer sau cu o măturică.
2. Într-un castron separat, făina cimentată trebuie mutată cu sare și praf de copt.
3. Apoi, conținutul celor două boluri trebuie conectat și amestecat bine. Obțineți un aluat destul de gros.
4. Untul se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și se adaugă la aluat.
5. Testul trebuie dat. Cinci minute vor fi de ajuns.
6. Trebuie să se răspândească clătite pe o tigaie foarte fierbinte, lubrifiată.Deoarece aluatul este destul de gros, este important ca să fie distribuit uniform pe suprafața tăvii de prăjit.Încercați să vă asigurați că grosimea clătitelor brute nu depășește 4 mm, deoarece acestea vor fi încă apropiate puțin.
7. Clatite fanteziste sunt coapte oarecum mai lungi decat cele subtiri, aproximativ 2 minute pe o parte si cel putin un minut pe cealalta.

Clatite pe kefir

Clatite pe chefir au multe avantaje.În primul rând, ele sunt foarte subțiri.În al doilea rând, nu rămâneți în tigaie și ușor întoarceți.În al treilea rând, puteți folosi întotdeauna kefir, care a rămas puțin și se va deteriora - și totuși veți obține un aluat foarte gustos. Să învățăm cum să facem aluat pentru clătite pe chefir.

• O jumătate de cești de iaurt cu conținut de grăsime și 150 ml de apă.
• 3 ouă.
• 4 linguri ulei vegetal.
• O lună și jumătate de linguri de zahăr.
• O jumatate de lingurita de sare.
• O jumătate de pahar de făină( în funcție de cantitatea de aluat).
• O jumatate de lingurita de sifon.

Vă rugăm să rețineți că în cele din urmă ar trebui să obțineți un aluat de consistență potrivită.Ar trebui să semene cu o cremă destul de grasă.În cazul în care aluatul este prea lichid, clătite va rupe pur și simplu, nu le puteți transforma.

În plus, asigurați-vă că nu există bucăți în test. Această mică problemă neplăcută poate strica întregul rezultat al muncii tale. Pentru a scăpa de bucăți, este mai ușor să folosiți mixerul în timpul gătitului.

1. Ouăle trebuie bătute cu sare și zahăr. Atât sarea cât și zahărul din rețetă sunt foarte importante. Ele nu pot fi complet respinse, dar nu merită să exagerați cu aceste componente.
2. Pentru amestecul de ou este necesar să se toarnă jumătate de kefir și se mișcă până se obține o masă complet omogenă.
3. În masa rezultată trebuie să turnați făină.Este necesar să fie cernut în prealabil. Astfel, produsele dvs. culinare vor fi mai deschise și mai luxuriante.În acest stadiu, ar trebui să scapi de toate bucățile din test.
4. În aluatul aproape gata, turnați restul de kefir cu un șarpe subțire și din nou frământați totul.
5. Într-o cratiță separată, se fierbe apă și se dizolvă sucul în el. Continuând să amestecați constant aluatul, este necesar să turnați apă fiartă cu sifon.
6. La ultimul pas, trebuie să toarnați uleiul vegetal. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu unt topit.
7. După ce aluatul este infuzat timp de 10-15 minute, puteți începe să prăjiți.

Clatite gata preparate pe chefir puteti servi cu orice, fie dulce sau sarat, sau sosuri simple, siropuri.

Clatite pe apa

Daca nu aveti lapte, nici un kefir acasa sau doar doriti sa faceti clatite slabe, probabil aveti o intrebare despre cum sa fneteti clatite pe apa. Mulți cred că în acest caz, coacerea este lipsită de gust și neinteresant. De fapt, aceasta este o mare greșeală.Clatite pe apa sunt delicioase, delicate si frumoase.

Nu puteți ignora faptul că apa produce clătite cu conținut scăzut de calorii. Uneori chiar și oamenii care urmăresc figura lor le pot permite.

• O jumătate de litru de apă.
• 2 linguri de zahăr.
• 3 ouă.
• 1,5 cesti de faina.
• Sare pe vârful cuțitului.
• O linguriță de praf de copt.
• 3 linguri de ulei vegetal.

Amestecarea aluatului pe apa de care aveti nevoie aproape ca la alte tipuri de lichid, cu toate acestea, aceasta reteta are propriile nuante.

1. Ouăle trebuie amestecate cu sare și zahăr, apoi bate-le cu un mixer. Este nevoie de mult timp să biciuiți timp de aproximativ cinci minute. Este important să se formeze o spumă bună.
2. Apoi, adăugați puțină apă, făină și praf de copt și amestecați din nou cu un mixer. Dacă vărsați imediat toată apa, se formează o mulțime de bucăți, din care va fi dificil să scăpați.
3. Odată ce ai o masă omogenă, poți turna restul apei.
4. Înainte de gătire, adăugați ulei vegetal în aluat.

Aluatul finit se dovedește a fi destul de lichid, dar acesta este tot farmecul. O asemenea consistență face posibilă crearea celor mai delicate, crepuri aproape transparente. După prăjire, adăugați clătite la o grămadă și acoperiți-le cu un capac. Acest lucru vă va face produsele mai moi și mai moi.

Clatite de apa cu calorii reduse - video

Sfaturi utile

Daca esti complet nou in bucatarie, nu trebuie sa stii doar reteta de test pentru a face clatite perfecta. Există multe trucuri care vă vor ajuta să faceți față acestui proces dificil.

• Nu utilizați niciodată lichide de testare la rece( lapte, kefir, apă).Înainte de gătit, dați-i puțin timp să ajungă la temperatura camerei.
• Pentru a vă diversifica clătite, puteți adăuga fructe confiate, fructe uscate, brânză în aluat. Principalul lucru este să zdrobiți cu atenție toate aceste ingrediente.
• Permiteți diametrul tăvii de prăjit să se potrivească întotdeauna cu dimensiunea arzătorului. Dacă puneți o tigaie mică pe un arzător mare, clătite dvs. vor arde marginile, altfel veți arde mijlocul.
• Cele mai bune clătite vor fi produse pe o tigaie din fontă.Este foarte important ca fundul să fie absolut plat.
• Cu cât este mai groasă alăturați aluatul, cu atât va fi mai groasă clatita și viceversa.
• După ce observați că suprafața superioară a clătite a devenit mată, este timpul să o răsturnați.
• Dacă aveți nevoie pentru a păstra clatite calde înainte de a sosi oaspeții, a pus o farfurie în care posta articole într-o baie de apă și se acoperă cu un capac.

Cum este să serviți clătite? Clatitele

sunt o farfurie versatila care poate fi consumata cu o mare varietate de umpluturi si sosuri.

1. De obicei, clătite sunt servite cu smântână.
2. Nu mai puțin tradițional și foarte festiv este opțiunea de a servi cu caviar roșu.
3. În plus, vă puteți oferi oaspeților clătite dulci și a pus pe masă boluri mici, cu diferite tipuri de gem, sirop de ciocolată, lapte condensat, miere.
   
   
   
4. Ideile pentru variantele de umpluturi dulci sunt nesfârșite. Ele pot consta dintr-o varietate de tipuri de fructe și fructe uscate, fructe de padure, brânză de vaci, ciocolată și caramel.umplere carne
5. pentru clătite pot fi preparate dintr-o largă varietate de carne: pui, porc, vită, organe și chiar cârnați.
6. În ceea ce privește peștele, specia roșie - somonul și somonul - sunt cele mai potrivite. Acestea sunt perfect combinate cu verdele și brânzeturile.
7. Umpluturile vegetariene pot fi preparate pe bază de ciuperci, varză, sfecla și alte legume.

Idei pentru prezentarea

Modul de a alimenta clătite depinde de faptul dacă le oferiți fără nimic sau cu niște umpluturi.În primul caz, clătite, de regulă, pliate într-un triunghi sau într-un tub. Deci este convenabil să le dăm în sosuri.

• Clatite cu umplutura pot fi pliate cu un corn, un tub sau un plic. Aceste trei opțiuni de prezentare vă permit să mâncați un fel de mâncare fără a fi zguduit.
  
  
  
• În plus, puteți rula clătite umplut în tuburi și tăiați în bucăți mici. Asemenea role mici arata foarte bine pe masa.
• În cele din urmă, puteți plia umplutura în centru și se aduna aluatul într-o pungă, fixându-l cu o scobitoare sau chiar legat cu ceapa verde.

Indiferent de tipul de prezentare pe care îl alegeți, oaspeții vor fi întotdeauna foarte mulțumiți de clătite de pe masă, deoarece acestea reprezintă un excelent trai pentru orice vacanță.Experimentați cu variațiile de umplere și cu tipurile de aluat, astfel încât veți găsi cu siguranță versiunea ideală a clătite! Clatite pe lapte

Video pe tema:

.7 secrete ale clătitelor nu sunt cioplite.reteta

9:35

Clătite clatite cu lapte și carne tocată Secretul cum să se pregătească aluatul în clatite delicioase repede

00:24

Secret aluat de gătit blând pentru clatite