Tort Royal de Paști: rețete de gătit și decorare

simbolul regal de porumb din lumina sărbătorii creștine este pască.Din cele mai vechi timpuri, ea a păstrat obiceiul cuptorului, și apoi să-l sfințească în biserică.Pâinea de Paște este un analog al pâinii bisericești.În întrebai vechi slavii: tort gazda sa dovedit delicioase și somptuoase - anul va fi fertil și bogat, dar crusta de cracare a fost considerat un semn rău. Pe masa festivă de tort regal a servit, după cum urmează: se taie partea de sus orizontala, iar restul se taie felii sau cercuri, toți membrii familiei recuperează o bucată generoasă.Tortul rămas a fost acoperit cu un vârf tăiat.

tort este în formă și seamănă vizual o biserică cu cupole în crusta luate pentru a reprezenta o cruce și litere „XB“( Hristos a înviat).Cuptor este foarte dificil, este nevoie de o anumită abilitate a gazdei. Coaptă în conformitate cu regulile de tort pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, nu uscat și nu mucegăită.În toate țările

tort coapte în diferite moduri, dar întotdeauna în aluat adăuga stafide, fructe confiate, nuci și o varietate de condimente care dau de copt un gust deosebit, unic. Folosit o mulțime de unt, ouă.Catolicii se coace prăjituri nu numai din aluat de drojdie, dar și din cauza nisipului, ei se numesc „Baba“.

Fiecare familie are propria reteta pentru copt de vacanță - cu smântână, unt, și chiar și pe brandy. .. Și cum de a decora prăjituri, depinde de imaginația și imaginația. Se toarnă prăjituri proteine, ciocolată, glazură de lămâie, decorate cu pudră de culoare, culorile mastic culinare.

de gătit tort prăjituri delicioase cameră

1. în care vor fi coapte, ar trebui să fie cald și fără curenți de aer.aluat de drojdie este foarte capricioasă, în cazul în care deschide ocazional o fereastra, usa sau fereastra, nu va crește.
2. mai bine să se folosească drojdia comprimată în stare proaspătă de modă veche, în cazul în care nu, se va potrivi și uscat, dar ele trebuie să fie marcate ca fiind „activ“.Cerne faina
3. o necesitate, dar pentru cele mai bune rezultate, acest lucru trebuie să fie făcut de două ori. Când cernere făină saturată cu oxigen, ceea ce înseamnă că brioșe obține luxuriante, moale și poros.
4. Untul trebuie să fie cel mai proaspăt.ulei de yellowed, stătut sau rânced va strica gustul produsului.
5. aluatul trebuie să fie elastică și bine, dar nu prea abrupte sau tort se intareste rapid.Și dacă nu umple faina, aluatul se va transforma forma lichidă și raspolzetsya și tort va fi plat.

gătit tort regal clasic în mod corespunzător

Royal tort - nu este doar un tort delicios, pregătirea sa necesită o mulțime de timp pentru a pregăti ingredientele individuale. Dacă faci totul bine, observând cu atenție reteta, de coacere rândul său, moale și aerisit.

bază de produse standard, în acest tort rețetă ar trebui să aibă 3, fiecare dintre acestea ar cântări aproximativ 700 de grame sau unul mare.

Ca o regulă, tort regală nu prea dulce ca fructe confiate și sunt folosite stafide. Dar pentru cei care iubește dulce, este posibil să se facă o excepție și se adaugă mai mult de zahăr: nu un pahar și jumătate. Migdale

trebuie preparate după cum urmează: Se toarnă nuci în apă clocotită și se fierbe timp de exact un minut de coaja umflat. Fiecare piuliță dezvăluie un vârf ascuțit, pentru a pune presiune pe piulița cu un capăt bont și stoarce coaja. Ar trebui să fie făcut cu atenție, deoarece piesele de testare coaja poate da o nuanta urât. Migdal purificat umple tigaie, a pus într-un cuptor preîncălzit( 100 ° C), dețin 20 minute. Migdalele uscate sunt răcite și măcinate. Ingrediente:

Drojdie

• - un pachet uscat sau 50 g presat;Crema
• ( orice conținut de grăsime) - 500 g;Făină de grâu
• de cea mai înaltă calitate - 1 kg 200 g;
• unt - 1 pachet( 200 g);
  gălbenuș făină
  
  
• zahăr granulat - 1 cești;Măști de cardamom
• - 10 bucăți;Gălbenușuri de ou
• - 15 bucăți;Masă de nucșoară
• - 1 linguriță( sau 1 întreg);Migdale
• - o jumătate de linguri de lingurită;Fructe confiate - 3 linguri;Stafide
• - 3 linguri;
  Stafide Nutmeg Bomboane de fructe
  
  
• pesmet breadcrumbs alb( pentru cernerea mucegaiului) - 2-3 linguri.

De asemenea, veți avea nevoie de: formularul

• , de preferință nu nou, dar dovedit, încercat și testat, astfel încât în ​​cel mai important moment să nu se deterioreze;Folie
• ;Hârtie de copt
• .
  Foil Hârtie pentru panificație Formă de panificație
  
  

Pregătire:

1. Preîncălziți 200 de grame de cremă într-o cratiță la foc mic, nu aduceți la fierbere. Produsul nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia nu se va ridica. Făină
2. ( 2,5 cesti) pentru a sita. Doză
3. diluată în cremă.Dacă utilizați drojdie comprimată, asigurați-vă că sunt proaspete.
4. Într-un recipient mare, pregătiți lingura. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu drojdia diluată în cremă.Tigaia este acoperită cu un capac și pusă într-un loc cald, astfel încât lobul este ridicat. Puteți pune în cuptor, preîncălzit la 35 de grade, sau pe aragaz, iar lângă opac pune un bazin cu apă fiartă sau doar pe masă.
5. Separați proteinele de gălbenușuri.
6. Se topește untul, dar nu aduceți la fiert, răciți. Conectați gălbenușele și uleiul cald.
7. Adăugați zahăr la amestec și mănâncați. Puteți face acest lucru cu un mixer, un halou sau o furculiță.
8. Se toarnă stafide clătite cu un pahar de apă clocotită pentru umflare, se lasă timp de 5 minute. Apoi aruncați o gaură, lăsați apa să se scurgă și să se usuce pe un prosop de bucătărie.
9. Decojiți fructe confiate.
10. Cardamom deschis, scoateți semințele, lăsați într-un mortar sau rotiți un bolț.
11. Dacă se folosește un nucșug întreg, atunci trebuie să fie zdrobit înainte de a fi complet tăiat.
12. Amestecul de ouă se toarnă în lingura ridicată, se adaugă făina rămasă, două cesti de cremă, cardamom, migdale, stafide, fructe confiate și muscat zdrobit.
13. Aluatul trebuie să fie frământat cu grijă - aceasta este o garanție că tortul va crește și va fi luxuriant. Genunchii fac o spatula din lemn, apoi manual. Masa este presărată ușor cu făină, după care aluatul este zdrobit cu ambele mâini timp de 20 de minute. Pentru a nu se lipi de mâini, este murdar cu ulei vegetal.
14. Adezivul gatit este pus pentru cresterea intr-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Pentru ca acesta să se ridice, de câteva ori trebuie să faceți următoarea manipulare: scoateți-o din oală și aruncați-o greu pe masă.Acest lucru este necesar pentru a elimina dioxidul de carbon din acesta. Containerul în care se ridică aluatul este necesar să se acopere cu un film, astfel încât să nu se estompeze și să nu fie acoperit cu o crustă tare.
15. Când aluatul crește ușor, frământarea trebuie repetată, dar acest lucru va fi suficient timp de 5 minute.
16. Puneți un cerc de hârtie de copt pe fundul matriței în care se vor coace prăjiturile, astfel încât tortul să poată fi îndepărtat mai ușor. Acoperiți pereții cu ulei vegetal, presărați cu pesmet.
17. Forma nu este plină, ci doar jumătate, deoarece aluatul se va ridica. Cu cât nu mai puneți aluatul într-o matriță, cu atât mai plăcut și mai gustos va fi tortul. Cuptor
18. pentru a încălzi până la 160 de grade, pune-l în formă.Pentru a preveni uscarea aluatului, pe partea inferioară a cuptorului se află un vas de apă.
19. Puneți matrița în cuptor.În primele 15 minute, deschideți ușa pentru a vedea cum este crescut tortul, nu puteți! După 15 minute, temperatura este mărită la 190 de grade. Partea superioară a tortului trebuie acoperită cu hârtie sau folie, altfel se poate arde.
20. Timpul de coacere depinde de dimensiunea tortului. Coaceți mare timp de aproximativ o oră, de dimensiuni medii - 45 de minute, mici - o jumătate de oră.Verificați disponibilitatea unei scobitori sau a unei potriviri. Pentru a face acest lucru, este ușor blocat în aluat și scos. Dacă este uscat, atunci coacerea este gata.
21. Torturile finite sunt scoase din cuptor și puse lateral direct în formă.Când fundul se răcește( aproximativ 5 minute mai târziu), îndepărtați-l cu grijă, astfel încât umiditatea în evaporare să nu strică tipul de coacere "de mărfuri".După răcire, împachetați prosopul.

Cum se prepară un tort - video

Tort roșu pe brandy

Ingrediente:

Făină de grâu

• - 3 kilograme;
• smântână - 350 grame;Zahăr
• - 4-5 linguri;
  acru unt de zahăr din lapte
  
  
• - 800 grame;Lapte
• - 1,2 litri;Ouă
• - 15 bucăți;
• drojdie uscată - 30 grame sau 100 grame presate;Stafide
• - jumătate de kilogram;Sare
• - o lingurita si jumatate;Pachetul de vanilină
• ;
• nucșoară și șofran - jumătate linguriță;Coniac
• - 1 pahar;
  Nuci Cognac
  
  
• ghimbir - 1 linguriță;Piulițe
• ( migdale, alune, nuci) - 1 pahar.

Preparat: Doză

1. diluată cu zahăr și puțină apă caldă.Puneți-l într-un loc cald.
2. Setați scuipa.Într-o oală mare se toarnă lapte cald, drojdie de bere, jumătate din zahăr și 300 de grame de unt, este mai întâi necesar să se topească și lăsați infuzat. Adăugați făină și amestecați astfel încât să nu existe bucăți, nu biciuiți puternic. Puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore, pe măsură ce crește.
3. Separați proteinele de gălbenușuri. Ar trebui să fie făcut cu atenție, pentru că dacă chiar și o mică parte a gălbenușului ajunge în proteine, ele nu vzobyutsya într-o spumă solidă.
4. gălbenușuri măcinate cu zahăr( 1 lingură) și vanilină.Bateți proteina cu zahăr până la vârfuri.În
5. plusare pentru prepararea cafelei adauga untul, gălbenușurile de ou și albușuri, smantana, se toarna coniacul. Aluatul trebuie amestecat bine. Frământarea se poate face într-un producător de paine sau într-un procesor de alimente, ceea ce va facilita foarte mult procesul.
6. Pregătit pentru a pune aluatul timp de 2 ore într-un loc cald.
7. Raisin rola în făină, deci nu este coborât în ​​partea de jos a formei, și distribuite uniform în pască, și se adaugă la aluat.
8. Adăugați și fructe confiate, nuci tăiate, condimente. Datorită șofranului, aluatul se dovedește a fi o culoare aurie frumoasă.
9. Coaceți la fel ca în rețeta anterioară.tort

King în aparat de făcut pâine

Adesea, gospodinele au dificultăți cu selecția de forme, care vor fi coapte prăjituri. Arderea sau, dimpotrivă, o coacere nepătrată va fi o mare durere. Recent, brutarii de pâine au devenit foarte populare, în care prăjiturile cuptorului sunt foarte convenabile. Ei au un alt avantaj distinct comparativ cu un cuptor: aluatul nu are nevoie de o lungă și cu atenție framanta, și tot ce este necesar - pentru a pune toate ingredientele în cuptor și porniți modul dorit.

Ingrediente: drojdie uscată

• - 6 grame;Făină de grâu
• - 325 grame;
• faina ameliorator - 1 lingurita( se poate face fără acest ingredient, dar dacă nu sunteți sigur de calitatea de făină, este mai bine să nu risc);Gălbenuș de pui
• - 4-5 bucăți;Zahăr
• - 4 linguri;Untul
• - 3 linguri;Crema
• 25% - 200 ml;
  Unt
  
  
• zaharisit scorțișoară, nucșoară, scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• stafide, nuci de a alege de la - 40 de grame.

Pregătirea:

1. Umpi unt, răcit.
2. gălbenușuri pentru a măcinat alb.
3. Puneți toate produsele în tava pentru gătit( cupă).
4. La semnal se adaugă nuci, stafide.
5. Selectați modul de program „întreaga masă“ - „Coacerea cu stafide,“ dimensiune - mediu.

decora prăjituri prăjituri

regale sunt gata, și ușor răcit, este timpul pentru a începe decorarea ei.

Pentru a prepara glazură nevoie de următoarele ingrediente:

• cern zahar pudra - 1 cana;
• suc de lamaie - 1 lingurita;Apă
• - 4 linguri. Suc
  zahăr pudră lămâie Apă
  
  

Mod de preparare:

1. Amestecați toate ingredientele, încălzite, amestecând, la o temperatură de 40 de grade, asigurați-vă că amestecul nu este ars. Dacă amestecul este prea lichid, adăugați mai multă pulbere.
2. Consistența glazurii ar trebui să arate ca o vopsea groasă.Pe tort se aplică cu o perie. Se usuca încet, astfel încât să puteți pune tortul într-un cuptor ușor încălzit pentru a usca glazura( dar nu mai mult de 10 minute).
3. Tortul este vopsit numai după ce glazura sa uscat complet.

glazură de proteine ​​

Ingrediente: albus de ou

• - 2 bucăți;
• zahăr pudră - 1 linguriță.

Preparat:

1. Proteinele refrigerate trebuie turnate într-un bol.
2. Adăugați zahărul sub formă de pudră.
3. Bateți cu un mixer sau amestecați până când se formează spumă puternică.

glazură de ciocolată

Ingrediente: ciocolată neagră

• - 100 grame;Crema
• - 2 linguri.
  Crema de ciocolata neagra
  
  

Mod de preparare:

1. Topiți ciocolata.
2. Se adaugă cremă la amestec, se încălzește până când amestecul devine elastic.

Dacă înlocuiți ciocolata neagră cu alb, glazura va fi foarte gustoasă.

posibil să se prepare glazură de ciocolată într-un mod diferit, în loc de ciocolata folosind cacao, și în loc de smântână - lapte condensat. Se încălzește untul( 100 de grame), se toarnă cacao în el( 4 linguri).Adăugați lapte condensat( 1 borcan).

• Multe gospodine preferă un tort imperial cu frisca.
• Pentru a face glazură colorată, puteți folosi suc de boabe sau șofran.
• În ajunul Paștelui, în magazine puteți cumpăra o mulțime de stropi frumoase care se folosesc peste glazură.Acest lucru poate fi streusel toate nuanțele, nuci, migdale, nuca de cocos, o combinație de scorțișoară și ciocolată rasă cu fructe confiate.
• Dacă gazda are o seringă de patiserie, puteți găti crema de ulei și se aplică folosind prăjitură diferite modele și modele.
• ornamentele paschale din mastic și marzipan arată spectaculos și original. Ele pot fi cumpărate într-un magazin sau făcute în mod independent.

corelate: