Clatite, bucăți sau lacrimi? Soluția este!

De ce clatite stick la tigaie și se arde? Această întrebare este ridicată de gazda lipsit de experiență și, uneori, cu experiență.Motivele, de fapt, ar putea să nu fie atât de multe. Unele dintre ele se referă la încercare, iar celălalt - din tigaie și temperatura sa caldă.Să luăm în considerare toate variantele posibile de corectare a unei situații. Ceea ce trebuie adăugat la aluatul nu se lipește de clatite? Motivul

№1 - consistență incorectă Testul

se întâmplă de multe ori: amanta a luat o rețetă nouă și a decis să-l încercați. Ea a respectat toate proporțiile, măsoară toate lingurile, framanta aluatul, se încălzește tigaie și unge-l cu ulei. Dar de ce clatite si undercooked refuză cu încăpățânare să se întoarcă de cealaltă parte?toate

despre experiența și absența erorilor în rețetă.Unele gospodine susțin că masa diferite necesită o cantitate diferită de lichid.

aluat poate fi foarte lichide și foarte gros. Pentru clatite subtiri au nevoie de o structură similară cu smântână lichid.

solutia corecta eroarea, puteți pur și simplu:

• Cu un aluat rigid dilua a lichidului în care este malaxat( lapte, iaurt, apă).Este mai bine dacă lichidul este la temperatura camerei sau ușor cald.
• Dacă aluatul este lichid, apoi se adaugă făina fără frică și se amestecă bine. Motivul

№2 - nerespectarea Amantele reteta

cărora le place să gătească tot gustul și la ochi, sunt de multe ori se confruntă cu o astfel de problemă.De exemplu, excesul de sodiu provoaca clatite care se lipesc de tigaie și rupte imediat după cotitură încercări. Ouăle sunt un element important în test, legând toate ingredientele. Lipsa acestui produs face clătite palide și friabile.

decizie

Ce faci atunci când clatite stick la tigaie pentru acest motiv?

• încercați să adăugați un ou și o prăji clătite. Dacă povestea se repetă, puteți adăuga mai multe.
• Rezultatul lipsește din nou? Deci este vorba de suc. Pentru a corecta această situație va fi mai dificilă.Încă mai trebuie să framanta aluatul, fara sifon si se adauga la cea mai mare parte a amestecului.

motiv №3 - noul exemplu pan

, gazda are o vastă experiență în pregătirea clatite pentru reteta ei preferat.le pregătește, respectând întotdeauna rețeta, și știe exact ce ar trebui să fie consecvența în test. Dar soțul ei iubit a prezentat cu o nouă tigaie din fontă, iar apoi au început problemele( soțul, de asemenea).Starea de spirit este rasfatata soția sa, și, împreună cu jumătate din aluatul este plecat „în jos de scurgere“.Dar de ce clatite stick la noua Tigaie din fontă, și cum să-l lupta?

Soluția cea mai simplă soluție ar fi să nu utilizeze noua tigaie in timpul clatite de copt. Dar, în cazul în tigaie vechi sa dus la fier vechi, este posibil să se alipească noi feluri de mâncare. De fapt, fonta este recomandată pentru utilizarea la clătite. După ce temperatura suprafeței unui astfel de tigaie este distribuit uniform.

fier sau tigaie aluminiu calcinată ca:

1. La tigaie rece se toarnă stratul de sare la fund nu a fost vizibil.
2. Adăugați o lingură de sifon.
3. Se amestecă și se pune vasul pe foc
4. Odată ce sarea va deveni umbra cremoasă, opriți de căldură, se toarnă conținutul. Mâncăruri
5. se spală cu apă și se spală întotdeauna fără detergenți și bureți brute.

motiv №4 - lipsa de bucătărie de încălzire

Această problemă apare din cauza nerăbdării sau a lipsei de experiență.De aici proverbul despre prima clătite. Deci, se întâmplă, prima clătită este prăjită într-o tigaie caldă și nu este suficientă și, prin urmare, iese cu o bucată.Iar următoarele produse din făină sunt deja bine îndepărtate din tigaie și nu le lipiți. Soluția

Începeți încălzirea tăvii de prăjit în timpul amestecării aluatului.În primul rând, încălziți-l fără lubrifiere. Apoi acoperiți cu unsoare sau ulei un strat subțire și lăsați-l pe foc până când apare primul fum.

Motivul # 5 - cantitate insuficientă de ulei

Nu ar trebui să economisiți ulei pentru un fel de fel de feluri de mâncare. Rețete în care nu are niciun rost să se adauge ulei, fie greșit, fie dat de hostess de o prietena invidioasă.

Se întâmplă de multe ori că testul este mai mult decât este indicat în rețetă.De exemplu, dacă bucătarul a încercat să obțină consistența dorită și a adăugat din când în când unele produse.În acest caz, trebuie să țineți cont de faptul că uleiul vegetal trebuie să fie turnat în aluat mai mult. Aici regula este: este mai bine să turnați decât să nu adăugați.

• Tava fără pâslă

Desigur, nu puteți lubrifia suprafețele teflon și non-stick, dar acest lucru va afecta gustul clatite nu pentru mai bine.Însă fontele și alte tigăre trebuie să fie unsă cu grăsime sau ulei vegetal.

Uneori este suficient să ungeți o tigaie la fiecare trei până la patru clătite. Dar dacă tigaia este nouă, atunci trebuie făcută de fiecare dată înainte de noua turnare a aluatului.

• Unsoare selectată necorespunzător și necorespunzătoare pentru lubrifierea

Strămoșii noștri nu aveau probleme cu lipirea clătitelor, deoarece foloseau numai grăsimi animale pentru prăjit. Bunicile din sate continuă tradiția și mănâncă mâncăruri cu untură.Pentru aceasta, ei perforau o bucată de grăsime de pe furculita și fă o tigaie fierbinte înaintea fiecărei clătite. Apropo, astfel încât să puteți verifica gradul de încălzire a tigaiei. Untul nu se va îneca dacă suprafața nu este destul de fierbinte.

De ce clădirea se prăjește la chefir?

Clatite pe iaurt sunt intotdeauna gustoase si delicate, dar o problema comuna pentru ei este lipirea si arderea.

• În primul rând, este din cauza sensibilității unui produs de făină.Merită înarmată cu o lopată bună pentru întoarcere. Acționați cu atenție pentru a nu rupe clătite.
• În al doilea rând, problema se poate ascunde în curățenia tăvii de prăjire sau, mai degrabă, în absența acesteia. Este necesar să spălați bine suprafața, ștergeți-o cu o cârpă.Puteți folosi vechiul sfat și frecați tigaia cu sare.

Uneori puteți rezolva problema prin adăugarea unui alt ou la acest aluat. Trebuie să fie un aluat de kefir ar trebui să fie ulei vegetal.

De ce clătite încă sunt clătite și cât de repede se repară

De ce clădesc ardeiul atunci când totul este deja încercat și nimic nu ajută?Mai jos - câteva sfaturi care îi vor ajuta pe hostess să coacă clatite subțiri fără a se lipi.

1. Cauza poate fi un incendiu puternic, temperatură ridicată.Este suficient să se adapteze la căldura medie și să funcționeze prin metoda eșantionului.
2. Tigaia înainte de coacere poate fi frecat cu sare și frecat după o cârpă uscată.La urma urmei, nu spălați. Imediat începe să se încălzească și se coace.
3. Spălați tigaia cu jumătate din capul de ceapă.Apoi ardeți și uleiul.
4. Pentru a vă asigura că clatite nu se lipesc, trebuie să încălziți sarea într-o tavă de pâine pentru a deveni maro.
5. Uneori, amantele nu lubrifiază părțile laterale ale tăvii, iar aluatul se extinde. Prin urmare, este mai bine să lubrifiați întreaga suprafață cu marginile.
6. Pentru a lubrifia vasul înainte de fiecare clătire, utilizați jumătate de cartofi. Stitch pe o furculiță și dunk-o în ulei vegetal.
7. Utilizarea alimentelor reci nu este permisă.Pentru preparare, este de dorit încălzirea laptelui sau a apei la temperatura camerei.
8. Panele de prăjit cu pereți subțiri de origine chineză sunt complet nepotrivite pentru coacerea clătitelor cu ulei sau grăsimi sau după calcinare cu sare.
9. Aluatul trebuie să stea timp de 15-30 de minute înainte de coacere. Apoi, toate ingredientele se amestecă bine între ele, iar arsurile pot fi evitate.
10. Se întâmplă ca laptele din aluat să devină acru. Aceasta poate fi cauza arderii clătite. Puteți rezolva problema adăugând puțină făină.Apoi stropiți cu sifon. Se toarnă apă fiartă și se amestecă aluatul. Soda neutralizează acidul, iar clătite nu se vor lipi de tigaie.
11. O lamă groasă adesea nu vă permite să ridicați marginea clatitei, este mai bine să folosiți un metal subțire.
12. Deseori clătite, gătite numai pe lapte, ard.În acest caz, trebuie să adăugați puțină apă în aluat. La etapa de preparare, luați în loc două pahare de lapte, unul, iar al doilea va fi cu apă.
13. O altă versiune, de ce primele clatite arde într-o tigaie și sunt bucătăi: datorită cantității mari de ulei din tigaie. Prin urmare, este mai bine să se scurgă excesul de ulei, este posibil - în aluat în sine.

Ce trebuie să faceți dacă clatitele sunt lipite - video

Rețetă pentru clatite de cartofi care nu se lipesc niciodată

Ingrediente: cartofi

• ;
• 255-310 ml de lapte;
• 250-310 g făină de grâu;
• 3-5 căței de usturoi;
• 3 ouă;
• 1 linguri.o lingură de zahăr;
• 5 linguri rafinate mari de ulei vegetal;Sare
• la gust;Pătrunjel și verde, dacă doriți.

Pregătire:

1. Cartofi curățați tăiați în patru părți. Se toarnă apă și se gătește până se pregătește în apă sărată.Se răcește un pic și se pune într-un castron cu un blender de apă.Grind cartofii să se mănânce.
2. Adăugați usturoiul zdrobit prin presă, ouă, făină, lapte de vacă.Adăugați ulei vegetal( trei linguri) și sare. Se amestecă bine și se lasă să stea timp de 20 de minute.
3. Tava încălzită trebuie să fie umplute cu o cantitate mică de unt și produse din făină subțire coapte la foc mediu. Dimensiunea nu ar trebui să fie mare, în caz contrar clătite vor fi greu de întors. Servit pe masă cu ierburi sau smântână.

Desigur, acum avem gospodinele din bucătărie poate fi o mulțime de diferite tigai non-stick. Dar cea mai recentă tehnologie și o varietate de acoperire minunat nu merg la orice comparație cu convenționale „bunică“ navă, experiență și feedback-ul bucătari spune că o clatite cu adevărat delicioase sunt obținute numai într-o tigaie din fonta.