poate fi numită felul principal de masă.Varietatea de supe este foarte mare. Acestea sunt folosite chiar și în diete și în scopuri medicinale.În supă există multe substanțe utile, precum și substanțe care trezesc și îmbunătățesc pofta de mâncare.Și deoarece supa este o farfurie lichidă, ea, de asemenea, saturate parțial corpul cu apă.
Din punct de vedere al medicinii, supa este un fel de mâncare indispensabilă în dieta unei persoane.În plus față de conținutul ridicat de nutrienți dizolvați și vitamine, aceasta permite să normalizeze activitatea stomacului, intestinelor și îmbunătățirea metabolismului în general.
Care este baza supei
Supa însăși constă dintr-o bază lichidă și o parte de garnitură.O bază de supă poate servi diferite variante, bulion, lapte, quass. Partea de garnitură a supa poate fi complet diferită - legume, carne, pește, cereale și paste făinoase. Datorită părții de garnitură, supa este saturată de proteine, grăsimi, carbohidrați, organisme esențiale.
Cele mai multe supe sunt gătite pe bulion. Pentru a pregăti bulionul, utilizați în principal oase, carne, pește și ciuperci. Stocul bine gătit va fi parfumat și gustos. Biscuiți
- cea mai populară bază de supă
Butelia din carne este preparată din orice fel de carne - carne de vită, carne de porc etc. Un astfel de bulion va fi mai saturat si mai gras, dar si timpul de gatire va dura mai mult. Acest bulion este folosit în continuare pentru supe, borscht și chiar și pentru celelalte două cursuri. Când gătiți bulionul, puteți adăuga frunze de dafin, porumb, rădăcini și verdeață uneori aromate.
Buteliile osoase sunt în special aromatice. Oasele cu resturile de carne sunt cel mai adesea folosite. Este mai bine dacă animalul este tânăr, până la trei ani. Apoi, parfumul va fi mai moale și mai plăcut, iar grăsimea va fi mai mică.Pentru unele supe, se recomandă ca oasele cu resturi de carne să fie prăjite în prealabil sau afumate.
Principalul avantaj al bulionului de pește este viteza de gătire. Se prepară foarte repede. Pe această bază, absolut orice pește - crap, biban, știucă, păstrăv, este potrivit. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați deșeurile de pește cu apă, adăugați ceapă, morcovi, frunze de dafin și piper și fierbeți. Când bulionul de pește este gata complet, acesta trebuie filtrat.
Pentru ciuperci de ciuperci se potrivesc perfect ciuperci albe, ciuperci sau chanterelles. Ciupercile pot fi fie proaspete, fie uscate. După ce ați experimentat cu produsele, puteți obține o mulțime de mâncăruri delicioase pe bază de bulion de ciuperci. Uneori, chiar și un bulion de ciuperci cu carne sau carne de pui nu este rău combinat.