Varza - vegetală utilă care conține o multitudine de vitamine, calciu si fibre.Și varză acră de două ori util.În procesul de fermentație la un set standard de caracteristici utile sunt adăugate mai multe enzime. Este gustos si versatil fel de mancare este foarte popular în multe națiuni, care a dat naștere la o varietate de moduri de a pregăti varză acră.
- de pornire rapidă
- Crispy în bănci
- fără
- saramură Cusco
- Vitamina
- Rețete pentru iarna
- Delicious
- Delicatese
- cu sfecla
- Fast
de pornire rapidă
populare sunt următoarele rețete:
la cuprins ^Crispy în
Ingrediente borcan:
- 2 kg varză;
- 1 morcov mare;
- sare 1 lingură cu un tobogan;
- 2 linguri de zahar;
- 1,5 litri de apă.
clar varza, se taie în fâșii. Trei pe un morcovi răzătoare grosier, se amestecă legumele într-un bol. Am pus ingredientele într-un borcan, batere mâini sau tolkushkoy. Gătitul saramură: sare și zahăr se dizolvă în apă, aducerea soluției la fierbere. Se răcește în frigider sosul rezultat din cauza varza cald este moale, nu crocanta. Banca pentru a pune într-un bol, pentru a fugit o dată la saramură.Rezerva la temperatura camerei. Trebuie avut grijă, astfel încât varza a fost întotdeauna în apă, pentru că tamped periodic. Bunăvoința poate fi verificat după cum urmează: în cazul în care nu se mai saramura se scurge din borcan, iar ea a scăzut varza.
stoarceți și se depozitează în frigider.
la cuprins ^Fără Ingredients saramură
:
- 1 kilogram de varză;morcovi
- 100g;
- 10 grame de sare;
- 2 foi coacăze;semințe de fenicul
- ( gust).
În cazul în care nu există nici un ambalaj din lemn, este mai bine să fermenteze în bancă.Varza se taie în fâșii, morcovi - pe o răzătoare grosier. Ai nevoie să mash morcovi și varză cu mâinile de sare pentru a lasa sucul. Plasează frunze de coacăz, semințe de fenicul pe fundul băncilor, apoi straturile dense de legume compactate. Capacul superior cu frunze de varză și tifon.2 zile varză trebuie să fermenteze la temperatura camerei sub jug. Banca ar trebui să fie pus într-un vas în care să se scurgă excesul de lichid. Spuma rezultată ar trebui să curețe. Când încetează să apară - varza este gata. Apoi, rearanja borcanul într-un loc răcoros și să se asigure că a fost întotdeauna în saramură.12-14 zile de concediu amărăciune, iar soluția devine lumină.Deci, varza este gata. Learn
Cusco
:
- 3 kg de varză( varză);
- 2 morcovi mari;
- usturoi 1 cap;
- 1 litru de apă;
- 250 ml de otet;
- 250 de grame de zahăr;
- 50 grame de sare;condimente
- la gust;
- 150 mililitri de ulei de floarea soarelui.
shinkuem varză pătrate mari. Mod de morcov, usturoi măruntiți în 4 părți. Toate ingredientele sunt puse în oala. Pentru a prepara apa trebuie sa se fierbe sosul, adăugând la aceasta condimente, sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, se aduce la fierbere. Se fierbe sosul nu ar trebui să fie, sau oțet își vor pierde proprietățile lor. Varza trebuie sa se toarnă soluția fierbinte. Apoi, închideți tava cu un capac și a pus o povară.După 12 ore, varza se potrivesc deja în alimente.
Vitamina Ingrediente:
- 3 kg de varză;
- 1 mar acru-dulce;1
- morcov mare;
- 150 de grame de afine;
- 2 linguri de sare( nu diapozitive).
Varză tăiată cu paie subțire, pe un rastel trei mere și morcovi. Varza trebuie zdrobita cu sare si maini pentru a lasa sucul. Adăugați mere și morcovi, amestecând bine. Așezăm legumele în cutii, bine înțepenite. Am pus pentru câteva zile într-un loc cald. Ca urmare a fermentației, se va acumula un gaz, care trebuie evacuat prin perforarea cu ajutorul unui bețiv sau furculiță.Când saramura se oprește, adăugați afine și puneți-le într-un loc răcoros.
la cuprins ^Rețete pentru iarna
câteva sfaturi atunci când recoltarea de varză în timpul iernii:
- Varza ar trebui să fie târziu sau medii soiuri, au un cap de strans, dens. Varza timpurie nu este potrivita pentru souring, deoarece are o structura libera. Cu siguranta nu va crunch, iar procesele de fermentare vor fi mai rele.
- În rețetele fermentului cu morcovi, cantitatea sa ar trebui să fie de aproximativ 3% din greutatea totală a varzei.
- Nu utilizați sare iodată.
Ingrediente gustoase:
- 1 cap mare de varză;
- 1 litru de apă;
- 50 grame de sare;
- 50 grame de zahăr;
- 50 grame de oțet.
Varza se toarna si se aseaza bine in borcane. Se prepară salina: într-o cratiță cu apă, se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă otetul și se aduce la fierbere.Înainte de a umple saramura cu varza, trebuie sa o raciti. Acoperiți cu un capac de fier, puneți borcanele într-un bazin larg și lăsați-le să acoperi câteva zile. Apoi se sterilizează băncile( litri - 15 minute, de trei litri - 30 de minute), se rostogolească în sus, în jos capacul rasturna, înfășurat și se lasă până se răcește.
la cuprins ^Delicatessen
Ingrediente:
- 5 kg de varză;
- 1 kilogram de morcovi;
- 1 kilogram de ardei gras;
- 1 kilogram de ceapă;
- 250 ml de oțet;
- 500 mililitri de ulei de floarea-soarelui;
- 350 grame de zahăr;
- 4 linguri de sare.
Varză foarte tăiată.Morcovul și piperul sunt tăiate în benzi mici. Modul de ceapă este semi-inele( nu luați ceapa de violet, se va colora varza, răsturnând aspectul său).Se frământe legumele tocate, ușor amorsate cu mâinile pentru a lăsa sucul. Pentru saramură, amestecați oțet, ulei de floarea-soarelui, zahăr și sare. Soluția rezultată se toarnă în varză și se amestecă din nou bine. Am plecat în găleată de email timp de două zile.
sterilizate 15 minute în cuptor, rulată și puse în subsol sau bagati la frigider, acoperit cu capac de borcan de plastic.
la cuprins ^cu sfecla
fermentate bucăți varza poate cu sfecla. Va avea o privire foarte apetisantă.
Ingrediente:
- 2 kilograme de varză albă;
- 3 linguri de sare;
- 3-5 bucăți de mazăre piper negru;
- 3-5 bucăți de ardei parfumați;
- 3-5 linguri de zahăr;
- 2-3 cuisoare;
- 2 linguri hrean ras;
- 1 sfeclă mică;
- usturoi, condimente - la gust.
Se taie varza in cuburi, taiata in bile subtiri in cercuri subtiri.În partea de jos a băncii se pun condimente( piper, cuișoare, hrean).Apoi, așezați straturile de varză cu sfecla, cu atenție cu un pat sau o mână.Fiecare strat trebuie turnat și presărat cu zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și piper la sol între straturi. Se pune recipientul în bazin și se lasă într-un loc cald timp de 3 zile. Periodic, conținutul trebuie să fie străpuns cu o furculiță sau cu un baston de lemn pentru a părăsi gazul acumulat ca urmare a fermentației. Puteți stoca varza în frigider pentru o perioadă lungă de timp( până la 45-60 de zile).
la cuprins ^Fast
Ingrediente:
- 10 kg de varză;
- pentru fiecare trei litri poate aproximativ 250 de grame de zahăr;
- 200-250 de grame de sare.
Reziduu de varză, amestecat cu sare. Este necesar să înțelegeți puțin, să lăsați sucul. Trageți în cutii în straturi dense și turnați apă fiartă rece.Îndepărtăm băncile timp de 3 zile într-un loc cald. Nu uitați să prăjiți varza cu o furculiță sau cu bastonul pentru a elibera gazele. După 3 zile, saramura trebuie să fie drenată, zahărul adăugat și recipientele umplut din nou. Puteți să păstrați în frigider sau să răsuciți capacul, pre-sterilizați în cuptor.