Brânza auto-făcută are multe avantaje. Acest lucru oferă un produs natural constând în absența componentelor chimice dăunătoare. Există un număr mare de rețete, cum să gătească o brânză delicioasă din lapte de la domiciliu. Producție se face prin una dintre cele două metode: amestecarea topiturii produse lactate sau lapte cu bacterii si enzime care accelerează produsul de coagulare. Cuprins
- Adîgheia
- armean
- olandez
- Branza din lapte acru din lapte de capră
- din lapte pasteurizat de la
- topitlapte
- Mascarpone Mozzarella
- paneer
- Fused
- saramură
- cremoase ricotta
- Suluguni
- Hard cașul
- Philadelphia
Adîgheia
Pregătiți brânza Adyghe la domiciliu din lapte nu esteprezintă dificultăți în respectarea unei anumite metodologii.
Technology Food lipeasca privind capacitatea calorică redusă ar trebui să fie de 1 litru de iaurt cald, amestecând continuu, până la închegarea. Apoi se scurge conținutul feluri de mâncare, și brânza rezultată pot fi consumate, iar serul ar trebui să fie lăsat în cameră pentru câteva zile. Când este bine skisnet
, acesta este turnat 3 litri de lapte, iar amestecul se încălzește la foc mic, până când coagulării( aproximativ 5 minute).
Mai mult, schimbarea compoziției într-o strecurătoare, tifon acoperite în mai multe straturi. Este nevoie să adăugați sare( 2 lingurite), se amestecă, se acoperă marginile de tifon, pentru a da formă și trimite în frigider peste noapte.
la cuprins ^armean
caracteristică de fabricare a brânzei Chechil armean în casa de lapte este marinare necesară într-o soluție saturată de sare.
Food Technology
4 litri de lapte încălzit la 38 de grade și introduceți cheagului, în conformitate cu instrucțiunile de la aceasta. Toate se amestecă, se îndepărtează din căldură și se pun 40 de minute în cameră.
Pe parcursul acestei perioade, vor forma masa care trebuie să fie tăiate în pătrate și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a produce ser.
Apoi, brânza trebuie plasate într-o strecurătoare căptușite cu tifon și se lasă timp de o oră.Apoi, produsul trebuie plasat sub apă fierbinte și trasați firele din brânză.Acest lucru trebuie făcut cu mănuși.fire
trebuie plasate într-o soluție de sare de pre-preparată.Pentru a face acest lucru, apa și sarea sunt amestecate, în funcție de preferințele gustului. Brânzeturile trebuie înmuiate timp de 24 ore în soluție. După ce produsul poate fi dat o formă atractivă, de exemplu, să-l țese într-o coadă.
la cuprins ^ 
tip salmastră Branza de produs este adesea folosit în salate. La fabricarea brânzei la domiciliu de lapte pentru a face claritatea poate fi adaugata la reteta condiment.
alimentară Tehnologie
1 litru de lapte la foc mic la căldură la fierbere. Când se întâmplă acest lucru, puneți sare( 2 linguri).Focul nu trebuie redus.
bate amestec de 3 ouă și 200 de grame de smântână și se toarnă în lapte, tot timpul cât agitarea soluției. Gatiti timp de 5 minute. Când
respingere brânza din zer din compoziția rezultată într-un canal de scurgere strecurătoare cu un tampon de tifon, care se termină după ce capacul brânzei și suspendă-l pe 3 oră.Apoi, puneți produsul sub presă înainte de a obține elasticitatea.
la cuprins ^olandeză
la fabricarea brânzeturilor olandeze la domiciliu din lapte au nevoie de siguranta unt.În cazul în care masa începe să se lipească de pereții vasului, este necesar să se mărească numărul ușor pentru a evita gustul de arsură în produs.
Tehnologie de gătit
Încălziți la fierbere 3 litri de lapte, puneți 2 kilograme de brânză de vaci și amestecați. Apoi, compoziția trebuie să fie sudată la căldură scăzută până la formarea zerului.
Puneți cașul rezultat într-un șuviu, așezat cu tifon, până când lichidul este îndepărtat.
100 de grame de unt pentru a topi și a pus în ea restul ingredientelor: Asigurați-brânză, 1 ou, sare și bicarbonat de sodiu( o jumătate de linguriță).Masa trebuie agitată constant până când are aspect cremos și culoare galbenă.
După aceea, focul ar trebui oprit. Brânza ușor răcită trebuie să aibă forma dorită a mâinilor și să fie plasată sub sarcină.Produsul trebuie plasat în frigider până când acesta se întărește.
la cuprins ^din lapte acru
În cazul în care laptele acru transformat, nu trebuie să se grăbească pentru a scăpa de el. Există multe sfaturi practice și fotografii, de ce să le folosiți. Puteți găti o brânză delicioasă din lapte acru la domiciliu.
Tehnologie de gătit
Un ou bătut cu sare la gust, se amestecă cu ierburi tocate.1 litru de iaurt și se toarnă conținutul într-un castron și se pune într-un foc moderat. Așteptați ca soluția să fiarbă și să fiarbă până când este scurtată.
în plus, compoziția trebuie să fie golit într-o strecurătoare, a cărui suprafață este căptușită cu un strat de tifon, capetele căruia este acoperită de brânză, plasată deasupra jugului( sarcină mică).Produsul este plasat într-un loc răcoros timp de câteva ore.
Pentru a da duritate, se recomandă să trimiteți brânza timp de jumătate de oră la frigider.
la cuprins ^ cheagul 
Lapte de capra pentru a prepara branza din lapte de capră la domiciliu, poate fi utilizat - o substanță organică, care este sintetizată de copil stomac. Cu toate acestea, în loc de această substanță costisitoare, alte metode de aluat( cu ajutorul acidului citric, oțetului, iaurtului) sunt destul de aplicabile.
Tehnologia de gătit
De la un suc de lămâie de dimensiuni medii ar trebui să fie stors.2 litri de lapte de capră ar trebui să fie pasteurizat, în acest scop, trebuie să-l toarnă într-o tigaie, a pus pe foc, sare( un varf de cutit de sare).Așteptați apariția bulelor mici( nu fierbeți), apoi scoateți vasele de pe placă.
În lapte imediat nevoie de turnare suc de lămâie stoarse, amestecând soluția rezultată.Se va începe coagularea rapidă, rezultând formarea a 2 seruri: cașul alb și culoarea ușor gălbuie.
Apoi, așezați un ciocănel peste vasele curate și suprafața interioară este acoperită cu tifon în 3 straturi. Compoziția a fost drenată într-o sondă și lăsată timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta lichidul.
După ce se face frișcă cu porțiunea de coajă, se îndoaie și se sfărâmă.Acum trebuie să formați forma dorită a produsului. Brânza, împreună cu stratul de tifon, trebuie plasată sub jug( pentru acest scop este adecvat un recipient de apă) până la atingerea densității. Poți să faci fără a mușca, blând cilindrul cu mâinile.
la cuprins ^din
lapte pasteurizat face un produs lactat poate fi nu numai a satului, ci și a produselor de magazine. Brânză din lapte pasteurizat, gătit la domiciliu în gust și la un preț avantajos depășește produsul din magazin.
Tehnologie de gătit
300 grame de smântână( 20%) și 4 ouă pentru a bate. O jumătate de litru de lapte pasteurizat( 3%) sare( 2 lingurițe) și pus pe o farfurie. Așteptați să fiarbă și se toarnă formulele bate, amestecând constant. Pentru a fierbe pe un mic foc amestecul la severitate.
Apoi, scoateți tigaia de pe placă și lăsați compoziția să se răcească.Apoi, conținutul de vase se scurge printr-un coaser, strat de tifon.
Compoziția rezultată este acoperită cu margini de tifon peste încărcătură.Păstrați produsul sub el timp de 3 ore.
la cuprins ^Din lapte coapte
Pentru această rețetă aveți nevoie de un coș de consistență uscată, de preferință natural. Brânza pregătită din lapte topit la domiciliu obține o culoare maro deschisă.
Tehnologie de gătit
kilogram de brânză se combină cu un litru de lapte cald. Această compoziție se încălzește la fierbere și se fierbe, amestecând continuu timp de 10 minute. Formularea este apoi pus într-o strecurătoare, tifon strat căptușit și tulpina.
caș rezultată se frământă bine și se desfășoară într-un vas, preferabil non-stick. Se adaugă restul de ingrediente: 2 ouă, 1 linguriță de sare și sodă, 80 de grame de unt. Masa se amestecă bine.amestec
este plasat pe o căldură moderată și se amestecă continuu. Compoziția trebuie să se topească și să devină cleioasă.Timp de gătire - 7 minute până când amestecul omogen.
După această schimbare în compoziția containerului se toarnă și se pune într-un loc răcoros. Brânza este gata atunci când achiziționarea de o consistență densă.
la cuprins ^Mascarpone
Cook, Italiană mascarpone brânză din lapte de la domiciliu este destul de simplu și poate fi gustat imediat după fabricație. Alimente Tehnologie
800 mililitri și 200 ml Se agită lapte acru până când compoziția uniformă.Amestecul a fost pus pe foc și căldură, dar nu se poate fierbe, în caz contrar produsul nu va funcționa.
În continuare, se adaugă 2 lingurițe de suc de lămâie și se reduce căldura. Masa este încălzită pentru a forma un cheag, după care vasele trebuie îndepărtate de pe placă și se lasă timp de 5 minute. Conținut prelate pan
într-o strecurătoare căptușite cu tifon la 1 oră pentru îndepărtarea lichidului. Apoi strângeți ușor brânză, pentru a comuta într-un castron, și asigurați-vă că pentru a închide capacul. Este de dorit să-l scoateți în frigider pentru răcire, dar poate fi în mod direct și de gust.
la cuprins ^Mozzarella
nevoie de grăsime din lapte rețetă și pepsinei. Enzima poate fi achiziționat într-o farmacie sau în magazine specializate. Pentru fabricarea brânzei mozzarella în casa în prealabil de lapte preparat soluție de pepsină la un raport de 1/4 linguriță substanță 1/2 cană de apă.
Tehnologia de preparare
2 litri de lapte să se încălzească până la 70 de grade, apoi se adaugă 2 linguri de suc de lamaie, soluție gata preparată din pepsinei și se amestecă bine. Stai închegare
complet, se întâmplă destul de repede pentru a aduce laptele la fiert, nu este necesară.Apoi lăsați cheagul și golită.După
preîncălzirea apei la 90 de grade si sare( 2 linguri).Pregatite brânză pentru a pune în apă fierbinte timp de câteva minute, atunci este necesar să se ia afară și întinde brațele tale. Masa de cald, deci trebuie să gătești cu mănuși.produsul
Coborârea din nou repeta apa. Apoi, folosind o rola de film de brânză moale comestibile și cârnați într-o formă specială de bile sfori, acestea trebuie să fie în continuare tăiate.
paneer
Acest produs are un gust destul de puternic dulce, lăptos. Prin urmare, la fabricarea brânzei paneer la domiciliu de lapte poate fi pus în ea o mai mică sau condimente sare.
alimentară Tehnologia
2 litri de lapte adus la fierbere la foc mediu, este posibil să se sare.50-70 ml de suc de lamaie diluat in jumatate de cana de apa fierbinte. Apoi se toarnă în lapte la fierbere. Astfel, amestecul trebuie să fie sub agitare continuă.După
închegarea scoate tava de la căldură.Compoziție pe un bizui și stoarce cheesecloth. Dacă doriți să faceți un solid, este necesar să-l plaseze sub greutatea unui cuplu de ore. Timpul de depozitare a brânzei un pic - aproximativ 3 zile în frigider.
la cuprins ^Fused
Acest produs este fabricat din ingrediente naturale, pe cont propriu, produse mult mai ecologice și mai utile din magazin.În brânză, lapte de preparate de casă, puteți adăuga o varietate de condimente. Tehnologia de gătit
într-o tigaie adâncă la lira o jumătate de kilogram de brânză cu bicarbonat de sodiu( 1/2 lingurita), apoi se adaugă o jumătate de ceașcă de lapte și se amestecă bine. Mâncăruri
pus pe un foc mic, amestecând constant în masă.Atunci când se topește amestecul într-o cratiță pentru a pune la gust sare și 2 linguri de lingura unt.compoziția
trebuie să fie complet omogen. Apoi, amestecul fierbinte trebuie turnat într-un recipient convenabil. După răcire, 12 ore să-l trimită în frigider.
la cuprins ^Brânză
Acest produs ar trebui să aibă un gust slab pronunțat.În cazul în care brânza de brânză este preparată la domiciliu din lapte, este posibil să se lubrifiază suplimentar suprafețele laterale cu sare.
Tehnologie de gătit
2 ouă de bătut cu smântână( 500 grame) și kefir( 200 grame).
Lapte aduce la fierbere și se adaugă sare( 2 linguri).Apoi se toarnă în amestecul cu bici.Și din nou, biciuiți.
Apoi, compoziția se toarnă într-un șuviu, căptușit cu tifon. Este necesar să lăsați scurgerea lichidului.
Puneți brânza sub încărcătură și puneți-o în frigider pentru întreaga noapte.
la cuprins ^ricotta
Efectuarea de brânză ricotta italiană acasă din lapte nu este complicată și ia un pic de timp, rezultatul este produsul cel mai delicat.
Tehnologia de gătit
Se încălzește 1 litru de lapte, dar nu se fierbe. Este mai bine să scoateți imediat de pe plăcuță.În produsul fierbinte, adăugați următoarele ingrediente: 4 linguri de suc de lămâie, 150 de mililitri de kefir, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare.
Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră înainte de reducere. Apoi, aruncați-l pe tifon într-o sondă și atârnați peste margini până la curgerea completă a lichidului.
cremoase
produsului are o lungă perioadă de timp. Atunci când se face brânză de cremă la domiciliu din lapte pe această rețetă va produce aproximativ 1 kg de produs. Food Technology
litri de lapte( 3,2%), 0,5 litri de cremă( 20%) și 400 ml de smântână( 20%), plasate în tigaie, se amestecă până la uniformizare și să păstreze cald timp de 7 ore( nu mai mult de 8).Puteți pune vesela într-un bazin cu apă caldă.Supraîncălzirea, suprapunerea și interferența cu masa nu pot. Ca rezultat, trebuie să se formeze un cheag în formă de tigaie.
După aceea, vasele sunt așezate pe un foc mic, trebuie să ne asigurăm că nu există supraîncălzire, iar masa nu se fierbe. Nu poți amesteca brânza.În curând, serul va începe să se despartă, aproape că este adus la fierbere( apariția bulelor mici).
Apoi, baia este îndepărtată din nou într-un loc cald fără schițe la 12 ore după ce compoziția este deplasată în tifon și suspendat în 7 ore pentru a îndepărta lichidul. Acum, brânza poate fi gustată.
la cuprins ^Suluguni
Acest produs este de origine georgiană.Atunci când se prepară brânza de brânză în laptele de la domiciliu, trebuie să se țină seama de anumite caracteristici ale tehnologiei de preparare.
Food Technology
4 litri de lapte încălzit la 40 de grade, apoi se adaugă o linguriță de sare și 100 ml de suc proaspăt de lămâie. Se amestecă continuu amestecul până se curbează.
Transferați cașul rezultat pentru a tigaia într-un șuviu. Când lichidul se scurge, marginile tifonului trebuie bandajate bine și lăsate în această formă timp de 3-4 ore.
Apoi, o bucată de brânză trebuie așezată în apă sărată rece. Ar trebui să fie în saramură timp de cel puțin 6 ore, după care este gata pentru degustare.
la cuprins ^tare brânză
Pentru prepararea brânzei în casa din cheagul de lapte este utilizat, de preferință, de consistență moale.
Tehnologie de gătit
Brânză de vaci de curcan( 700 grame) se toarnă 1 litru de lapte. Apoi compoziția este încălzită la căldură scăzută.
Amestecul trebuie amestecat până când zerul este gălbui.În acest caz, brânza de vaci trebuie să obțină o consistență fermă.Apoi, puneți compoziția pe tifon.
Untul( 2 linguri) trebuie să fie topit într-o tigaie non-stick. Apoi adăugați 2 ouă, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și brânză de vaci.
Masa trebuie amestecată înainte de obținerea uniformității. Cu cât intervineți mai mult, cu atât va deveni mai densă brânza. Durata agitării este de obicei de aproximativ 20 de minute.
După ce compoziția este întinsă într-o formă căptușită cu film alimentar și pusă într-un loc rece până la solidificare.
la cuprins ^Curd
Rețeta pentru prepararea brânzei de brânză la domiciliu din lapte este una dintre cele mai simple și mai rapide.
Tehnologia de preparare
1,5 litri de lapte, se încălzește aproape la fiert, se toarnă jumătate de litru de kefir și sare la gust. Amestec de gătit până la reducere.
Strângeți brânza prin straturile de tifon și plasați sub presă.Masa ar trebui lăsată sub jug pentru câteva ore. Cu cât este mai lungă, cu atât consistența brânzei devine mai densă.
la cuprins ^Philadelphia
Pregătirea produsului sub această rețetă durează puțin timp și nu necesită așezare. Pentru prepararea brânzei Philadelphia la domiciliu, este preferabil să alegeți laptele gras, apoi produsul va fi mai mult.
Tehnologia de gătit
Lapte turnat, încălziți la foc mediu, apoi puneți-l 1 linguriță de zahăr și sare. Se amestecă, aduce amestecul la fierbere.
După adăugarea a jumătate de litru de kefir.Și, din nou, amestecați amestecul continuu până când se pliază.
Masa rezultată este ușor stinsă prin tifon și atârnă peste margini până când lichidul se scurge, aproximativ 15 minute.
În continuare, trebuie să bateți 1 ou și acid citric( la vârful cuțitului), apoi amestecați cu brânza. Se amestecă bine amestecul până se uniformizează.