rebarbory - rastlina, ktorá má svieži, široké listy a červené stonky. Na prípravu rôznych jedál sa používajú iba stonky. Listy sú jedia sa neodporúča: obsahujú kyselinu šťaveľovú, je nebezpečné pre zdravie. Stonky tiež bohatá na vitamín B9 a kyseliny listovej. Použitie prípravku zaistí zvýšenie hemoglobínu a posilňovať imunitný systém ako celok. Sezóna kolekcie zeleniny je krátka, takže by ste sa mali pripraviť na zimné rebarbory až po celý rok, aby prospech, tešiť sa z jeho zaujímavú chuť.Obsah
:
- výber a prípravu metódy
- predliskov rebarbory zimné zmrazenie
- kompót
- šťava Nektár
- pyré
- omáčka
- Sušenie
- želé rebarbory
výber a príprava
stonky rebarbory musí byť hustá, hladká a svieža. Výhodne mladá rastlina. Listy z stoniek by mali byť úplne odstránené.Ak kópie nie sú mladí, to je najlepšie, aby ich odstránenie z hornej vrstvy.
metódy polotovarov rebarboru pre zimné
Existuje niekoľko techník predliskov produktu na zimu. Medzi nimi, zmrazenie, sušenie, ako aj rôzne spôsoby ochrany. Pri dodržiavaní jednoduchých pravidiel, môžete získať výstupný produkt s výbornými vlastnosťami, okrem toho tiež užitočné.Zmrazenie
Universal polotovarov spôsob rebarbora na zimu - zmrazenie. So správnou technikou a všetkých užitočných živín. Vďaka tejto technológii je možné kedykoľvek počas roka, aby slávnosť na čerstvé ovocie, aby im rajnice, torty a dokonca aj polievky.
zmrazenie metóda je jednoduchá:
- čerstvé, mladé stonky sa musí čistiť zvyškami listov;
- umyť, nakrájame na kocky;
- rozšíril v kontajneroch a odoslané do mrazničky;
- potom môžete naliať do vreca, uistite sa, že vo vnútri nedostal prebytku vzduchu.
Niekedy pred zmrazením kocky rebarbory varené vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Potom sa ochladia.Ďalej, v súlade s režimom uvedeným v kontajneroch a odoslané do mrazničky. Predpokladá sa, že v priebehu zmrazovania spôsobom zachovaná sýte farby produktu.
Aby sa ušetrilo miesto v komore môže postupovať takto:
- rez stonky rebarbory vo vaku a odoslať v mikrovlnnej rúre po dobu 1 minúty( sa množstvo produktu významne znížená);
- potom blanšírovanie kusy musia byť podrobené: varu po dobu 1-2 minút a rýchlo sa ponorí do studenej vody;
- sušia a balia do sáčkov pre skladovanie v mrazničke.
rebarbory nemôže byť znovu mrazu, preto je výhodnejšie, aby ležal na formulároch, v malých dávkach. Je potrebné vykonať označenie, udávajúce počet polotovarov.
Dusená rebarbora kompót získať vynikajúce. Dobrá voľba pre zber produktu na zimu. Recept na dusenú rebarborou je pomerne jednoduchý:
- vzorky čerstvé, mladé stonky rebarbory. Musia byť vyčistené z listov. Umyte a vysušte.
- Rozrezané na kocky. Hodí sa do šálky studenej vody po dobu 20 minút.
- Nádoba sa naplní požadovaným množstvom vody. Uvedie do varu sa pridá cukor( podľa polstakana na liter vody, však počet nie je príliš kritická, je možné meniť chuť).
- Po opakovanom varu môže hodiť rebarbora, hrozienka, kôra alebo citrónovú šťavu, jablká na vyžiadanie.
- kompót sa varí po dobu 30 minút. Potom sa vleje do sterilizovaných pohárov a valcovaných kryty.
Ako doplnok môžu robiť rôzne sladké korenie: škorica, klinčeky, vanilkový cukor. Namiesto jabĺk, môžete pridať pomarančovú alebo iné citrusové plody.
varenie kompót - jednoduchý spôsob, ako prípravky produktov na zimu. Takýto nápoj bude úspešný pre celú rodinu. Kompót rebarbory chráni telo pred sezónnych vírusových ochorení.
rebarbora šťava
Pre tento typ obrobku vyžadujú mladí stopky rebarbory. Tiež neobsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá je škodlivá.
- Odstrihnite stonky do malých kociek do cedidlá.
- Nižšie na niekoľko sekúnd vo vriacej vode, potom ihneď do studenej vody.
- Použite rebarbický lis na vytlačenie šťavy.
- Výsledná zmes sa nechá 7-8 hodín.
- Potom filtrovať obsah a pridať cukor podľa chuti.
- Priveďte šťavu do varu, vložte do pohárov.
Jam
Obľúbené sladké pre deti - sladké džem z rebarbory. Môže sa pridať do pečenia alebo čaju. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu prípravy produktu je veľké množstvo cukru. Jam sa nedá nazvať diétnym jedlom. Ale s miernym využitím, pochúťka bude fandiť v zimných chladných dní a bude rozveseliť.
Najjednoduchší recept na rezeň zaseknutý:
- Stopky rebarbora musia byť nakrájané na malé kocky. Vložte ich do sklenenej misy.
- Spať s cukrom alebo pieskom( kilogram cukru / prášku na kilogram rebarbory) a nechajte ju cez noc. V tomto čase ovocie uvoľní šťavu.
- Dajte na oheň a varte.
- Cook počas 10 minút, dôkladne premiešajte. Môžete pridať vetvičku rozmarínu, ktorá sa musí pred konzerváciou odstrániť.Tuku zaseknite do pohárov a pošlite ich na chladné miesto.
Pridať do zaseknutia môžu byť jablká, banány, citrusy a rôzne korenie. Zdôrazňujú len pôvodnú chuť rastliny.
Pure
Výrobok, ktorý prešiel procesom čistenia, sa ľahšie používa na pečenie.
- Je potrebné odstrániť kožu z stopiek rebarbory. Nakrájajte na malé kúsky.
- Výrobok umiestnite do smaltovej panvice a pridajte cukor( 400 gramov na kilogram rebarbora).Takže vrstvu po vrstve.
- Táriu pošlete do rúry, kým sa rebarbora nezmäkne.
- Pripravené a mäkké ovocie sa otáča cez mlynček na mäso alebo sa brúsi.
- Potom varíme, kým sa do koláča nedosiahne konzistencia kyslej smotany. Môžete pridať vanilku alebo škoricu.
- Puree na prenos do sterilizovaných plechoviek. Keď sa ochladia, pošlite ich na chladné miesto.
Omáčka
Rhubarb sa najčastejšie používa ako doplnok k sladkým jedlám. Ale je to dobré aj v kombinácii s mäsom a rybami. Stojí za prípravu produktu na zimu vo forme omáčky.
- Jemne nakrájané cibule by mali byť vyprážané v masle, kým nebudú zlaté.Pridajte jablkovú buničinu( môže sa použiť detská výživa).
- Po zaschnutí rebarbory, nakrájajte na kocky, cukor a citrónovú šťavu.
- Opečte omáčku 10 minút.
- Všetky zložky musia byť zmiešané s mixérom. Zasuňte do sterilných pohárov.
Omáčka má sladkú a kyslou chuťou. Môže sa podávať na akékoľvek mäsové alebo zeleninové jedlo. V zime na sviatočnom stole sa stane hviezdou večera.
Sušenie
Odrezané stopky rebarbory sú okamžite odrezané listami. Odrezky sú umývané pod tečúcou vodou a rozrezané na časti. Musia byť sušené najskôr niekoľko dní na otvorenom vzduchu pod slnkom, rozložené na rovnom povrchu. Potom položte plech na pečenie a pošlite ho do sušiarne. Bude to trvať len 2 hodiny pri teplote 90 ° C.Dvere skrinky by mali byť mierne otvorené.
Je lepšie dať hotový výrobok do sklenených pohárov. Drvený suchý rebarbora môžete pridať pečenie alebo šaláty. Tiež bude produkt vynikajúcim doplnkom k polievkam-zemiakov.
Ďalším typom sušenia je sušenie:
- umyté a rezané rebarbora posypeme malým množstvom cukru;
- zaspáva v miske a pod tlakom na jeden deň;
- sa separovaná šťava oddelí od produktu, okamžite sa varí a prevalí do plechoviek;Rebarbora
- sa rozloží na pekáč a posunie sa do pece pri teplote 60 ° C.
Je lepšie udržiavať sušený výrobok vo vrecúškach na prádlo.
Marmeláda z rebarbora
Chutný a nezvyčajný dezert dezertov si môžete vychutnať aj v chladnej sezóne! Marmeláda je považovaná za najchudobnejší sladkost. Množstvo cukru je možné upraviť nezávisle a minimalizovať.
- Rebar rezaný na veľké kusy. Nalejte ju cukrom a pošlite ho do chladničky na 2 dni.
- Na intenzívnejšiu a zaujímavú chuť môžete pridať kôru oranžovej alebo citrónovej.
- Po 48 hodinách starnutia sa rebarbora varí päť hodín pri nízkej teplote, bez zastavenia miešania.
- Odošlite do sterilizovaných plechoviek.
Pripravený z rebarbora zozbieraného na zimu, môžete mať veľa rôznych jedál. Pridáva sa do polievok, šalátov, zeleninových vývarov. Z neho robia omáčky, džem a kompoty. Rebarbora robí pečivo lahodné a originálne. Dokonca sme sa naučili ako variť kvass z tohto produktu, rovnako ako želé.Urobte letné domáce prípravky z rebarbora a vychutnajte si chuť a úžitok tohto nádherného produktu počas celej zimy!