Mandle je cenný produkt pre ľudské zdravie, chutné liečbe, ale aj symbolom plodnosti a prosperity. Mandle mylne nazvaný matice. Z botanického hľadiska je kôstkovice, ktoré dozrievajú na malý strom. Počas obdobia kvitnutia mandľové vetvy stromu pokryté jemnými ružovými kvetmi a vyžarujú jemnú chuť.V súčasnej dobe sú považované hlavnými producentmi mandlí, Čína, stredomorské krajiny a USA.
- história otvorenie
- druhov a odrôd
- Zloženie
- kalórií
- Nutričné hodnoty
- Užitočné odkazy
- Kulinárske spracovanie
- Užitočné vlastnosti a aplikácie
- mandle pre tehotné vlastnosti
- hojenie mandle
- oleja Ako vyberať a ukladať
- Kontraindikácie a harm
- zaujímavé fakty
História objavu
prvé informácie o tom, mandle možno nájsť na stránkach Biblie. Podľa biblického učenia, táto matica je znamením schválenie opatrení Aarona Bohom. Vedeli sme o liečivé vlastnosti tohto produktu a Egypťania, ktorí ho považujú za symbol znovuzrodenia prírody. V starovekej Perzii, mandle sú pochúťkou a bol používaný výhradne bohatých občanov štátu.krajiny
Stredomoria sa dozvedeli o jedinečnom mandlí, pretože legendárny Hodvábnej cesty. V Kalifornii, tento produkt priniesol františkánmi v 18. storočí v Španielsku. Dnes, vysoko kvalitný Kalifornia mandle je lídrom v poľnohospodárskom sektore v USA.
druhov a odrôd v prírode existujú dva druhy mandlí:
- Sladký.Jadro tejto matice sú rôzne oválne a mastná chuť.Použite sladké mandle vo varení pre varenie voňavé a zdravé pokrmy.
- Gorky. Jadro orecha majú podlhovastý tvar a horkú chuť v dôsledku obsahu v toxickou látkou - glykozid amygdalín. Horkých mandlí použiť len na výrobu mandľového oleja a ako prísada do aromatického alkoholu.
V súčasnej dobe existuje viac ako 40 odrody mandlí.Najpopulárnejší medzi spotrebiteľmi sú:
- «Nonpareil».Jadrá majú hladký povrch, maľoval svetlo hnedej farby. Pre tento výrobok vyznačujúci sa mäkké škrupiny a priemernú veľkosť.
- «Carmel».Jadrá v tejto triede mandlí sa líšia vráskavý povrch a podlhovastý tvar.
- «Padre».Tento jednodielny pevné zo škrupín vlašských orechov, jadro guľatý tvar, lakované v tmavo hnedej farby.
- «Monterey».Jadrá vlašských orechov v tomto inom forme úzkeho a silne vráskavý povrch.
- «Cena».Tento dokument zo škrupín vlašských orechov je tmavo hnedá.Jadrá malej veľkosti majú podlhovastý tvar.
Zloženie Jadro kompozície mandle obsahuje veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín, vitamínov, minerálnych látok a iných zlúčenín.
na obsah ^kalórií
mandľový týka vysoko nízkokalorické potraviny. V roku 100 gramov orechov - 609 kcal.
na obsah ^Nutričná hodnota
mandle s vysokým obsahom sacharidov, tukov, vlákniny a ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín.
| hmotnosť látky( g) | |
| 18,6 | |
| Protein Tuk Sacharidy | 53,7 |
| 13 | |
| Vláknina | 7 |
| 4 | |
| vody Ash škrob | 7 |
| 3,7 | |
| Nasýtené mastné kyseliny a mono-disacharidy | 5 |
| 6 |
Užitočné zlúčeniny
Jadrá mandlí- zdroj vitamínov B, vitamín A, E, C a PP.Tieto zlúčeniny zlepšenie fungovania telesných systémov a sú imunostimulant.
| látka hmotnostnej( mg / g) | |
| Beta-karotén | 0,02 |
| A | 3 |
| B1( tiamín), 0,25 | |
| B2( riboflavín) | 0,65 |
| B5( kyselina pantoténová) | 0,04 |
| B6( pyridoxín) | 0,3 |
| B9( kyselina listová) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Cholin | 52,1 |
mandľový orech je záznam o obsahu draslíka, fosforu, horčíka, vápnika a medi, Spoločne tieto minerály, normalizovať činnosť obehového systému.
| Hmotnosť látky( mg / g) | |
| 273 | |
| vápenatý Horčík | 234 |
| 10 | |
| Sodík Fosfor draselný | 748 |
| 473 | |
| chlór | 39 |
| železa Oxid | 178 |
| 4,2 | |
| zinok | 2,12 |
| Jód | 2 |
| 140 | |
| Meď Mangán Selén | 1,92 |
| 25 | |
| fluorid | 91 |
kulinárske spracovanie
pohľad zo sladkých mandlí nevyžaduje pre-varenie pred konzumáciou. To môže byť konzumované surové alebo sušenej forme. Sladké mandle sú pridané na rôzne pečivo, šaláty a dezerty. Pokiaľ chcete smažiť mandľové jadra, nepoužívať pre tieto účely panvy. Najlepšie praženými mandľami v rúre pri teplote 75 ° C nie dlhšie ako 10 minút. Denná sadzba poistného mandle je 30 gramov.
V jadrách horkých mandlí obsahujú kyanovodíka, čo spôsobuje ťažkú otravu u ľudí.Pred použitím, horké mandle vyžaduje tepelné spracovanie, ktorý neutralizuje toxicitu kyseliny kyanovodíkovej. Ale aj remeselne orech sa pridáva do misky v minimálnom množstve.
na obsah ^Užitočné vlastnosti a aplikácie
mandľové výhody vďaka unikátnemu zloženiu tohto produktu. Systematické používanie tejto matice:
- zmierňuje nespavosť;
- zlepšuje činnosť mozgu;
- podporuje očistu obličkových kameňov;
- zlepšuje stav vlasov;
- zmierňuje stres napätie;
- normalizuje krvný tlak;
- znižuje žalúdočnú kyslosť;
- zlepšuje čriev;
- odstraňuje opicu;
- zvyšuje účinnosť u mužov;
- zlepšuje krvný;
- znižuje riziko vzniku zhubných nádorov. Jadrá
mandlí majú antioxidačné, choleretic, obálkovanie, antikonvulzívami a analgetické vlastnosti. Táto matica sa používa na liečbu:
- anémia;
- žalúdočné vredy;Gastritída
- ;
- migrény;
- tachykardia;
- ochorenia dýchacieho systému;
- stomatitídy;Reumatizmus
- ;
- otitis media;Herpes
- ;
- furunkulózy;
- plynatosti.
Užitočné vlastnosti mandlí sa používajú na liečbu bolesti hlavy. Na prípravu zmesi osviežujúci kotleta päť oriešky a pridať k výslednej hmotnosti 5 g cukru a 5 ml vody. Súčasne používajte zmes orechov. Keď
alopécia kaše môžu mazať pokožku hlavy, ktorý je vyrobený z 10 drvených mandlí jadier a 10 ml mlieka.
na obsah ^mandle pre tehotné
výživu odporúčajú tehotné ženy zahrnuté do stravy mandlí, ktoré sú bohaté na horčík, vitamín E, rastlinné bielkoviny a vlákniny. Mandle pomáha tehotným ženám:
- normalizuje funkciu čriev;
- zvládnuť chronickú zápchu;
- na odstránenie nadýchnutia;
- zabraňuje napätiu svalov;
- sa zbavuje kŕčov.
Jadrá orechov prispievajú k normálnemu rastu a vývoju plodu.
na obsah ^liečivé vlastnosti
mandľové jadra olej mandľové spôsobom sa získa za studena lisovaný mandľový olej, ktorý sa používa pre:
- treat spálenie slnkom;
- normalizácia funkcií nervového systému;
- zlepšuje funkciu čriev;
- liečba kolitídy a gastritídy;
- zlepšila stav kože;
- liečba herpesu;
- ošetrenie vredov;
- posilnenie nechtov a vlasov.
Mandľový olej sa používa ako základ pre nutričné masky a nočné krémy. Tento produkt má nasledujúce vlastnosti: omladzujúci
- ;
- je hojenie rán;
- je výživný;
- tónovanie;Regenerácia
- ;
- je zvláčňujúci;
- je protizápalový.
Pri varení bude mandľový olej dokonale dopĺňať ryby a mäsové jedlá.Tento výrobok sa používa na ochutenie cukroviniek, šalátov a ryžových jedál.
na obsah ^Ako vyberať a skladovať
Ak si kúpite mandle v škrupine, uistite sa, že povrch z jedného kusu a nemá žiadnu plesnivý povlak. Kvalitatívne jadrá orechov majú rovnakú veľkosť a tvar a tiež nevyžarujú horúci zápach. Je zakázané jesť nezrelé a poškodené jadrá orechov, pretože obsahujú jedovaté zlúčeniny.
Nekupujte mandle, ktoré sú vyprážané prídavkom cukru, čokolády alebo kukuričného sirupu. Tento výrobok obsahuje veľa kalórií a minimálne množstvo užitočných zlúčenín. Najviac racionálne je nakupovať orechové jadrá, ktoré sa vyprážajú bez pridania oleja. Orechy, ktoré sú umiestnené v chladničke v zapečatenej nádobe, sú schopné udržať svoje užitočné vlastnosti počas 12 mesiacov.
k obsahu ^Kontraindikácie a poškodzuje Výhody a škody na
mandlí - horúce témy pre diskusiu medzi odborníkmi na výživu. Tento produkt nemôžu používať malé deti a ľudia, ktorí trpia: obezitou
- ;
- je alergia;Tachykardia
- ;
- s dermatologickými ochoreniami.
Neobmedzená konzumácia mandlí môže spôsobiť závraty, nevoľnosť a ľahký narkotický opojenie.
na obsah ^Zaujímavé fakty
Každý rok na 16. februára v Spojených štátoch oslavuje Svetový deň mandlí, to je v polovici februára mandľové stromy začnú kvitnúť.