Chlieb je milovaný po celom svete! Je to hlavný a nepostrádateľný prvok každého jedla. Existuje obrovský počet typov chleba a niektoré z nich môžu byť varené bez použitia kvasníc. Non-kvasnicový chlieb je dôležitou súčasťou zdravej výživy. Pečenie bez kvasnice v staroveku bolo dokonca použité na liečivé účely. Dnes získava opäť popularitu.
- Výhody nekvasený chlieb
- nekvasené kysnuté
- Eternal kysnuté
- kefír
- Rice
- Collegiate
- s medom
- Pečenie Recepty
- bez kvasu
- Borodino
- kláštorné
- celozrnné
- Rúra
- pekárne
- V multivarki
Výhody nekvasené chleby
Prípravatento chlieb je teraz populárny medzi ľuďmi, ktorí sledujú svoje zdravie a vzhľad. Milovníci bohatého pečenia sa často sťažujú na extra libier.
- Hlavnou výhodou tohto nekvaseného chleba je, že bol pečený bez pridania kvasnicových húb.Čo sú pre telo škodlivé?Vstup do čreva sa aktívne množia a rozrušia rovnováhu medzi baktériami, ktoré tam žijú, ktoré ovplyvňujú mnohé procesy v tele, až po silu imunity a zmeny nálady. Pred pečením kvasinkového cesta je potrebné trvať na tom, a kvasnice tvoria v súčasnosti veľa dutín oxidu uhličitého, čo potom spôsobí zvýšenú produkciu plynu v čreve.
- Keďže cesta bez kvasiniek neznamená prítomnosť kvasiniek, zmizne aj potreba doplnkových zložiek pre ich aktívnejšiu reakciu. To znamená, že v testoch bez batérií je oveľa menej cukru, a možno nie vôbec.
- Neskvasený chlieb v jeho zložení má veľa celulózy, čo pozitívne ovplyvňuje intestinálnu pohyblivosť.Jeho konzistencia je hustejšia ako konzistencia kvasnicového pečiva, a preto, keď sa trápi, aktívne sa podieľajú svaly tráviaceho traktu.
- Neskvasený chlieb trvá dlhšie.
kvasnicový kvas
Dobrý chlieb bez kvasiniek v obchode je ťažké získať.Výrobcovia v snahe o krásu pridávajú k produkcii divých kvasníc, ale v skutočnosti sa nelíšia od bežných. Ak chcete získať plnú dôveru v výhody produktu, je lepšie variť s vlastnými rukami. Poznávanie receptov pre začiatočné kultúry je potrebné, pretože varenie začína s nimi.
na obsah ^Eternal kysnuté
Tento recept je najjednoduchší, a dostal svoje meno, pretože štartér je možné dať do chladničky a dostať sa z núdze, ale niekedy treba nakŕmiť.
Zloženie: múka
- - 300 gramov;
- voda je 300 mililitrov.
Príprava:
- Zmiešajte tretinu vody a múky. Nechajte ju pod uterák v teple. Niekoľkokrát denne sa mieša, pretože hmota začne brodiť.
- Pridajte toľko prísad a vložte do tepla
- Naplňte kvasenie naposledy pomocou rovnakej technológie. Keď sa zvyšuje dvakrát, môžete ho bezpečne rozdeliť na polovicu. Z jednej strany pripraviť chlieb a druhú uložiť do chladničky.
Na kefír
Často sa používa na výrobu ražnej múky, takže je vhodný na výrobu ražného chleba.
Zloženie: Kefír
- - 150 mililitrov;
- múky - 50 g + určité množstvo konzistencie.
Príprava:
- Ponechajte jogurt sám po dobu 3 dní.
- Ďalej pridajte 50 gramov múky a nechajte pod ručníkom jeden deň.
- S múkou priveďte cesto na konzistenciu pre oba palacinky a nechajte to pod uterákom niekoľko hodín.
Rice
Ďalší recept, ktorý môžete nechať v chladničke. Používa sa aj na výrobu palaciniek a koláčov.
Zloženie:
- ryža - 100 gramov;
- varená voda - 1,5 šálky;
- múka - 7 lyžíc;
- cukor - 30 gramov.
Príprava:
- Rice nalejte pohár vody, pridajte 10 gramov cukru, potom pokryte ručníkom na 3 dni.
- Kmeň, pridajte polovicu múky a ďalších 10 gramov cukru. Keď sa hmotnosť začne kvasiť, pridajte ďalšiu lyžicu múky a pol pohára vody, nechajte na jeden deň.
- Pridajte zvyšnú múku a cukor, potom môžete pripraviť cesto pomocou tohto štartéra.
Monastic
Tento štartér môže byť uložený v chladničke dlhšie ako mesiac.
Zloženie: teplá uhorka
- alebo zŕnová soľ( bez octu);
- ražná múka;
- cukor.
Príprava:
- Pridajte múku do soľanky, kým sa nevytvorí kvapalná kyslá smotana.
- Pridajte cukor podľa vašich predstáv.
- Umiestnite štartér na teplé miesto.
- Aspoň trojnásobok kvasenia by sa mal vyzrážať po jeho vzostupe.
S medom
Vhodný pre milovníkov prírodných lahôdok alebo tých, ktorí neumožňujú prítomnosť cukru v strave.
Zloženie: múka
- - 400 gramov;
- med - 10 gramov;
- voda - 220 mililitrov.
Príprava:
- Zmiešajte 100 gramov múky, 70 mililitrov teplej vody a 10 gramov medu. Nechajte pod ručník 2 dni.
- Na 3. deň bude kyslé vône. Je potrebné pridať ďalších 75 mililitrov vody a 150 gramov múky. Zmiešajte a vyčistite jeden deň.
- Na podávanie pridáte prísady v rovnakom množstve ako v predchádzajúcom čase. Nechajte na deň.
- Pridajte zostávajúce prísady a počkajte 12 hodín. Po tomto čase môžete variť pečivo pomocou kvasu.
Recepty na pečenie
Keď je kvas je pripravený, a toto je najťažšie, je čas začať priamo pripravovať nekvasený chlieb.
Existuje mnoho receptov. Mlieko môžete bezpečne nahradiť sérom, potom dostanete na sérum chlieb bez droždia a ak pridáte rôzne zrná a obilniny - kláštorný chlieb.
do obsahu ^Bez štartéra
Zloženie:
- múka - 300-400 gramov;
- kefír - 300 gramov;
- sóda - na špičke noža;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 10 gramov;
Príprava:
- Suché prísady by mali byť preosiavané do misy.
- Kefír zmiešaný so sódom, trvá 5 minút.
- Pridajte kvapalnú zložku do suchých surovín, mieste cesto( najskôr lyžičkou a potom rukami na stôl).Nechajte čas trvať 30 minút.
- Roztierajte cesto na stole s rukami.
- Na tvarovanie, rezanie a pečenie v rúre najskôr po dobu 15 minút pri 230 stupňoch, potom pri 200 do zlatohnedej.
- Pokrývajte chlieb s uterákom na 5-10 minút, a potom si môžete vyskúšať hotové bezdozhzhevých pečivo.
Borodino
Zloženie:
- štartér - 6 lyžíc;
- pšeničná múka - 250 gramov;
- ražná múka - 150 gram;
- mlieko - 1 sklo;
- slnečnicový olej - 1,5 lyžice;Cukor
- - 50 gramov;
- slad - 4 lyžice;
- koriander - 10-15 gramov;
- soľ - 8 gramov;
- voda je 300 mililitrov.
Príprava:
- Najprv treba pripraviť variť.Zmiešajte kvasinky, pol pohára mlieka a 100 g múky. Nechajte 4-5 hodín, v priebehu tejto doby sa cesto stúpať 2 krát. Slad
- namočené v 200 ml vody po dobu 10 minút.
- Zmiešajte soľ a cukor v pol šálky vody, potom sa pridá do cesta. Múku zmiešame s ražnú kadičky a naliať zmes.
- Pridajte maslo, sladu a koriander, mix
- nalejeme zvyšnú múku a vymiesime cesto. Osušte ruky olejom, aby sa nelepil.
- do vymastenej forma dovolenky chleba po dobu 3-4 hodín, aby sa zvýšil o polovicu. Môžete posypať celým koriandrom.
- varenie v peci po dobu 30-40 minút pri teplote 200 stupňov.
- chlieb pod utierkou necháme vychladnúť, takže ho možno ľahko vybrať.
kláštorné
zložky:
- kvasu;
- voda;
- ražnej múky s otrubami alebo pšenice;Matice a rozinky
- ;
- soľ, cukor.
Príprava:
- Tvar formy na pečenie, put vykysnúť a naleje 100 ml vody.
- pridáme múku, kým zmes nestane viskózne, a nebude podobať hustej smotany.
- svoj variť teplé po dobu 3-5 hodín. O jej ochotu povedať objaviť bubliny a charakteristickou kyslou vôňou.
- Cesto spracujeme na chlieb kláštorné postupne pridávajú hubky múku, cukor a soľ.Cesto by mal byť schopný vzduchu, riedke a non-kvapalina.
- Voliteľne môžete pridať orechy a hrozienka.
- Forma tuku s rastlinným olejom a posypeme múkou. Naplňte ju cestou len na polovicu.
- Nechajte pol hodiny v teple. Počas tejto doby sa cesto musí stúpať až k okrajom zásobníka.
- Pečieme v rúre na miernom ohni. Po 1 hodine bude chlieb pripravený.
- kôra možno namazať ocukrený vody, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Celozrnné
Zloženie:
- mlieko - 180-200 mililitrov;
- celozrnná múka - 400 gramov;
- ovsené vločky - 45 gramov
- jogurt - 200 ml;
- prášok do pečiva alebo sódy - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- orechy, sušené ovocie - na vyžiadanie.
Príprava:
- zmiešať všetky suché prísady do nádoby. Samostatne v jogurte pridajte mlieko.
- kvapalný podiel sa naleje suchej zmesi.
- miesiť cesto. Ak je suchá, pridajte trochu mlieka.
- Položte cesto na pergamene. Forma chleba, nechajte uterák po dobu 20-30 minút.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút.
V rúre
Zloženie:
- štartér - 6-7 lyžice;
- múka - 600 gramov;
- voda - 250 mililitrov;
- cukor - 50 gramov;
- slnečnicový olej - 3 lyžice;
- soľ - 20 gramov.
Príprava:
- Do misy presuňte múku spolu so soľou a cukrom.
- Postupne pridajte olej, premiešajte.
- Pridajte sourdough.
- Časť nalievajte vodu a mieste cesto.
- Odstráňte pod uterák.
- Nechajte dosiahnuť 2 hodiny. Ak chcete posunúť v podobe len zvýšiť dvakrát cesta.
- Pečenie chleba bude 1 hodina pri 180 stupňoch.
V pekárni
Zloženie: kvasenie
- - 4 polievkové lyžice;
- múka - 390 gramov;Otruby
- - 95 gramov;
- voda je 280 mililitrov;
- soľ - štipka;Slnečnicový olej
- - 5 mililitrov.
Príprava:
- Najprv nalejte tekuté ingrediencie do misy a potom do misy pridajte suché prísady.
- Nastavenie individuálneho režimu pečenia.
- mieste 15 minút a potom stúpajte 2 hodiny. Kolená
- - 5 minút, zdvíhanie - 2 hodiny. Ascent
- - 2 hodiny.
- Pečenie - 1,5 hodiny.
V multivariačnom
Zloženie: kvasenie
- - 1 polievková lyžica;
- múka - 800 gramov;
- kyslá smotana - 75 gramov;
- voda - 1 šálka;
- vajíčko - 1 kus;Slnečnica alebo olivový olej
- - 1 polievková lyžica;
- cukor - 50-60 gramov;
- soľ - 8 gramov.
Príprava:
- Nalejte do kvasu, zlomte vajce a pridajte cukor.
- Pridajte maslo, kyslou smotanou a soľ.
- V malých porciách premiešajte múčku do cesta. Mal by byť mierne lepkavý.Potom nepotrebujete pridávať múku.
- Zmiešajte cesto 5 minút, než kropíte stôl s 2 lyžicami múky.
- Nechajte cesto strkať 1 hodinu.
- Formulár s cestom, predtým naolejovaný, poslaný na multivark, zatvorte a nechajte asi 2 hodiny.
- Režim "Pečenie" nastavte na 1,5 hodiny.
- Otočte chlieb na druhej strane a pečte 30 minút.
- Vložte hotový chlieb pokrytý uterákom. Niekoľko minút si môžete vyskúšať.