Dnes sladidlá sú široko používané u spotrebiteľov s cukrovkou a obezitou. Prvá náhrada cukru bola objavená v roku 1879 chemikom-výskumníkom Konstantin Falberg. V priebehu svojich pokusov omylom do svojej ruky vylial neznámu chemickú zmes. Ako výsledok sa vytvorila kôra so sladkou chuťou, ktorá sa vytvorila na ramene chemikov. V roku 1884 Falberg nazval výslednú zlúčeninu sacharínu a nezávisle organizoval svoju masovú produkciu.
Všetky náhradky cukru sú rozdelené na syntetické a prírodné.Pozrime sa na základné vlastnosti náhrad cukru a ich vplyv na ľudské zdravie. Obsah
- prírodné sladidlo
- fruktóza
- Použitie fruktóza
- škôd fruktóza
- sorbitol
- sorbitol Použitie
- sorbitol škôd
- Xylitol
- Používanie xylitolu
- škôd xylitol
- Stevia Extrakt
- extrakt Použitie stevia
- škôd stevia extrakt
- syntetických sladidiel
- Sacharín
- použitie sacharínu
- harm sacharín aspartam
- prínos aspartámu
- harm
- aspartám, cyklamát cyklamát
- výhody
- harm cyklamát
- Sukrazit
- draselného Výhody sukrazita
- harm sukrazita
- acesulfam
- výhody acesulfam draslíka acesulfam draslíka
- harm
- Klady a zápory
sladidlá Prírodné sladidlá
prírodné náhrada cukru vyrobené z prírodných surovín: ovocia, zeleniny alebo ovocia. Tieto materiály pozostávajú zo sacharidov, vyznačujúci sa sladkú chuť a vysoko kalorické.Prírodné náhrady cukru sa absorbujú v gastrointestinálnom trakte pomalšie ako cukor. Odborníci na výživu odporúčajú, aby diabetici zahŕňali vo svojej strave prírodné náhrady cukru. Neprodukujú dostatočné množstvo inzulínu. Pre normalizáciu telesných nadváhou prírodných sladidiel nemôžu byť použité v pravidelných intervaloch z dôvodu ich vysokej kalorickej obsah. Prírodné náhrady cukru zahŕňajú nasledujúce zlúčeniny: fruktóza
- ;
- sorbitol;
- xylitol;Extrakt stevia
- .
fruktóza fruktóza je najsladšie prírodný monosacharid, ktorý je sústredený v zelenine, ovocí a medu. Tento monosacharid je 1,9-krát sladší ako cukor.
na obsah ^Výhody
ovocný cukor fruktózu má nízku kalórií a nízky glykemický index, takže sa často používa pre normalizáciu nadváhy a odporúčajú zahrnúť do menu pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou.
na obsah ^poškodenie
fruktóza Podľa výskumov je fruktóza s nekonečnou použitie ladiť v tele ako tuk, ktorý prispieva k rozvoju obezity a rôznych ochorení obehového systému.
bezpečný denná rýchlosť: '30
na obsah ^Sorbitol Sorbitol sa týka skupiny polyolov, a je obsiahnutý v popole, marhúľ a jabĺk. Je menej sladká ako tradičný cukor, ale má vysoký obsah kalórií.Odporúča sa zaradiť túto náhradu cukru do menu pre ľudí s cukrovkou.
do obsahu ^sorbitolu Výhody
Sorbitol aktivuje zažívací trakt, znižuje spotrebu vitamínov a obnovuje črevnú mikroflóru. Táto náhrada cukru je vynikajúcim cholagogom.
na obsah ^harm
sorbitol prípade nekontrolovanej konzumácie sorbitolu vyvíjať obezity a objaviť žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť, nadúvanie, a ťažkú migrénu.
bezpečný denná rýchlosť: '40
na obsah ^ Xylitol Xylitol je cukrový alkohol, ktorý sa vyrába z kukuričné klasy a bavlny šupiek. Xylitol je nízkokalorické, a vo svojej sladkosti je podobný bežným cukrom. Xylitol je široko používaný ako prírodný potravinový doplnok pre obezitu a diabetes.
Výhody xylitol náhrada cukru
To aktivuje metabolické reakcie v tele, nemení hladinu cukru v krvi, obnovuje rovnováhu kyselina-alkalickej v ústach.
na obsah ^harm
xylitolu s xylitol používať neobmedzený počet vzniku nádoru močového mechúra a chronickej hnačky.
bezpečný denná rýchlosť: '40
na obsah ^Stevia Extrakt Stevia - bylina, ktorá sa skladá z steviozid, vitamíny, esenciálne oleje, aminokyseliny, antioxidanty a pektín. Stevia je 15 krát sladšia ako cukor a má nízky obsah kalórií.
na obsah ^stevia extrakt ťaží
Stevia Extract možno použiť aj pre diabetikov, ľudí s aterosklerózy, zápalu ďasien, obezita, choroby tráviacej sústavy. Použitie extraktu Stevia sa považuje za účinný preventívny prostriedok pri mnohých typoch rakoviny.
harm stevia extrakt
Táto náhrada cukru je osoba, podráždený žalúdok a alergické reakcie.
bezpečný denná rýchlosť: '40
na obsah ^syntetických sladidiel
syntetických sladidiel majú vysokú úroveň sladkosti a nízkokalorických. Navyše náhrady cukru umelého pôvodu nie sú absorbované systémami tela a vylučujú sa cez uvoľňovacie orgány v ich pôvodnej podobe. Pri použití syntetických náhrad cukrov je nemožné schudnúť, pretože ich sladká chuť vytvára silný reflex pre ďalšiu výrobu sacharidov. Umelé náhradky sug zahŕňajú toxické zlúčeniny. Do skupiny syntetických náhrad cukrov patria také látky:
- sacharín;
- aspartam;Cyklamát
- ;
- sa vysuší;
- draselný acesulfam.
Sacharín
najobľúbenejšie a cenovo syntetická náhrada cukru uznané ako sacharín, ktorý je sladší ako cukor 400-krát. Sacharín sa vyrába pre spotrebiteľov vo forme tabliet.
do obsahu ^Použitie sacharínu
Táto náhrada cukru neobsahuje kalórie.Štruktúra sacharínu po tepelnom ošetrení si zachováva svoju celistvosť, preto táto náhrada cukru je zahrnutá vo výrobkoch vo forme syntetickej prísady označenej ako E954.
na obsah ^škôd
sacharín Sacharín je karcinogénna, ktorá spôsobuje gastrointestinálne ochorenia a nádor močového mechúra.
bezpečný denná rýchlosť: 0,2 g
na obsah ^Aspartám Aspartám je zahrnutý do pekárenských výrobkov a sýtených nápojov. Je označená na obale ako prídavná látka E951.
na obsah ^Výhody
aspartám sladidlo aspartám má veľmi sladkú chuť a neobsahuje žiadne kalórie.
na obsah ^poškodenie
aspartámu Systematické použitie náhrady cukru má človek ochorení centrálneho nervového systému, ktoré sa prejavujú vo forme manickej depresie, nespavosť, zlosti a záchvaty paniky. Aspartám podporuje vývoj nádoru mozgu a močového mechúra. Aspartámové sladidlo u ľudí spôsobuje neustály pocit hladu. Je zakázané používať túto náhradu cukru pre budúce matky a deti.
bezpečná denná sadzba: 3 g
na obsah ^cyklamát cyklamát sladidlá inú sladkou chuťou a nula kalórií.Sladkosť cyklamátu je 30 krát vyššia ako sladkosť cukru. Cyklamát sa pridáva do pečiva a sódov. Na obale sa cyklamát označuje ako doplnková látka E952.
na obsah ^Výhody
cyklamát cyklamát dokonale rozpúšťa a ničí jej štruktúru počas zahrievania.
na obsah ^harm
cyklamát v mnohých krajinách sladidlá cyklamát je považovaný za zakázanú produkt, pretože obsahuje karcinogénne látky. Cyklamát je kontraindikovaný u ľudí s akútnym zlyhaním obličiek, očakávanými matkami a deťmi. Pri systematickom používaní cyklamátu spôsobuje osoba alergické reakcie.
Bezpečná denná rýchlosť: 0,8 g
na obsah ^Sukrasit
sukrazit sladidlo - základným prvkom v potravinárskom priemysle, ako je charakterizovaný dostupnosti a ceny.
na obsah ^Výhody sukrazita
Jedno balenie sukrazita môže nahradiť až 6 kg cukru. Táto náhrada cukru pre diabetikov dovolené jesť.
na obsah ^škôd sukrazita
Sukrazit je toxická zlúčenina, pretože obsahuje kyselinu fumarovou. V Kanade je zakázané jesť opitý.
Bezpečná denná rýchlosť: 0,7 g.
na obsah ^acesulfam draselný
Toto sladidlo nie je vstrebáva do tela, a je 200 krát sladší ako cukor. Draslík acesulfam v sódovej vody a označené na obale ako E950.
na obsah ^prospech z acesulfam draselný acesulfam draselný
náhrada cukru hypoalergénny dlhou trvanlivosťou a je charakterizovaný nulové kalórie.
na obsah ^acesulfam škôd
draselný Toto sladidlo obsahuje dimetyléter, ktorý poskytuje funkciu kardiovaskulárneho systému, a kyselinu asparágovú, ktorá spôsobí ľudskej poruchy CNS.
Bezpečná denná rýchlosť: 1g.
na obsah ^Klady a zápory sladidiel
Dnes nie je pokračujúce debata medzi odborníkmi na výživu, lekári a vedci o dôležitosti sladidiel v živote moderného človeka. Náhrady cukru vo veľkom množstve spôsobiť nasledujúce zmeny v tele:
- zvýšenie chuti do jedla;
- zvyšuje telesnú hmotnosť;
- podporuje rozvoj vážnych chorôb;
- spôsobuje otravu tela.
Zároveň prírodné a niektoré syntetické sladidlá pomáhajú regulovať telesnú hmotnosť a sú vhodné na použitie pre diabetikov.
výživu neodporúčame prekročiť dennú rýchlosť spotreby náhrady cukru.