najlepšie ukladať kapusta v zime v pivnici, kde je teplota -1 až 2 ° C a vlhkosť vzduchu - 90-98%.Ale bohužiaľ, taký pohodlný pivnica nie je vôbec. Aké sú ďalšie spôsoby, ako udržať kapustu, čerstvé a kyslé?Ako ju uložiť správne, takže až do jari vašej ponuky boli jedlá z tejto chutnej a veľmi užitočnej zeleniny?
Obsah:
- Ako prípravok kapusta
- ako ukladať kyslá kapusta
- , ako sa vysporiadať s plesňou na kapustu
metódy pre prezimovanie čerstvej kapusty
kapusty pre dlhodobé skladovanie by mala byť vybraná veľmi opatrne. Odporúča sa, aby boli vyložené zelenými pokrývajúcimi listami. V banda kapusty v žiadnom prípade nemôže pridať, pretože zelenina, a tak sám o sebe obsahuje veľa vlhkosti. Ak pridáte všetku kapustu spolu, zvyšuje sa to len pravdepodobnosť hniloby kapusty.
Je tiež nežiadúce, aby kapustové hlavy boli položené na hlinenej podlahe. Vzduch do hláv by mal pochádzať zo všetkých strán, pre toto použitie rôzne dosky, z ktorých sa vyrábajú police. Vhodné a masívne drevené podlahy alebo drevený gril, predtým umývaný v roztoku sódy na pečenie. V ideálnom prípade by na drevených policiach alebo podlahy, je žiaduce, aby papradie lístia alebo lopúch - zachovávajú čerstvosť kapusta a neumožňujú to pokaziť.
Ak chcete zvýšiť suchosť pod podlahou z dosiek, môžete použiť aj slamu. Hlavy sú rozložené na palube v 2 alebo dokonca 3 riadkoch v objednávke šachovnice. To je potrebné pre lepšiu cirkuláciu vzduchu medzi nimi. Nevyhnutne vykrvené!Tým sa zabráni rozpadu horných lístia a samotného pahýľa.
Ďalším spôsobom, ako ukladať kapusta - kapusta kravatu s reťazcami a zavesiť ju z baru. Robiť to bude oveľa pohodlnejšie, ak ponecháte veľkú časť pňa na hlave vopred. Nechajte to asi 2 až 4 cm od hlavy, to stačí.
Existujú aj iné spôsoby skladovania kapusty v zime. Napríklad druh ochrany kapusty s hlinkou. Po prvé, hlavy musia byť vyčistené od horných zelených listov. Na pňa je potrebné pripojiť motúz. Pozastavenie baru alebo iného nosníku hlávková kapusta by mala tiež zahŕňať guľový tučný, cestovitá íl. Pokúste sa to urobiť tak, aby na povrchu kapusty neboli žiadne medzery.vznikajú v dôsledku
íl okolo kapusty pôvodný kryt, ktorý chráni hlavu zničujúce, hnilobe a choroby. Kryté s hlúpymi kapustovými hlavami nechajte pod čerstvým vzduchom, aby sušili. Akonáhle sa dostatočne vyschnú, sú prenesené a zavesené v pivnici.
s hlinou kapusta môže byť uložený až do jari, malátny v pivnici celú zimu, pričom nestráca svoju sviežosť.Nie je potrebné skontrolovať a odstrániť zhnité alebo vyblednuté listy kapusty. Ak je to nutné
dlhšom skladovaní kapusta v značných objemoch, kapusta až 200 a viac, a dostupnosti príslušných poveternostných podmienok, môže zasnegovat kapusta. To znamená, že všetky hlavy kapusta môžu a mali by byť uvádzané na trh na základe klasy ťažké balenej zem snehom. Samozrejme, že tento spôsob je vhodný len pre tie regióny, kde je priemerná teplota vzduchu v zimnom období sú pomerne nízke, a snehová pokrývka je svieža a vysoký.Skladaný kapusta naliať vrstvy snehu je 15-20 cm. Výška takéhoto stohu môže byť viac ako šesť metrov. Takéto stĺpy musia byť pokryté vrstvou snehu, ktorá by mala byť približne 1 meter hrubá.Potom výsledný sneh je pokrytý rohožami po stranách a kompaktný sneh. Prehltnúť zhora a tým chrániť pred roztavením na slnku môžu byť piliny alebo trstina. Horná ochranná vrstva by nemala mať hrúbku viac ako 40 cm.
V južných oblastiach, kde sú zimy nie sú tak chladné a sneh, kapusta môžu byť uložené priamo v krajine. K tomu uniká priekopa, a to rozloží hlavy kapusta stopku up. Kapusta je pokrytá desať centimetrovou vrstvou pôdy. Vzhľadom k tomu, ochladzovanie zemského vrstvy sa zvýši, ale nemajú tendenciu prekročiť 30 cm.
Ako prípravok kyslá kapusta
Storage kapusta - to zložitý proces, ktorý zahŕňa rôzne pravidlá než prosté uchovávanie čerstvej kapusty. Vysvetľuje to skutočnosť, že proces kysnutia je druh fermentácie, v ktorej sa mikroorganizmy okamžite a aktívne podieľajú.Teplota skladovania kysnutého kapusty by nemala byť nižšia a nesmie prekročiť 0 stupňov. Samo o sebe kapusty nestráca svoje cenné vlastnosti pri nízkych teplotách, ale odmäk po jeho zmrazení a potom znova zmrazenie ničí vitamín C v
kapuste potravín by mali byť konzumované ihneď, ako sa topí.Ak to nie je možné, napríklad kapusta je príliš veľa, potom sa pokúste nedovoliť, aby sa produkt znova zmrazil.
Kapustová hmota v nádobe, v ktorej je skladovaná a kyslá, musí byť pokrytá soľankou. Ale v žiadnom prípade nekonať na vrchole. To je potrebné predovšetkým preto, aby sa nerozlomil vitamín C, ktorý nežije dlho bez nasýteného roztoku.
Bez slaného nálevu kyslá kapusta stráca svoju hodnotu, takže ju vytiahnite z nádoby tesne pred jedlom. Zostávajúce v sude alebo vaňou kapusta sa šíri a dať na vrchole jarma, aby rôsol prikryl ju úplne, a zatvorte veko, až nabudúce.
Z času na čas, kapusta by mala byť posypaná lyžičkou cukru. Pod vplyvom mikroorganizmov sa stáva ocotom a, ako je známe, chráni kapustu pred znehodnotením. Ak je to možné, pridajte kapustu brusnice alebo brusníc plody - sú to tiež dobrý vplyv na proces ukladania kapustu.
Ako sa vysporiadať s plesňou na kyslá kapusta
Počas skladovania kapusty, uhoriek a paradajok sa niekedy v nádobe objaví biely povlak na povrchu. Je to forma, ktorá je spôsobená kvasnicovými hubami. Táto forma je kapusta ochabnuté a bez chuti látku a uhorky a paradajky pod jeho vplyvom na zmäkčenie a stratí svoju chuť.
Znamená, že sa s touto formou dokonale vyrovná - horčica a chren. Ak sypané horčice prášok, solené alebo nakladané potraviny vo vaničke alebo poháre, nie forma, a chuť potravín sa stáva nasýteným.
Môžete použiť aj semená horčice. Musia byť pokryté tenkou handričkou alebo gázou a vložené do nádoby s jedlom. Pokúste sa zasunúť vrecko na semená čo najhlbšie do nádoby a nechajte ju medzi ovocím.
Kŕdeľ príde na záchranu. Jeho jemné hobliny, pokropené v hornej časti nádoby, zabíjajú plesne a zlepšujú chuť jedál.