Ryby

Na našej planéte bolo okolo 25 tisíc druhov rýb, v dnešnej dobe existuje asi 19 tisíc druhov.

Akékoľvek ryby, ak sa považujú za potravinový výrobok a zdroj energie, obsahujú väčšinu základných živín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo, vrátane bielkovín a tukov. Ryby obsahujú približne 20% bielkovín, ktoré sa vyznačujú mimoriadne vysokou kvalitou. V tomto proteíne obsahuje absolútne všetky esenciálne aminokyseliny.Živiny a aminokyseliny obsiahnuté v rybách, nevyhnutné na udržanie ľudského života, musia nevyhnutne vstúpiť do stravy. Množstvo tukov obsiahnutých v rybách, ktoré sa líšia vo veľmi širokom rozmedzí, sú ryby niekedy rozdelené do kategórií.Okrem množstva tuku, rôznych druhov rýb a miest ich koncentrácie v tele.

Variety rýb, ktoré sú klasifikované ako mastné, v zriedkavých prípadoch obsahujú viac ako 20% tukov. A potom také veľké percento tuku, tieto druhy môžu obsahovať iba v určitých obdobiach roka. Takéto druhy zahŕňajú napríklad slede a makrely. Rybí olej sa považuje za mimoriadne hodnotný potravinový produkt vďaka vynikajúcej rovnováhe jeho zloženia.

Ak je obsah tuku v rozmedzí od 0,3 do 3%, ryby sa považujú za chudé.Zásoby tuku v rybách sú koncentrované väčšinou v pečeni. Uvažuje sa s miernou mastnou rybou, ktorej obsah tuku je 3 až 7%.Toto množstvo sa nachádza hlavne v pečeni a svalovom tkanive. Nakoniec, mastné ryby sa považujú za odrody obsahujúce 7 až 25% tuku, ktoré sa nachádzajú hlavne vo svaloch. Rybí olej

označuje nenasýtené tuky. Obsahuje veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú najdôležitejšími a nevyhnutnými zložkami stravy, ktoré sú absolútne nevyhnutné na udržanie ľudského zdravia. Omega-3 mastné kyseliny a vitamín D obsiahnuté v rybách majú osobitný význam pre ľudskú výživu, pretože počet iných prírodných zdrojov týchto živín je veľmi obmedzený.

Okrem toho všetko je zdrojom veľkého množstva vitamínov, najmä vitamínov komplexu B, ako aj najdôležitejších minerálnych látok - vápnika, fosforu a železa. Okrem toho obsahuje stopové prvky, ako je selén, zinok a jód.

Ryby neobsahujú iba dva dôležité prvky, chýbajú vitamín C a uhľohydráty.

Rybie mäso nikdy nie je tvrdé a okrem toho je dokonale trávené.Táto vlastnosť je spôsobená takmer úplnou absenciou väzobného tkaniva v mäse rýb.

V moderných vedách o výžive sa odporúča používanie rastlinných olejov a tukov v morských rybách. Ak neexistujú žiadne individuálne kontraindikácie, potom sú bielkovinové produkty užitočnými rybami a morské plody, ako sú krevety, kalamáre a iné, sú bohatým zdrojom nielen bielkovín, ale aj vitamínov.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jedlo"