Pohánka je považovaný za jeden z najužitočnejších okrem iného obilniny vzhľadom na vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok. Z nej môžete variť celú radu chutných pokrmov pre raňajky, obed alebo večeru, ktorá je rovnako populárna u dospelých i detí.Patrí medzi ne pohánkovú kašu s mliekom, omáčky, húb alebo zeleniny, rajnice, polievky, palacinky z pohánkovej múky palacinky, Grechanik, hamburgery, atď. . Aké sú minerály a vitamíny obsiahnuté v pohánke, a ako to je tak užitočná?Pohánka je cenný diétny výrobok, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny a odkazuje na pomalých sacharidov, takže po jedle človeka na dlhú dobu zostane plná.Pri varení pohánky pomocou niekoľkých druhov: nemletá pohánka( celozrnné), plevy( nakrájané na polovicu alebo viac jemne zrná), pohánkovej múky a pohánka zelene( surový, neboli vystavené tepelnému spracovaniu obilia).Zloženie
pohánka
Energetická hodnota pohánka v suchom stave je 340 kcal na 100 g výrobku. Pre rovnaké množstvo obilnín s 68 g sacharidov, vrátane 10 g hrubých rastlinných vlákien vo forme vlákien, 13 g proteínu a 3 gramy tuku. Glykemický index produktu sa pohybuje v rozmedzí 50 - 60, v závislosti od druhu obilnín a spôsob jeho prípravy.Vitamíny obsah vitamínu z pohánky je v typických plodín. Avšak, pohánka je veľmi bohatý na vitamíny B, ktoré pri spoločnej použití v zložení tohto produktu, zvyšujú navzájom akciu. Podľa počtu vitamínu B1 je pred mnohými iných rastlinných potravín skonzumovaných. Skontrolujte, ktoré vitamíny v pohánka obsiahnuté a ich množstvo môže byť z nasledujúcej tabuľky:
| Vitamíny | Množstvo mg na 100 g suchého produktu | % denného normou |
| B1 | 0,43 | 28 |
| B2 | 0,20 | 11 |
| B3( alebo PP) | 4,20 | 21 |
| B6 | 0,40 | 20 |
| B9 | 0,032 | 8 |
| E | 6,7 | 44 |
|
| 0,006 | 0,6 |
prítomný v pohánkovej vitamíny majú dôležité biologické vlastnosti organizmu. Vitamín A sa znižuje riziko ochorenia oka, podporuje regeneráciu kostí a tkanív, má antioxidačný účinok a priaznivý vplyv na vlasy a pokožku. Tokoferol( vitamín E), tiež vykazujú antioxidačnú aktivitu, chráni bunky pred voľnými radikálmi, zvyšuje imunitu, sa podieľa na syntéze kolagénu a elastínu, zlepšuje výživu tkanív, zvýšenie dodávky kyslíka do nich užitočné látky.
zaujímavé: Pohánka je ekologický výrobok, pretože je úplne nenáročná na pôdu a jej rast nie je v rozpore s burinou. Vďaka tomu je možné ju pestovať bez použitia insekticídov, pesticídov a hnojív.vitamíny
B hrajú dôležitú úlohu pre normálne fungovanie tela. Podporujú funkciu centrálny nervový systém, chráni pred negatívnym účinkom stresu, regulujú mnoho metabolických procesov:
- Vitamín B1 sa podieľa na procesoch nervovej excitácie, metabolických procesov, aktivuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť;
- Vitamín B2 sa zúčastňuje redoxný( redoxné) reakcií v tele, syntéza základný metabolizmus mastných kyselín proteínov má priaznivý vplyv na reprodukčný systém, je nevyhnutný pre syntézu červených krviniek, neurotransmiterov, histamínu a ďalších dôležitých látok pre organizmus;
- Vitamín B6 posilňuje imunitný systém, podieľajúce sa na syntéze vitamínu PP, a normalizuje nervový systém, rovnováha vody, soli, odstraňuje svalové kŕče, ktoré sa podieľajú na syntéze erytrocytov, mnoho enzýmov, podporuje absorpciu mastných kyselín zlepšuje pamäť a metabolické procesy v mozgového tkaniva zvyšuje efektivitu;
- vitamín B9 vplyv na procesy bunkové delenie a rast tkanív, podporuje nervový, imunitný a kardiovaskulárny systém, znižuje riziko rakoviny;
- Vitamín B3 má vazodilatačný účinok, zlepšuje krvný obeh, sa podieľa na procesoch tkanivového dýchania, redox reakcie, metabolizmu bielkovín a sacharidov, podporuje syntézu užitočné cholesterolu a mastných kyselín, normalizuje CNS práce, znižuje riziko ochorenia srdca a ciev.
Koľko vitamínov je v pohánke? V bežnej( hnedá) stehno obsahuje 7 vitamíny, ale zelené pohánky, tj surové, neprešiel predbežné praženie zahŕňa ďalšie rutín alebo vitamín P.Je to flavonoidný glykozid, ktorý sa rozkladá pod vplyvom vysokých teplôt. Rutin posilňuje cievne steny, riadi produkciu kĺbovej tekutiny, ktorá je potrebná pre normálnu činnosť kĺbov. Tiež vitamín E zvyšuje aktivitu vitamínu C znižuje riziko vnútorného krvácania a krvácania, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zlepšuje imunitný systém, má pozitívny vplyv na endokrinný systém.
minerály z
minerálov v pohánke sú pomerne veľa fosforu, draslíka a horčíka, síry, kremíka, železa a mangánu. V 100 g suchých obilnín sú nasledujúce percentá niektorých minerálov z dennej normy:
- mangán - 80%;
- horčík - 55%;Fosfor
- - 32%;
- meď - 31%;
- zinok - 16%;Železo
- - 14%;
- selén - 12%;Draslík
- - 9%;Vápnik
- - 2%.
Kvantitatívny obsah makro- a mikroelementov v pohánke sa odráža v tabuľke:
| mikroprvkov | množstve 100 g suchého produktu | Makronutrienty | Množstvo mg na 100 g suchého produktu |
| kremíka | 81 mg | Fosfor | 334 |
| Železo | 6,7 mg | draselný | 380 |
| zinok | 2,0 mg | horečnatý | 230 |
| mangán | 2 mg | Chlór | 33 |
| titaničitý | 33 g síry |
| 80 |
| nikel |
| 10 mcg Selén vápnik | 18 |
|
| 8 g | sodný | 3 |
|
| chrómu 4 mcg | ||
|
| meď 640 mcg kobaltu | ||
|
| 3 ug | ||
| Fluór |
| ||
| 23 mcg molybdén 34 mcg |
|
Užitočné vlastnosti GkEve obilniny
Pohánka je ideálny diétny produkt, ktorý v tej či onej forme je povolené používať takmer všetky choroby. Odporúča sa v aterosklerózy a hypertenzie, nízkou imunitou, kĺbových ochorení, zápal žalúdka a vredovej chorobe, zápcha, poruchy pečene, depresívne stavy, obezita.
Pohánka má vyvážené zloženie bielkovín, tukov a uhľohydrátov. To je veľmi užitočné pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju váhu, pretože pomáha urýchliť metabolizmus a po jeho použití u ľudí po dlhú dobu udržať pocit plnosti. Je zvlášť cenný pre vegetariánov, pretože rastlinné bielkoviny, ktoré obsahuje, obsahujú nenahraditeľné aminokyseliny a majú rovnaké hodnoty ako mäso. Podľa zloženia aminokyselín je pohánka porovnateľná s strukovinami( fazuľa, fazuľa, hrášok).Pohánka je komplexné sacharidy a pomaly zvyšuje hladinu glukózy v krvi, a preto je zahrnutá v ponuke ľudí s diabetom.
veľké množstvo vlákniny v pohánky pomáha normalizovať gastrointestinálne funkcie, zlepšuje črevnú peristaltiku. Okrem toho pomáha odstraňovať toxíny z tela a škodlivý cholesterol.
V rámci pohánky sú flavonoidy - rastlinné polyfenoly, ktoré majú vlastnosť na riedenie krvi a zlepšujú jej reologické vlastnosti a rozpúšťanie krvných zrazenín, znižuje priepustnosť a krehkosť malých krvných ciev, znižuje riziko rakoviny.
Green pohánky v dôsledku údržby rutina je užitočné pre hemoroidov a kŕčových žíl, rovnako ako pre prevenciu rôznych kardiovaskulárnych chorôb, znižuje riziko srdcového infarktu, mozgovej mŕtvice.
divu: Na rozdiel od ostatných obilnín, pohánky je ovocie kvetina pohánka miesto obilnín. Obsahuje žiadny lepok, pôsobiť nejaké deti i dospelých alergiu a výrazne zužuje zoznam výrobkov, ktoré sú povolené na použitie.