Aký produkt je cícer a ako ho správne variť?

chickpea je jedným z najstarších kultúr, ktoré rastú na našej planéte. Avšak, napriek tomu Rusovcom, stal sa relatívne nedávno. Táto zelenina je považovaný za druh symbol orientálnej kuchyne, kde na jej základe pripraviť chutné národné jedlá.

Feature

Nut alebo cícer alebo cíceru sú samy o sebe jednoročná rastlina s lodyhaa s nepárnymi listami. Jeho výška sa môže pohybovať od 0,2 do 0,7 m. Struky sú malé, že sú krátke, opuchnuté forma, obsahujúce vždy 1 až 4 semien.



Ako môžete vidieť na fotografii, povrch cícer hrudkovité, šupinatá, ich vzhľad sa podobá hrách tohto ovčej hlava. Priemer jedného semena je v rozmedzí od 0,5 do 1,5 cm. Farba od svetložltej až po tmavú.V závislosti na odrodové príslušnosti tisíc semien môže vážiť asi 150-300 g

Avšak jedna nevýhoda je typické cícer - jeho príprava trvá pomerne dlhú dobu. Po prvé, sušené zrná sú namočené niekoľko hodín vo vode a potom sa pripravujú dlhú dobu. Podrobnejšie informácie o tom, ako a ako veľmi pečujeme, budeme hovoriť hneď nižšie. Tu chcem len spomenúť, že konzervované môžu byť použité namiesto vysušeného produktu. Podľa svojho vkusu, sú prakticky rovnaké, plus celá používanie posledne vám umožní ušetriť značné množstvo času.
Tí, ktorí sa prvýkrát stretáva s cícerom a premýšľal, čo to chutí.Cícer nie je ako akékoľvek bežné hrach alebo fazuľa voči týmto subjektom alebo sója, alebo na iné typy strukovín. Jeho chuť možno nazvať takmer neutrálny - že nemá výrazné poukážok, existuje len nepatrný orechové podtón. Ak ju budete variť bez korenia, potom bude jeho chuť trochu ako zemiaková kaša. A je to práve táto varianta robí cícer neosobné univerzálny produkt - pri použití v kuchyni len tak, aby zmeniť sadu korenia a ako výsledok sa môžete dostať úplne iný jedlo. Cícer varené všetko: polievky, šaláty, rajnice, omáčky, občerstvenie a dezerty.

rozdiel od

hrachu Hľadáte cíceru, niektorí vyvstáva ďalšia otázka: ako sa líši od hrachu. Obaja patria do rodiny strukovín a vo všeobecnosti sú tieto rastliny veľmi podobné.Ale v skutočnosti je tento rozdiel významný.Uvažujme hlavné rozdiely:

rozdiely	Matice	Hrach
Form fazuľa	guľatý a krátky	Long
Color semená	často žltá, zriedka tmavo	Green
Taste semená	Neutrálny s orechovou príchuť	Sladká
Food hodnoty( tuky)	4,32 g 2 g použitie
varenie	Stredného východu, Indie, na Stredozemné	Európe, Amerike
Preferred podmienky	teplé podnebie	miernu klímu

Ako môžete vidieť v mnohých ohľadoch hrachu a cícer sú rôzne, rovnako ako misky, v ktorých môžu byť použité.

Zloženie

Matice

má vysokú nutričnú hodnotu a bohatú kompozíciu.

• Obsahuje pomerne veľkú časť uhľohydrátov, cenných tukov a samozrejme aj vysokokvalitné bielkoviny.
  

  Poznámka! V cícer semená obsahujú asi 30% bielkovín, ktorého kvalita je veľmi blízko k vajíčku, a podiel sacharidov je o 55%!

• Okrem toho je bohatý na minerálne látky, ako je vápnik, horčík, selén, mangán, meď, zinok, sodík a jód. Ich podiel je asi 3-4%.
• Zloženie cícer tiež zahŕňa vitamíny, vrátane A, beta-karotén, B1, PP a C.
• cíceru lepšie ako iné typy strukovín na obsahu esenciálnych aminokyselín - tryptofán a metionín. Matice
• je zdrojom vlákniny - 9,9 g na 100 g výrobku.

Kalorická hodnota cíceru je 364 kcal na 100 g produktu.

Celkovo cícer - to je celkom výživné jedlo, takže je celkom schopná zaujať miesto mäsa, a to nielen v pôstnom období, ale aj vo vegetariánske menu. Okrem toho takáto strava môže poskytnúť prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Vystavenie organizmu

Nut má nízky glykemický index - 35, čo umožňuje používať vo väčšine diét. Inými slovami, zloženia tohto produktu sú užitočné iba sacharidy, ktoré uvoľňujú energiu pomaly, nespôsobujú hrotmi hladiny cukru v krvi a poskytnúť pocit sýtosti na dlhú dobu. Preto je raňajky s cícerom ideálnou voľbou.

Vďaka veľkému množstvu vlákniny je turecký hrášok schopný "starať" o náš tráviaci systém. Mladé semená tejto rastliny majú priaznivý účinok na celý gastrointestinálny trakt a prispievajú k zdraviu črevnej mikroflóry. Diétne vlákno viaže a odstraňuje toxíny z tela, udržuje normálnu hladinu cholesterolu a pomáha regulovať hmotnosť.

A na tieto užitočné vlastnosti cícer nekončí.V ľudovej medicíne sa tento liek často používa na liečbu a prevenciu katarakty a glaukómu. Ako je známe, priehľadnosť šošovky je ovplyvnená metabolickými procesmi, ktoré sa vyskytujú v tele. A ak sú porušené, dochádza k roztrhnutiu čreva, dochádza k poškodeniu pečene a zhoršuje sa krvný vzorec. Na tomto pozadí sa objaví zakalenie šošovky. Matice pomáha odstraňovať trosky a obnovuje normálnu cirkuláciu vlhkej vlhkosti( želatínovitá vnútroočná tekutina), čím zabraňuje vzniku komplexných ochorení očí.

Iron, časť z cícera, zabezpečuje tvorbu hemoglobínu a zabraňuje anémii. Táto vlastnosť morčacieho hrášku je zvlášť užitočná pre ženy počas tehotenstva a laktácie, pretože v súčasnosti telo spotrebuje najväčšie množstvo minerálnych solí tejto látky.

Proteíny s nízkym obsahom tuku a cenné aminokyseliny sú zodpovedné za regeneráciu buniek, tvorbu svalovej hmoty a tiež podporujú tvorbu protilátok a enzýmov. A kvôli vysokej koncentrácii mangánu v tomto produkte dochádza k normálnemu fungovaniu nervovej sústavy a posilňuje sa imunita.

Dôležité!Predstavenie cícer vo vašej strave, treba pripomenúť, že ide o takzvaný ťažký produkt, ktorý sa pomaly stráviteľné a môže spôsobiť kvasenie v črevách. Z tohto dôvodu, v niektorých prípadoch, cícer nebude prinášať toľko úžitku, rovnako ako škody. On sa neodporúča pre vredy, zápcha, závislosti na poruchy príjmu potravy, rovnako ako zápal močového mechúra a zhoršenie krvného obehu!

Aby cílik ukázal svoje užitočné vlastnosti v kvalite čistiaceho prostriedku, naneste ho nasledovne:

• pridajte cílič do keramických misiek, naplňte vodou a nechajte 8-12 hodín pri izbovej teplote;
• následujúce ráno prejdeme dvakrát cez jemnú obrazovku;
• používa výsledné cícer v surovej forme v malých dávkach( 1 čajová lyžička) trikrát denne počas jedného týždňa.

Po siedmich dňoch prijatia si zoberte pauzu na týždeň.Celý priebeh čistenia trvá 3 mesiace.

Poznámka! Rozdrobené ciciaky je možné pridať do šalátov, polievok a iných jedál!

pre potraviny

Absolútne všetky recepty s účasťou tureckého hrášku začínajú varením. A tak začať s tým je potrebné pochopiť, ako variť cícer.

Takže, ak sa rozhodnete použiť suchý morčací hrášok, najprv by mal byť namočený.Nalejte ju do hrnca a nalejte vodu, ktorej úroveň by mala byť nad cícerou asi dvoma prstami. Pridajte štipku soli a pol čajovej lyžičky sódy( asi 3 litre vody).Vďaka tejto metóde sa škrupina morčacieho hrášku zmäkne a výsledkom je skrátenie času na varenie. Zakryte viečko a nechajte ho pri izbovej teplote 8-12 hodín.

Tip! Najlepšie je nasiaknuť cícer vo večerných hodinách a nechajte ho vo vode na noc!

Ráno odčerpáme všetku kvapalinu, umyjeme náš hrach v niekoľkých vodách a naplníme ju čistou vodou. Dávkujeme panvicu do ohňa a silnú dodávku plynu vriame. Znížte teplo a varíme kurčatá, kým nebudete varené.Koľko variť cícer po namočení?Môže to trvať od 40 minút do 1,5 hodiny. Je žiaduce pridať soľ na samom konci. Hotové zrná budú pomerne mäkké, ale zároveň si zachovajú svoj pôvodný tvar.

Ďalej z cícer, spravidla urobiť pastu. Aby ste to urobili, vypustite zvyšnú vodu a presuňte hotový turecký hrášok do misky mixéra. Ak je to potrebné, môžete do neho pridať malé množstvo masla, krému alebo mlieka. Všetko sa rozomelie na homogenitu. Odporúčanie

!Ak chcete použiť pastu z cícerovej hummus pre varenie alebo niečo také, potom ju variť o niečo dlhšie, je žiaduce, aby pyré sa ukázalo jemnejšie a jednotné!V

multivarki

S ohľadom na pravidlá varenie cícer, je potrebné poznamenať, že je možné variť v multivarki. Toto užitočné a veľmi pohodlné zariadenie je dnes v takmer každej kuchyni a robí proces pečenia oveľa jednoduchšie.

Pravidlá varenia sú jednoduché:

• namočte cílik na noc s vyššie uvedenou metódou;
• nás druhý deň ráno umyjeme a pridáme do misy multivark;
• sa plní čerstvou vodou - jeho hladina by mala byť nad úrovňou hrachu o 3 cm;
• zatvorte veko multivarkára a nastavte ho na režim "Quenching", "Soup" alebo "Pilaf";
• o hodinu neskôr skontrolujte pripravenosť a, ak je to potrebné, variť asi pol hodiny.

Zlatá kaša z kuracieho hrášku je veľmi chutná a užitočná, je celkom schopná slúžiť ako hlavné jedlo a slúžila ako obloha.

Najlepšie recepty

Najznámejšie jedlá z cícer sú hummus a falafel. Pripravte ich z hrachovej pasty s prídavkom korenia, korenín a bylín. Navyše, turecký hrášok môže byť vyprážaný, má vynikajúce občerstvenie, alebo variť smažené.

Ako vidíte, existuje veľa možností a absolútne všetky recepty na varenie cícer sú veľmi jednoduché a ich výkon bude jasný pre každú hostiteľku. Dnes navrhujeme, aby ste zvážili niektoré z nich. Je možné, že medzi nimi si môžete vybrať niečo pre seba.

Snack pate

Pripraviť pikantné desiatu z cícera, budete potrebovať:

• 430 g konzervy cícera alebo 350-400 g varenej;
• 6-7 vyrezané olivy;
• polovica hlavy červenej cibule;
• malá partia petržlenu;
• polovica citróna;
• soľ, korenie, olivový olej.

v kapacite šírení varené alebo konzervované cíceru, nasekané čerstvé bylinky, jemne nakrájanú cibuľu, nasekané olivy, rozdrvením pol citrónovou šťavou. Zoberieme vidličku alebo tolkushku a trochu kaše. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ a korenie, nalejte olivový olej a premiešajte.

Poznámka! Pripravené občerstvenie by nemalo mať absolútne homogénnu konzistenciu, mohlo by to obsahovať kúsky cícerov a ďalších zložiek. Ale zároveň by mala byť ľahko sa držať!

cíceru, pečené s korením

Pripraviť pečená cícer, budete potrebovať:

1

• banka konzervované alebo cícer 300-350 g varenej;
• 1 čajová lyžička údenej papriky;
• ½ lyžička kajenskej korenie;
• 3 lyžice olivového oleja;Odlúpte vápno
• ;
• soľ( najlepšie mora).

Zlúčenie kvapalné konzervy cícer a rozložiť tenkú vrstvu na papierový uterák. Aj keď to vyschne, dať dohromady vo veľkej nádobe s kajenské korenie a papriku. Dali sme to stranou. V

panvici naliať olivový olej, ohrieva sa na strednej teplote a smažiť cíceru, výhodne dvoch alebo troch priechodoch. Keď hrášok zhnedne, rozložíme ho na uterák. O niekoľko minút neskôr, keď listy moc oleja, my ju presunúť do misy s paprikou a korením, soľou, posypeme limetkovou kôrou.

Tazhin

Pripraviť cícer so zeleninou, ktoré budete potrebovať:

• 1 plechovka konzervy cícera, alebo 300-350 g varenej;
• 1 ks( 410 g) konzervovaných paradajok;
• 1 stredný baklažán;
• 1 červená cibuľa;
• 2 bulharské papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 g akútnej chillivej pasty;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• niekoľko centimetrov koreňového zázvoru;
• pol litra rastlinného vývaru;
• škoricová tyčinka;
• polievková lyžica paradajkovej pasty;
• čajová lyžička cukru;
• je malá partia petržlenu.

Vložte do ohňa hrubú stenu a nalejte olej. Zahrievanie. Lahôdka nakrájajte na kocku a smažte do oleja päť minút. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a nakrájanú bulharskú papriku, opečte asi päť minút. Chili-pastu, drvený zázvor položíme na strúhadlo a varíme ďalšie dve minúty. Pridajte zostávajúce prísady, premiešajte a zakryte viečkom. Zhasíme zhruba štvrtinu hodiny.