Cesnakové ciciaky obsahujú veľké množstvo bielkovín a sacharidov, a preto sú veľmi výživné a výživné.Hlavná zložka - turecký hrášok - je zástupca jedného druhu strukovín. Jeho chuť nie je veľmi expresívna a má mierne ostrou poznámku. A vďaka chuti cíceru pasta je často používaný ako základ pre prípravu najrôznejších pokrmov, od polievok k dezertom.
Podmienky a možnosti varenia
Existuje mnoho receptov, ktoré sú založené na cíceru a šťouchané ju. Najpopulárnejšie a najznámejšie sú samozrejme hummus a falafel. Ale predtým, než pôjdete priamo k nim, mali by ste sa naučiť variť cícer. Tento proces nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, ale je to dosť zdĺhavé.
Takže začnime.
- Nalijte cílič do panvice a naplňte vodou - jeho úroveň by mala byť nad hráškom asi dvoma prstami. Nechajte hodiny na 12, môžete v noci.
Poznámka! Pri nasiaknutí cícer môže byť mierne solené a pridať sódu, verí, že táto metóda umožňuje skrátiť čas varenia!
- Nasledujúce ráno vypustite tekutinu a opláchnite hrášok v niekoľkých vodách.
- Vráťte cínu do nádoby a nalejte ju čistou vodou( 1 časť cíceru 3 diely vody).
- Cook asi 1-1,5 hodiny, kým sa hrášok nezväčší a nestane sa jemný.
Poznámka! Pripravené cícerky nevarejú do stavu zemiakov, ako je obyčajný hrášok. Jeho zrná zmäkčujú, ale zároveň zachovávajú svoj pôvodný tvar!
- Na konci varenia vypustite prebytočnú vodu a čistiaci hrášok v pyré.Môžete použiť mixér. Puree z cícer je pripravený!
Ďalej môžete použiť kuracu pastu podľa vlastného uváženia. Môže sa podávať ako príloha a dokonca aj ako hlavné jedlo, napríklad na raňajky. A môžete ísť ďalej tým, že vyvíjate svoju kulinársku fantáziu a varenie tanieriky z štiepanej zemiakov.
Hummus Classic
Na 3 porcie budete potrebovať:
- 100g cícer;
- 40 g tahini( ak sa nenájdete na predaj, potom sa môžete variť sami, o tomto nižšie);
- 20 ml rastlinného oleja( lepšie ako olivový olej);
- 10 ml citrónovej šťavy;
- 5 g kmeňa( zira);
- 5 gramov údenej papriky.
Z múčka myjeme zemiakové kaše podľa vyššie uvedeného receptu. Ale len tekutina po varení nie je úplne vyčerpaná - jedno sklo zostane v rezervnej oblasti. Cievka sa naleje do misky mixéra, pridáme maslo a my prerušíme do stavu pyré.
Ďalej, v hrachovej hmote, postupne zavádzame tahíny a, zatiaľ čo pokračujeme v porážke, prinášame všetko na plynulšiu konzistenciu. Ak výsledkom je, že zmes je príliš hustá, potom ju možno trochu zriediť vývarom, ktorý zostal po varení cíceru. Keď sa konzistencia štiepanej zemiakov stane rovnakou, ako sa vám páči, pridáme papriku, ziru a všetko znova premiešame.
Poznámka! Ako variť tahini: hodiť sezamové semienko na dobre vyhrievanú panvicu a vyprážať ich až do zlatohnedej. Rudé semená sa zmiešajú s malým množstvom akéhokoľvek rastlinného oleja a rozomelú sa na pyré v mixéri!
cícer polievka
na 6 porcií, ktoré budete potrebovať:
- 100g cíceru;
- 100 g krém 10%;
- 700 ml kuracieho vývaru;
- 5-6 zemiakové hľuzy;
- 1-1,5 žiarovky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 10 g prášku kari;
- pár petržlenových vetvičiek.
Cictora varíme do pripravenosti a prerušujeme v mixéri. Zemiaky sú čistené a nakrájané na malé kúsky. Cibuľa je uvoľnená zo šupky a rozdrvená polotovarmi. Cibuľa a zemiaky smažte do panvice, až kým nie je zlatá hnedá a pripravte sa na pohotovosť pod vekom. V
mixéri pridať zemiaková kaša cícer, cibuľu a cesnak, všetky prerušenia a posunúť hotového váhu v panvici. Vylejeme vývar, nalejeme kari, miešame a vrijeme. Odstráňte našu polievkovú zemiačku z platne, nechajte ju ochutnať soľou, nalejte do krému a premiešajte.
Falafel klasické
Pripraviť falafel budete potrebovať:
- 200g cíceru;
- 75-85 ml rastlinného oleja;
- 50-60 ml vody;
- 100 g múky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- pre 1 čajovú lyžičku kmeňa( zira), koriandru;
- 1 hlava cibule;
- pre 1 zväzok petržlenu a koriandru;
- červená, čierna paprika, soľ.
Ciciaky sú varené, urobíme štiepané zemiaky a dajte ich do misy. Dali sme to stranou.
Cibuľa je zbavená šupky a jemne nakrájaná.Cesnak sa vyčistí a nechá prechádzať lisom. Cibuľa a cesnaku v miske zaslať Nut pasty, pridajte jemne nasekané bylinky, kmín, koriander, štipka červeného a čierneho korenia, soľ podľa chuti. V rovnakej hmote uvádzame 5 lyžíc ochladenej vriacej vody, premiešame všetko a necháme půl hodiny.
Vráťme sa do našej múčky, pridáme múku a premiešame ju rukami, až kým nebude hladká.Potom zvlhčujeme ruky vodou a vytvárame malé guľôčky o veľkosti vlašských orechov.
v hlbokej panvici sa zahreje rastlinný olej a v ňom vyprážané guľôčky pripravené na miernom ohni - mať na každej strane po dobu 2-3 minút dozlatista. Rozložili sme falafel na papierový uterák, aby sme odstránili prebytočnú ropu.
cukríky
cícer na 12 porcií, ktoré budete potrebovať:
- 150g cíceru;
- 3 lyžice slnečnicových semien;
- 2 lyžice sezamového semena;
- 2 lyžice medu;
- 15 g vanilkového cukru;
- 1 lyžička mletej škorice;
- 100 g mandlí.
Ciciaky sú varené, až kým nie sú pripravené a vyrobené z nich s mixérom.
Tip! Ak chcete pyré sa ukázalo jemnejšie, by mali byť cícer vyčistiť tenkú lusk!
Namočte mandle do teplej vody a po niekoľkých minútach odstráňte pokožku. Ohrejeme suchú panvicu na oheň a smažeme semiačka slnečnice a mandlí.Samostatne smažte sezamové semená.
v mixéri na pyré z cícera pridáme cukor, škorica, mandle, slnečnicové semená a med. Prerušujeme všetko. V dôsledku toho by ste mali získať veľa konzistencie podobnej krátkemu cesta. Vytvárame z neho okrúhle cukríky a rotujeme ich v sezame.
Ako vidíte, nič zložité pri príprave pokrmov z cíceru kašou nie. Pripojte fantáziu a vytvorte nové kulinárske diela. Bon appetit!