Petržlen je veľmi hodnotná zelenina z hľadiska použitia vo varení.Po prvé, toto je pomerne bežná korenina. Po druhé, je cenným zdrojom vitamínov a mikroelementov. Zbieranie petržlenu na zimu doma sa vykonáva niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý je zaujímavý vlastným spôsobom.
Než začnete hovoriť o tom, ako sa pripraviť na zimné petržlenom zachovať chuť pripomenúť našim čitateľom o druhoch petržlenu, ktoré pestujeme na vlastných pozemkoch. Koniec koncov, v závislosti od toho a bude musieť vybrať najlepší spôsob a čas na jeho obstarávanie.
Koreň
Tento druh petržlenu poskytuje oba listy a koreňovú zeleninu. Samozrejme, môžete sa obmedziť len na koreňové odrody, ale existuje jeden malý "ale".Listy koreňovej petržlenky sú hrubé, nemajú tú mäkkosť a arómu, ktoré sú vlastné listovým odrôdam.
Na začiatku vegetačného obdobia a v polovici leta odchádza z koreňových odrôd stále dokumentáciu, ale ich výber je vážne podvyživených rastlín a na jeseň nebudeme získať dobré korene. Keď jeseň zberu listy z takejto petržlenu lepšie zozbierané solenie, soľ zmäkčiť hrubý list listy.
Samostatne je potrebné povedať o jednoduchom uskladnení koreňových plodín v pivnici alebo na inom mieste prispôsobenom na tento účel. Nie je potrebné vytvárať špeciálne podmienky, petržlen je dokonale držaný spolu s mrkvou, zemiakmi a inou zeleninou.
Upozornenie! Optimálna skladovacia teplota koreňových plodín je 1-5 stupňov Celzia.
Niektoré časti zberu petržlenu by mali zostať na posteli. Na začiatku jari z koreňov vľavo v krajine sa objavia voňavé listy, ktoré budú vynikajúcim korením pre vaše jarné jedlá.S tým istým účelom sa v zimných mesiacoch kvapôčky kvapôčikov odkvapkávajú a na okennom parapele sa vykonáva zelená.
Sheet
listová Petržlen tiež nie je vhodné udržiavať tak dlho, ako je to možné až na zhrubnutie záznamov. Najlepšie je zozbierať ich v celej letnej sezóne, začínajúc tri mesiace po zasiatí.Postupne rezaním niekoľkých listov stimulujete rozvetvenie a rast ďalších listov. A nakoniec, zber plodov petržlenu na zimu je krátko pred začiatkom mrazu.
Zostáva dodať, že petržlen list odrody sú vystavené rôznym spôsobom spracovania a zber: sušenie, solenie, zmrazenie.
Curly petržlen
Tieto stupne sú list a kučeravé oni boli volaní pre zvláštne jemnosťou listov. Okrem toho, kučeravé odrody majú mierne hrubšie platne a líšia sa svojou chuťou. Ak sa vám páči tento typ, potom môžete pripraviť "kučery" tejto petržlenu na zimné uskladnenie aj vo všetkých smeroch.
Metódy polotovarov
Ideme priamo na obrobky. Tak, ako udržať petržlen v chladničke môže byť len krátku dobu, s cieľom poskytnúť sami vitamíny v zime, platí niekoľko spôsobov: sušenie
- ;Zmrazovanie
- ;Konzervovanie
- .
Sušenie
Tento spôsob prípravy produktov je známy ľudstvu od dávnych čias.Ľudia suché na budúce použitie a mäso, ryby a huby a ovocie, zeleninu a bylinky. Stala sa výnimkou a petržlenom.
Rastlina sa vysuší a korene a listy, ktoré sa používajú niekoľkými spôsobmi:
- za prirodzených podmienok, pod odkvap, alebo na verandy sušených listov predovšetkým pre odstránenie vlhkosti z okopanín, niekedy krátky jesenných dňoch jednoducho nestačí.
- V elektrických a plynových sporákoch.
- V špeciálnych elektrických sušiacich zariadeniach pre zeleninu a ovocie.
Pri každom spôsobe sušenia sa suroviny najskôr dôkladne triedia a dôkladne umyjú.Potom je potrebné rezať listy a koreňové plodiny na malé kúsky. Výber veľkosti závisí výlučne od vašich preferencií.
Pozor!Čím väčšie sú kúsky zeleniny, tým dlhší proces sušenia pokračuje!
Pri rezaní petržlenu by ste mali venovať pozornosť takýmto momentom:
- V listoch, odstráňte všetky hrubé stonky, sú oveľa dlhšie sušiť než listovej čepele, a môže zvýšiť proces sušenia.
- Koreňové plodiny môžu byť nakrájané na tenké kruhy alebo nastrúhané na veľkom strúhadle. V každom prípade by mali byť v rovnakom zásobníku kusy rovnakej veľkosti.
- Na sušenie vonku použite drevené, plastové alebo kovové palety predbežne pokryté pergamenom.
- Pšeničný papier je potrebný aj pri sušení na pekáčoch v rúre.
- Sušené listy a koreňovú zeleninu uschovajte v zapečatenej nádobe, najlepšie v sklenených pohároch.
Tip! Niektoré milenky dávajú zmiešané listy a kúsky koreňov do jednej nádoby, ale je lepšie ich vysušiť oddelene! Zmrazenie
Vzhľadom na vývoj domácich spotrebičov, rozšírená najmä mrazničky, získal veľkú popularitu obrobkov, ako je zmrazenie metódou. Je možné zmraziť petržlen? Samozrejme áno.
Listy a korene je možné zamrznúť.Aby ste to dosiahli, mali by byť najskôr pripravené, pokiaľ ide o sušenie.
Jediný rozdiel je, že rezanie môže byť väčšie, ako na ďalšej fotografii.
Puchkova petržlen nikdy rez a mrazené celok, vopred zabalené do plastovej fólie.
Čo sa týka zarezávajú petržlenu, potom môžete pokračovať v tromi spôsobmi, ako zmraziť petržlen na zimu v chladničke:
- Veľký rezacie listy skladané v plastových nádobách alebo vákuovo zabalené.
- Jemne rezané listy sú zložené do formy na zmrazovanie a naplnené vodou. Po úplnom zmrazení sa pripravené kocky alebo iné formy prenášajú do samostatných balení.
Zmrazené petržlenové kocky - Zelené rastliny sú rozomleté v mixéri a uložené do foriem.v tomto prípade sa k nim nepridáva žiadna dodatočná voda.
Zachovanie
Môžem zachovať petržlen v dvoch smeroch: soľ
- ;
- s rastlinným olejom.
V prvom prípade sa zelenina a koreňové plodiny rozomelú na strúhadle alebo v kuchyni. Hotová zmes sa pridá veľký stolný soľ na 5: 1, päť častí zdroj jednu časť soli, a potom sa dôkladne premieša.
Uskladňujte petržlen soľou na zimu vo vzduchotesnej forme v sterilnej sklenenej nádobe. Optimálna teplota je 3 až 8 stupňov Celzia.
Pre šaláty s obväzom z oleja je vhodná druhá metóda konzervácie. K tomu, nasekanej petržlenovej vňate umiestnený v pohároch a naliať rafinovaný olej, tak, aby petržlenová vňať nie je preniknúť vzduch. Tento prázdny priestor uchovávajte v chladničke.
Môžete si lepšie porozumieť procesu nakladania sledovaním videa: